Sur les étals des marchés, la courgette côtoie désormais des saveurs venues d’ailleurs. Ce soir, direction un plat familial où l’escalope de dinde s’associe au curry pour réveiller les papilles des petits comme des grands. Une recette simple, rapide et parfumée qui mérite sa place dans votre répertoire de semaine.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat mijoté est énergétique et riche, avec une teneur importante en graisses saturées provenant de la crème et du lait de coco.
Protéines : L'escalope de dinde apporte un excellent apport en protéines, environ 44 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné adapté à la construction musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 17 g par portion, bien que le sel ajouté en fin de cuisson puisse augmenter légèrement cette valeur.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Accompagner de riz complet pour augmenter l'apport en fibres et équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 3 g —
Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
587 kcal
Prot. 44.5 g —
Gluc. 12.7 g —
Lip. 39.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, sans les éplucher : la peau apporte de la couleur et des fibres. Émincez finement l’oignon.
2. Cuisson de la dinde
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y dorer les escalopes de dinde coupées en morceaux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées de chaque côté. Réservez-les sur une assiette.
3. Suée des légumes
Dans la même sauteuse, ajoutez l’oignon émincé et les rondelles de courgettes. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, pour que les légumes s’attendrissent doucement.
4. Assemblage et parfum de curry
Saupoudrez le curry sur les légumes et mélangez bien pour l’enrober uniformément. Remettez la dinde dans la sauteuse, versez la crème liquide et le lait de coco. Salez, poivrez.
5. Mijotage final
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et la dinde bien cuite.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du curry, faites-le légèrement torréfier à sec dans la sauteuse pendant une minute avant d’ajouter les autres ingrédients : cette technique s’appelle la torréfaction, elle consiste à chauffer une épice sans matière grasse pour révéler ses arômes. Vos papilles vous diront merci.
Accord mets et vin
Un vin blanc demi-sec comme un vouvray ou un gewurztraminer accompagnera parfaitement les notes épicées et sucrées de ce plat au curry et au lait de coco.
L’info en plus
Le curry, mélange d’épices originaire du sous-continent indien, s’est largement démocratisé en France dans les préparations mijotées. Associé au lait de coco, il évoque les cuisines d’Asie du Sud-Est où cette combinaison est un classique incontournable des plats en sauce.
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Comment servir ce plat
Présentez la dinde au curry dans un plat creux de service, accompagnée de riz basmati ou de riz thaï pour absorber la sauce parfumée. Un bol à riz individuel apporte une touche authentique et conviviale, tandis qu’une pincée de coriandre fraîche ciselée sur le dessus ajoutera de la couleur et de la fraîcheur à l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Japanese Rice Washing Bowl with Side and Bottom DrainersBol japonais pour laver le riz avec égouttoirs sur les côtés et au fond. Dimensions (L x l x H) : 25,4 x 27,9 x 12,7 cm. Facile à utiliser et à nettoyer. Design spécial pour laver efficacement le riz. Fabriqué en plastique de qualité alimentaire. Fabriqué au Japon.18,67 € -
Bol à riz en acier inoxydable, passoire à riz de qualité alimentaire avec bec, passoire à pâtes multifonctionnelle en acier inoxydable, passoire de cuisine pour laver et égoutter le quinoa, fruitsMatériau durable : le passoire à riz est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, matériau de contact alimentaire, durable et résistant à l'oxydation, sûr et fiable et a une longue durée de vie. Drainage latéral efficace : grâce aux orifices de drainage sur la buse et la base en forme de V, l’eau s’écoule facilement de ce passoire de cuisine pour laver le riz ; les trous sont si petits que le riz ou les grains ne tomberont pas. Design ergonomique : le bol en acier inoxydable pour laver le riz a un design ovale sur un côté du bord du bol qui s’adapte à la paume de la main et facilite l’accès. Facile à nettoyer : la surface lisse de ce bol égouttoir à riz permet de laver facilement la saleté et les résidus ; l'égouttoir est également adapté au lave-vaisselle et s'intègre dans n'importe quelle cuisine grâce à son design élégant. Passoire multifonction : cette passoire à pâtes est un must pour toute cuisine. Peut être utilisé pour une variété d'aliments, tels que le riz, les raisins, les cerises, les légumineuses, les céréales, les haricots mungo, les pâtes, l'orge, les spaghettis, etc. La passoire peut être utilisée pour drainer, filtrer, laver et ranger.17,99 €
