Dans les cuisines méditerranéennes, l’agneau et la courgette forment un duo intemporel, généreux et parfumé. Aujourd’hui, ce mariage classique s’invite dans un plat qui fait l’unanimité : les lasagnes. Une recette qui revisite avec élégance un grand classique de la cuisine familiale, en substituant la viande de bœuf par un agneau fondant et savoureux, entre des couches de courgettes dorées et une béchamel onctueuse. Le résultat ? Un plat réconfortant, parfumé et généreux, taillé pour les grandes tablées comme pour les dîners en semaine. Enfilez votre tablier, on y va !
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la sauce à l’agneau
Émincez finement les oignons et l’ail. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Translucide : légèrement transparent, signe que l’oignon est bien cuit sans être brûlé. Ajoutez ensuite l’ail et faites revenir encore 1 minute. Incorporez l’agneau haché et faites-le dorer en l’émiettant à la spatule. Assaisonnez avec le cumin, la cannelle, le ras-el-hanout, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les épices enrobent parfaitement la viande. Ajoutez les tomates pelées et le concentré de tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et parfumée.
2. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles, idéalement à la mandoline pour obtenir une épaisseur régulière d’environ 3 mm. La mandoline est un ustensile de cuisine qui permet de trancher les légumes en lamelles très fines et régulières, comme un professionnel. Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les rondelles de courgettes en plusieurs fois pendant 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Salez et poivrez. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle : des courgettes trop humides rendraient vos lasagnes détrempées !
3. Préparer la béchamel
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement au fouet pendant 1 minute pour former un roux. Le roux est un mélange de beurre et de farine cuits ensemble qui sert de base pour épaissir une sauce. Versez ensuite le lait progressivement, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Continuez de mélanger à feu moyen jusqu’à ce que la béchamel épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Retirez du feu.
4. Monter les lasagnes
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Dans votre plat à lasagnes, déposez une fine couche de béchamel au fond pour éviter que les pâtes n’accrochent. Disposez ensuite une première couche de feuilles de lasagnes sèches. Les feuilles de lasagnes sèches n’ont pas besoin d’être précuites si elles sont bien recouvertes de sauce humide. Recouvrez avec une couche de sauce à l’agneau, puis une couche de rondelles de courgettes, puis un peu de béchamel. Répétez l’opération deux fois. Terminez par une couche de feuilles de lasagnes, nappez généreusement de béchamel et parsemez de gruyère râpé.
5. Cuire et gratiner
Enfournez le plat à 180 °C pour 35 à 40 minutes. Les lasagnes sont prêtes lorsque la surface est bien dorée et que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans les pâtes sans résistance. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. Sortez le plat du four et laissez reposer au moins 10 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux couches de se stabiliser et facilite la découpe en portions nettes.
Mon astuce de chef
Pour un agneau encore plus parfumé, faites mariner la viande hachée 30 minutes avant la cuisson avec un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail écrasée et une pincée de ras-el-hanout. Ce petit geste, souvent réservé aux cuisines professionnelles, change radicalement la profondeur des saveurs dans votre assiette. Par ailleurs, si vous souhaitez une béchamel encore plus légère, remplacez la moitié du lait par du bouillon de volaille chaud : vous obtiendrez une sauce plus fluide et subtilement parfumée.
Accord mets-vins : sublimez vos lasagnes d’agneau
Ces lasagnes aux accents méditerranéens et aux épices douces s’accordent parfaitement avec un vin rouge du Languedoc, comme un Faugères ou un Pic Saint-Loup, aux tanins souples et aux notes épicées qui font écho au ras-el-hanout et à la cannelle. Pour les amateurs de vins plus ronds, un Côtes-du-Rhône rouge à base de grenache sera une valeur sûre. Si vous préférez le blanc, un Viognier aux arômes floraux et fruités saura tenir tête à la richesse de l’agneau avec élégance.
L’info en plus
Les lasagnes, originaires de la région d’Émilie-Romagne en Italie, sont aujourd’hui l’un des plats les plus populaires au monde. À la base préparées avec une sauce bolognaise à base de bœuf, elles se déclinent désormais dans d’innombrables versions régionales et créatives. L’utilisation de l’agneau, très répandue dans les cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient, apporte ici une touche méditerranéenne qui transforme ce plat en véritable voyage culinaire. Les épices comme le ras-el-hanout ou la cannelle, souvent associées à la cuisine orientale, rappellent que la cuisine est avant tout un dialogue entre les cultures et les territoires.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Raz el Hanout 100gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,59 € -
Ras El Hanout Jaune 100g - Epice d'Or, 100% Naturel, Vegan, Sans Arômes Artificiels, Sans Additifs Ni Conservateurs💯 QUALITÉ : Notre Ras El Hanout jaune de qualité supérieure est soigneusement sélectionné et mélangé pour vous offrir le meilleur goût possible. Les épices utilisées pour créer ce mélange unique sont fraîches et de la plus haute qualité, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisiniers expérimentés et les amateurs de cuisine ✅ 100% NATUREL : Notre Ras el hanout jaune est un mélange d'épices 100% naturel et sans additifs artificiels. Nous n'utilisons que des ingrédients de la plus haute qualité pour créer ce produit exceptionnel, pour que vous puissiez profiter d'un goût authentique et naturel dans tous vos plats. Avec notre Ras el hanout jaune, vous pouvez être sûr que vous nourrissez votre corps avec des épices saines et naturelles. ✨ POLYVALENT : C'est un mélange d'épices polyvalent qui apporte une touche de saveur exotique et délicieuse à vos plats. Il peut être utilisé pour parfumer viandes, légumes, soupes, sauces et pâtisseries orientales. Ajoutez une pincée de Ras el hanout jaune pour découvrir de nouvelles saveurs dans votre cuisine. 🌿 HISTOIRE : Le Ras el hanout jaune est un mélange d'épices originaire du Maghreb, composé de plusieurs ingrédients choisis pour leur saveur et leurs bienfaits pour la santé. Le nom "Ras el hanout" signifie "tête de la boutique" en arabe, reflétant la qualité supérieure des épices utilisées. Ce mélange polyvalent est traditionnellement préparé par chaque famille dans la région et apporte une touche d'exotisme à la cuisine nord-africaine. 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Ras El Hanout Jaune prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture.6,96 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Plat à Four de Cuisson Porcelaine, Lot de 6 Plats à Gratin - Parfait pour Lasagnes, Quiché, Tiramisu et Gratins - Plat à Lasagnes en Céramique - Grand Plat à Gratin -340 ml, 19x11,4x3,5 cmTaille Normale - La dimension intérieure de ce plat de four est de 19x11,4x3,5 cm, 340 ml. sans compter la poignée. Ce plat lasagne convient à 1-2 personnes pour partager de plats délicieux. Il est parfait pour une petite famille pour profiter d'un dîner agréable et passer un moment heureux ensemble. Matériau de haute qualité - Porcelaine fine et lisse, résistance aux hautes températures, sécurité, non toxique et sans décoloration, facile à nettoyer. Ce plat de cuisson peut être utilisé au micro-ondes, au four, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Ce plat four peut passer directement du four à la table et vous pouvez le mettre au lave-vaisselle après le repas. Idéal pour Lasagne - Il s'agit d'un plat à four de forme ovale. Il est parfait pour la cuisson des lasagnes et des brownies. Bien sûr, ce plat four en verre polyvalent est également idéal pour les rôtis, gratins, salades, quiches etc. Facile à maintenir. Résiste aux fissures et aux taches - Surface assez lisse - Facile à nettoyer, nettoyage durable sans odeur résiduelle, saveurs et couleur des aliments, aura un aspect neuf après chaque utilisation! Pratique - La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adapté peut transformer votre cuisine en une création. Cette plat de cuisson en Céramique est parfaite comme cadeau de pendaison de crémaillère, de Noël, de Thanksgiving ou comme cadeau pour les amateurs de cuisine/pâtisserie.49,51 € -
Lot de 6 Plats à Four Ovales en Céramique, 24 cm, Petits Plats à Lasagnes avec Poignées, Plat en Porcelaine Résistant à la Chaleur pour Gratin, Tapas, Hachis Parmentier et Rôtis, BlancLot de 6 plats individuels : Ce lot comprend 6 plats de cuisson ovales blancs, chacun mesurant 24 x 13,5 x 5,3 cm (longueur intérieure d’environ 20 cm), parfaits pour les portions individuelles, les petites lasagnes, les tapas ou les accompagnements lors des repas en famille Porcelaine durable de qualité : Fabriqués en céramique renforcée de haute qualité, ces petits plats à lasagnes sont non toxiques et plus résistants aux éclats que la céramique ordinaire. Ils conviennent au four jusqu’à 230°C, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle Double poignée et design strié : Dotés de deux poignées ergonomiques pour une prise en main sûre du four à la table, ces plats présentent un élégant relief strié en trois dimensions, apportant une touche raffinée à votre cuisine tout en offrant une surface antidérapante pour une manipulation plus sûre Nettoyage facile : La surface lisse et brillante émaillée empêche les aliments d’adhérer et résiste aux taches ainsi qu’aux odeurs. Il suffit de les rincer à l’eau chaude savonneuse ou de les placer au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort après chaque utilisation Utilisation polyvalente : Idéals pour préparer des hachis parmentiers, crumbles, gratins, tapas ou portions individuelles de pâtes au four, ces petits plats en porcelaine permettent aussi un rangement peu encombrant et conviennent parfaitement aux repas quotidiens, dîners entre amis ou comme cadeau d’emménagement44,99 €
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter vos lasagnes d’agneau aux courgettes ?
Laissez reposer le plat 10 minutes hors du four avant de découper des portions nettes à l’aide d’une spatule large. Servez directement dans le plat à lasagnes en céramique posé au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux. Pour une présentation plus soignée, dressez chaque portion dans une assiette creuse à bords larges qui mettra en valeur les couches colorées du plat. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive en finition pour apporter de la fraîcheur visuelle. Accompagnez d’une salade verte en bol séparé pour équilibrer le repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Praknu Plat à Four Céramique Grand Blanc – Plat à Gratin Rectangulaire | Bord très haut, revêtement anti-adhésif et anti-rayures, grand format, pour lasagnes, gratins et rôtis au fourNettoyage facile au quotidien : la surface antiadhésive du plat four céramique aide à décoller rapidement les résidus, et le plat passe au lave-vaisselle. Bord extra haut (8 cm) : retient sauces et fromage dans le plat, même pour des portions généreuses, sans débordement. Chaleur bien répartie : la céramique assure une cuisson homogène pour gratin, tiramisu ou gâteau — plat four micro onde et compatible four jusqu’à 280 °C. Parfait pour cuisiner pour la famille et les invités : grand plat à four rectangulaire en céramique pour 4–6 personnes (28 × 22 cm), avec poignées pratiques pour servir en toute sécurité à table. Robuste et unique : surface résistante aux rayures pour un usage quotidien, et fabrication artisanale — chaque plat à four est une pièce unique.34,99 € -
PYREX Cook & Enjoy Plat à Lasagnes Rectangulaire en Verre Borosilicate 35x23 cm 2.7L Compatible Four Lave-Vaisselle Réfrigérateur Congélateur Fabriqué en FranceAccessoires de cuisine de qualité supérieure : Pyrex est synonyme de finitions soignées dans les moindres détails - Design fonctionnel et intemporel Verre borosilicate ultra résistant: Résiste aux chocs thermiques jusqu'à 240°C et supporte des températures de -40°C à +350°C pour une utilisation polyvalente Polyvalence d'utilisation : Compatible avec le four, micro-ondes, réfrigérateur, congélateur et lave-vaisselle pour une praticité maximale au quotidien Capacité généreuse de 2.7 litres : Format rectangulaire spacieux de 35x23 cm adapté aux gratins, rôtis et plats en sauce pour les repas familiaux Matériau sain et durable : Verre sans BPA qui ne retient ni odeurs ni taches, fabriqué en France avec une garantie de 10 ans17,95 €
-
jinsongdafa Assiettes à pâtes, bols à soupe, assiettes creuses, 230 ml, lot de 4 bols plats blancs, bols avec bord et bord en porcelaine de qualité supérieure, meilleur cadeau 24,3 cmCe sont des bols-assiettes plats qui peuvent refroidir rapidement les aliments. Taille parfaite : assiettes à pâtes de 24,3 x 4,3 cm, diamètre du centre : 12,8 cm, capacité normale : 230 ml. Ces bols à soupe/assiettes à pâtes sont un excellent choix pour les restaurants haut de gamme, les hôtels, les ménages et les cuisiniers. Fabrication de qualité supérieure : la porcelaine est également résistante aux chutes et aux chocs. Les assiettes à pâtes en porcelaine sont empilées avec un mince rembourrage en mousse entre chaque assiette, et la pile elle-même a été enveloppée dans un rembourrage très épais. Empilés les uns sur les autres dans un emballage compact et exquis. Aucun bol à pâtes ne présente des défauts ou des éclats. Set de bols à nouilles polyvalent avec 4 pièces : Ces ensembles de bols et d'assiettes à nouilles pour 4 personnes peuvent être utilisés aussi bien comme bols que comme assiettes. Étant donné qu'un ensemble d'assiettes à soupe est un complément indispensable à votre cuisine, vous pouvez servir des portions copieuses de soupe, des assiettes à pâtes, des pâtes, des ragoûts, des salades, des légumes, des céréales, des desserts, etc. Ce set de bols de service est empilable et facile à nettoyer : vous pouvez le laver avec du savon et de l’eau chaude ou le mettre au lave-vaisselle. Il est facile à laver. Pas d'éclats, de rayures ou de décoloration. La couleur blanche éclatante et le design élégant en forme de chapeau de paille, les bols à pâtes et les assiettes à dessert ont des contours traditionnels populaires dans l’industrie, idéaux pour différents environnements de repas, du décontracté à la nappe blanche, et peuvent facilement résoudre vos problèmes d’adaptation de couleur.27,99 € -
Moritz & Moritz SOLID Lot de 4 assiettes creuses en grès 19 cm – Bol en grès pour soupe, pâtes, salade ou céréalesKit complet – Moritz & Moritz 4 bols à soupe en grès, chacun de 19 cm de diamètre et 5 cm de hauteur pour soupe de 350 à 800 ml, intérieur beige, extérieur gris, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes SERVIER – Le bol à soupe de Moritz & Moritz est parfait pour présenter de nombreux plats différents : qu'il s'agisse d'entrée, de plat d'accompagnement ou de nuit. Avec les bols en grès, vous avez un ensemble de vaisselle beau et pratique Flexible - Les bols massifs sont très polyvalents et seront utilisés pour de nombreuses occasions : comme bol à soupe, bol à collation, bol à salade, bol à tapas, bol à céréales, bols à sauce, ou pour les bonbons, la glace, les céréales, les antipasti, les épices et bien plus encore Élégant - Forme claire et mélange de couleurs élégant : le design moderne et intemporel combiné à un toucher robuste rendent les assiettes creuses si spéciales. Grâce à la glaçure réactive, chaque assiette est unique Idée cadeau - Dans un coffret cadeau élégant, la vaisselle de Moritz & Moritz est également idéale comme cadeau ou souvenir. Pour Noël, un anniversaire, un mariage ou d'autres occasions spéciales29,99 €
