Sur le front des tartes salées, une nouvelle venue s’impose dans les cuisines familiales : la tarte aux courgettes, champignons et thon à la tomate. Ce plat généreux marie la fraîcheur des légumes d’été à la gourmandise iodée du thon, sur un fond de tomate parfumé. Un équilibre parfait entre légèreté et réconfort, à retrouver sans tarder sur toutes les tables.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, combinant des protéines de qualité avec une importante teneur en matières grasses, notamment saturées.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au thon et au fromage, fournissant environ 7, 5 g de protéines pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 43 g pour 100 g), due au thon en conserve, aux champignons et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Accompagner d'une salade verte légère pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.7 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
2. Couper les légumes
Laver et couper les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ustensile qui permet de couper des légumes en tranches très fines et régulières, ou tout simplement au couteau si vous n’en possédez pas. Égoutter les champignons de Paris.
3. Préparer la base tomate
Dans un bol, mélanger le coulis de tomate et le concentré de tomate avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Étaler généreusement ce mélange sur le fond de tarte.
4. Disposer la garniture
Émietter le thon égoutté sur la base tomate. Répartir les champignons puis disposer harmonieusement les rondelles de courgettes en rosace ou en cercles concentriques.
5. Préparer l’appareil à tarte
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer légèrement, en tenant compte du sel déjà présent dans le thon.
6. Assembler et cuire
Verser le mélange œufs-crème sur la garniture, en veillant à bien napper l’ensemble. Parsemer d’emmental râpé. Enfourner à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau, faites revenir les courgettes quelques minutes à la poêle avant de les disposer sur la pâte : elles perdront une partie de leur humidité et la tarte gagnera en tenue.
Accord mets et vin
Cette tarte s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un muscadet, dont la vivacité tranche joliment avec la richesse de la crème et du thon.
L’info en plus
La tarte salée, héritière lointaine de la quiche lorraine, s’est démocratisée dans les cuisines françaises comme plat convivial et économique. Cette version au thon et aux légumes d’été illustre parfaitement la créativité de la cuisine de tous les jours, qui sait transformer des produits simples en repas savoureux.
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Comment servir la tarte
Servez cette tarte tiède accompagnée d’une salade verte légèrement citronnée pour contraster avec le fondant de la garniture. Présentez-la directement dans son plat à tarte en céramique plat en terre cuite émaillée qui conserve bien la chaleur pour un service à table chaleureux et convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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