Les rouleaux de printemps aux crevettes s’imposent comme l’une des entrées les plus rafraîchissantes et légères de la cuisine asiatique. Prisés dans les restaurants vietnamiens du monde entier, ils séduisent autant par leur transparence appétissante que par la fraîcheur de leurs saveurs. Bonne nouvelle : ils sont bien plus simples à réaliser chez soi qu’on ne le croit. Avec un peu de méthode et quelques ingrédients bien choisis, vous allez épater vos convives sans passer des heures en cuisine. Suivez le guide !
30 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat léger et équilibré, avec un bon apport protéique provenant des crevettes, idéal comme entrée ou plat principal léger.
Protéines : Excellent apport en protéines (14 g pour 100 g), principalement fourni par les crevettes cuites qui constituent la majorité de la garniture.
Sel : Teneur en sel notable (2.8 g pour 100 g) due aux sauces asiatiques (nuoc-mâm, sauce soja) et aux crevettes cuites, à consommer avec modération si vous suivez un régime pauvre en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; la teneur en sel peut varier selon les marques de sauces utilisées. À consommer occasionnellement en raison de la teneur en sodium.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.7 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 2.8 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des vermicelles de riz
Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les vermicelles de riz (fins filaments translucides fabriqués à partir de farine de riz, utilisés dans de nombreux plats asiatiques) pendant 3 à 4 minutes selon les indications du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez-les dans un bol. Cette étape est cruciale : des vermicelles trop cuits deviendraient collants et difficiles à rouler. Pas de panique, c’est très rapide !
2. Préparation de la sauce d’accompagnement
Dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin (sauce épaisse et sucrée à base de soja fermenté, typique de la cuisine asiatique), la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre de canne, l’ail en poudre et le piment en flocons. Goûtez et ajustez l’équilibre sucré-salé selon vos préférences. Concassez grossièrement les cacahuètes grillées et parsemez-en la sauce. Réservez au frais.
3. Préparation des crevettes
Si vos crevettes sont surgelées, faites-les décongeler selon les indications du paquet, puis égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant. Assaisonnez-les légèrement avec quelques gouttes de nuoc-mâm (condiment liquide fermenté à base de poisson, très utilisé en cuisine vietnamienne, il apporte une saveur umami profonde). Coupez chaque crevette en deux dans la longueur afin d’obtenir de belles tranches qui se verront à travers la galette transparente. C’est un petit détail visuel qui fait toute la différence !
4. Trempage des galettes de riz
Remplissez un grand saladier d’eau tiède — ni froide, ni bouillante. Plongez une galette de riz (fine feuille ronde et sèche fabriquée à partir de farine de riz, elle devient souple et translucide après trempage dans l’eau) pendant environ 15 à 20 secondes. Elle doit être souple mais encore légèrement ferme car elle continuera à ramollir sur votre plan de travail. Posez-la délicatement à plat sur une surface propre et légèrement humide. Ne trempez qu’une galette à la fois pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
5. Roulage des rouleaux de printemps
Sur la partie inférieure de la galette, déposez une petite quantité de vermicelles, puis quelques tranches de crevettes côté galette (elles apparaîtront joliment par transparence). Rabattez le bas de la galette sur la garniture, puis repliez les côtés vers l’intérieur comme une enveloppe. (Cette technique s’appelle le « roulage en cigare » : elle permet d’enfermer la garniture hermétiquement pour que le rouleau ne s’ouvre pas.) Roulez ensuite fermement mais délicatement vers le haut. Répétez l’opération pour les 12 rouleaux. Vous verrez, le geste devient naturel dès le deuxième rouleau !
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos rouleaux ne collent entre eux au moment de les servir, déposez-les sur une assiette légèrement huilée ou recouverte d’un film alimentaire humide. Vous pouvez aussi les préparer 1 heure à l’avance et les conserver enveloppés individuellement dans du film alimentaire humide au réfrigérateur. Côté sauce, n’hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron vert en bouteille pour une touche d’acidité qui réveille tous les arômes.
Accord mets et boissons
Les rouleaux de printemps aux crevettes s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et aromatique comme un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et légèrement épicées font écho aux saveurs asiatiques du plat. Pour les amateurs de bulles, un crémant d’Alsace apportera fraîcheur et légèreté. En version sans alcool, optez pour un thé vert japonais servi froid ou une eau pétillante légèrement citronnée.
L’info en plus
Les rouleaux de printemps — appelés gỏi cuốn en vietnamien — sont originaires du sud du Viêt Nam. Contrairement aux nems qui sont frits, les rouleaux de printemps sont servis crus et frais, ce qui en fait une option particulièrement légère et saine. Ils font partie des plats les plus emblématiques de la street food vietnamienne et sont aujourd’hui appréciés dans le monde entier. Chaque région du Viêt Nam possède sa propre variante, avec des garnitures qui varient selon les saisons et les disponibilités locales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1)Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.4,41 € -
Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.8,82 €
Comment présenter vos rouleaux de printemps ?
Présentez vos rouleaux de printemps debout ou légèrement inclinés sur un plateau de présentation rectangulaire en bambou, très utilisé dans la vaisselle vietnamienne traditionnelle. Disposez-les en rangées régulières pour un rendu visuel soigné. Servez la sauce dans de petits bols à sauce individuels en céramique posés à côté de chaque assiette. Pour une touche authentique, proposez des baguettes asiatiques en bambou comme couverts. Vous pouvez également parsemer le plateau de quelques cacahuètes concassées pour rappeler visuellement les ingrédients de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou, 28 x 10 cmContenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration36,99 € -
ASMIZ 10 Pcs Plateaux de Service en Bambou, 28 x 10 cm Petits Plateaux en Bois pour Maison, Fromage, Fruits, Légumes, Charcuterie, Apéritif, Plateau de PrésentationPlateau en Bambou de Qualité: Fabriqué à partir de bambou, ce plateau de service en bois est solide, durable et respectueux de l’environnement. Sa finition lisse et son design minimaliste ajoutent une touche élégante et pratique à votre intérieur Taille Compacte: Avec ses dimensions de 28 × 10 cm, ce plateau rectangulaire en bambou est idéal pour les espaces étroits. Parfait comme organisateur de cuisine, de salle de bain ou de bureau pour ranger vos essentiels avec style Design Gain de Place: Sa forme rectangulaire et son profil fin permettent d’optimiser l’espace dans les armoires, étagères et plans de travail, gardant votre maison bien ordonnée et sans encombrement Élégant & Facile à Entretenir: Grâce à son grain de bambou naturel, ce plateau de service s’intègre harmonieusement dans les décors modernes ou traditionnels. Il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide pour conserver son aspect frais au quotidien Utilisation Polyvalente: Ce plateau en bambou peut être utilisé pour servir des boissons, présenter des fromages, ranger des produits de toilette, exposer des bougies ou organiser des épices. Un organisateur multifonction pour la salle de bain, la cuisine, le salon ou la chambre34,99 €
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DOWAN Lot de 6 ramequins allant au four avec couvercles, 118 ml, planches à charcuterie, bols pour crème brûlée, soufflé, sauces, tasses à crème pâtissière, lot de 6, beigeRamequins de qualité supérieure qui passent au four pour les friandises quotidiennes : fabriqués à partir de céramique durable et résistante à la chaleur, ces ramequins de 118 ml avec couvercles sont parfaits pour la crème brûlée, les gâteaux de lave, les puddings, les soufflés, les sauces, les petites portions de crème glacée, les œufs de friteuse à air, les mini quiches ou les gâteaux tasses. Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et à la friteuse à air jusqu'à 464°F / 240 °C Plus que de simples ramequins à dessert : idéal pour le contrôle des portions, des collations saines, la préparation des repas ou des friandises individuelles. Utilisez-les pour les légumes et les sauces, la salsa, les condiments, la vinaigrette, le beurre fondu ou les pâtes à tartiner à la charcuterie. Le design empilable garde les cuisines propres et organisées Couvercles en silicone pour une fraîcheur et un rangement facile : chaque ramequin comprend un couvercle en silicone flexible qui crée un joint sécurisé pour les restes, le stockage au réfrigérateur, les repas emballés ou les collations à emporter. Parfait pour stocker des desserts supplémentaires ou préparer de petites portions à l'avance sans déversement Conçu pour un usage quotidien : l'intérieur émaillé lisse aide à éviter de coller et facilite le nettoyage après la cuisson ou le service. Légers mais robustes, ces ramequins s'empilent parfaitement dans les armoires et s'associent parfaitement avec une décoration de cuisine moderne ou ferme Style rustique élégant pour toutes les tables : avec des détails délicats en relief et une céramique blanche intemporelle, ces ramequins apportent du charme aux tables de dessert, aux réunions de café, aux dîners de famille ou aux fêtes de fête. Un bel équilibre entre chaleur rustique et simplicité moderne34,78 € -
WishDeco Lot de 6 Bols Dessert, Bols Petit Dejeuner 300ml6 Bols 300 ml En Porcelaine Blanche: Six bols à 300 ml, diamètre 11,5 cm (env. 4,5 pouces) — portionnés pour desserts, glaces, yaourts, riz, snacks, sauces, céréales et fruits. La porcelaine blanche passe du micro-ondes à la table sans changement de récipient. Sans Plomb Ni Cadmium: Porcelaine blanche robuste, cuite à haute température. Exempte de plomb et de cadmium, conforme aux normes européennes de contact alimentaire. Surface émaillée non poreuse — résistant aux rayures, aux taches et aux odeurs. Adaptée à un usage domestique quotidien et en restauration. Émaillée, Facile à Nettoyer: La surface émaillée lisse empêche graisses et sauces de pénétrer. Tomate, curcuma ou betterave s'éliminent d'un coup d'éponge ou d'un cycle au lave-vaisselle. Rincage à l'eau tiède ou lavage en machine. Four, Micro-Ondes, Lave-Vaisselle: Du réfrigérateur au micro-ondes, puis au four — sans changement de récipient. Après usage, les six bols s'emboîtent et occupent peu d'espace dans le placard. Convient à la conservation au congélateur et au réchauffage quotidien. Emballage Antichoc Sécurisé: Chaque bol est emballé individuellement dans un carton renforcé antichoc. En cas de dommage, contactez-nous, nous résoudrons le problème rapidement. La porcelaine blanche s'intègre à différents styles de table.38,99 €28,96 €-26%
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30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.7,99 € -
KYONANO Lot de 5 paires de Baguettes Japonaises Reutilisable en bambou, Baguette Chinoise Coréenne Asiatique bois, baguette sushi 22,5 cm, lavables au lave-vaisselle,Cuisine Maison Hôtel RestaurantNaturelles et saines : appréciez la cuisine asiatique et découvrez ses multiples saveurs. Nos ensembles de baguettes utilisent des matériaux naturels de qualité alimentaire pour assurer la sécurité et la santé. Adaptées à un usage quotidien. Réutilisables, écologiques et durables. Le coffret cadeau exquis est un excellent cadeau pour la famille et les amis. Finitions soignées et design attrayant. Excellent choix pour les cadeaux de Noël, d'anniversaire, de pendaison de crémaillère et de fête. Style minimaliste japonais : motif minimaliste conçu exclusivement dans le style japonais. Notre lot de baguettes contient 5 paires de baguettes, la longueur des baguettes étant de 22,5 cm. Le motif minimaliste sur le dessus des baguettes est un style typiquement japonais avec une forte touche asiatique. Elles sont idéales pour vous permettre de déguster des sushis, des nouilles, des boulettes, des hot pot et d'autres cuisines asiatiques. Légères et faciles à utiliser : les baguettes KYONANO sont très légères. Le poids adéquat n'exerce pas de pression sur votre poignet. Les lignes sur les baguettes ont un effet antidérapant et rendent plus efficace la prise des aliments. Très adaptées aux débutants. Il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude pour le nettoyage, il est facile de les nettoyer à la main et il n'y a pas de problèmes de résidus alimentaires. Idéales pour la cuisine asiatique : pour manger des pâtes, du riz, des sushis, des boîtes à bento, des barbecues coréens et pour un dîner de style asiatique. Avec les baguettes KYONANO, vous pouvez non seulement faire l'expérience du style asiatique, mais aussi exercer votre coordination œil-main et augmenter votre flexibilité. Bonnes pour la nourriture chinoise, japonaise, coréenne et vietnamienne. Adaptées pour les fêtes, les hôtels, les restaurants et la maison. Nous nous efforçons d'offrir des produits qui satisfont nos clients, c'est pourquoi nous avons des exigences très strictes sur le processus de production.8,39 €
