Le saumon fumé est souvent associé aux fêtes de fin d’année, mais pour les végétaliens, il peut être difficile de trouver une alternative tout aussi délicieuse. Cette recette de saumon végétalien fumé vous permet d’apporter une touche festive à vos apéritifs, tout en respectant vos choix alimentaires. Elle s’inspire de techniques de cuisson ingénieuses pour capturer les saveurs fumées traditionnelles avec des ingrédients végétaux.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en fibres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 333 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.2 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 14.1 g |
| Sel | 1.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les carottes
Hydrater les carottes déshydratées dans de l’eau pendant 10 minutes, puis les trancher finement à l’aide d’une mandoline.
2. Mariner les carottes
Mélanger l’huile d’olive, la fumée liquide, le jus de citron et la fleur de sel. Ajouter les carottes et laisser mariner pendant 15 minutes.
3. Cuisson des carottes
Préchauffer le four à 180°C. Étaler les tranches de carottes sur un plat de cuisson en verre recouvert d’une feuille d’algue nori. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres et bien parfumées.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût fumé, laissez mariner les carottes toute une nuit avant la cuisson.
Accord idéal
Accompagnez ce faux saumon végétalien d’un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon blanc, pour un accord réussi.
L’info en plus
Cette recette végétalienne s’inspire des saveurs traditionnelles du saumon fumé tout en respectant les choix alimentaires vegan. Elle constitue une alternative savoureuse et respectueuse de l’environnement.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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JR Farm JR-Farm Flocons de Carottes 150 gNaturel pur avec une teneur élevée en fibres brutes pour une digestion optimale Avec bêta-carotène essentiel Soigneusement séché, afin que les vitamines soient conservées autant que possible Sans ajout de conservateurs tels que le soufre, etc.6,58 €6,38 €-3%
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Flocons de carottes séchées déshydratées végétales 20 g – 4,9 kg Daucus carota (70 g)Épice en vrac15,97 €
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Grillstone fumée liquide bois dur et hickory, 2 x 100 mlCette sauce d’assaisonnement liquide apporte une note fumée intense et caractéristique de bois de hickory et bois dur à la viande, au poisson, au fromage et à de nombreux autres aliments. Idéale pour préparer des marinades et relever les sauces, rubs, dips et autres préparations. Elle donne aux plats un goût fumé savoureux sans nécessiter de fumage. L’embout doseur intégré permet de verser le produit facilement et goutte à goutte. Le goût étant particulièrement puissant, commencez toujours par une très petite quantité. Le produit est très concentré et économique. Utilisez environ 10 à 12 gouttes par kilogramme de préparation ou de liquide, mélangez soigneusement, puis ajustez selon vos préférences. Fabriqué à partir de condensat de fumée purifié provenant des États-Unis. La bouteille de 100 ml est munie d’un doseur pratique pour une utilisation précise et contrôlée.21,99 €
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 €
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Comment présenter
Servez le saumon végétalien sur des tranches de pain de seigle ou des blinis, garnis de câpres et de rondelles d’oignon. Utilisez un plat de présentation en céramique pour une touche élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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