Mini feuilletés aux cèpes et truffes : recette festive

Mini feuilletés aux cèpes et truffes : recette festive

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cuisine recettes - Promotion standard

Les mini feuilletés aux cèpes et truffes sont une véritable invitation à célébrer la gastronomie française sous une forme festive et raffinée. Parfaits pour sublimer un repas de fête, ces petites bouchées mêlent la saveur terreuse des cèpes à la richesse aromatique de la truffe. Leur préparation, bien que simple, nécessite quelques ingrédients soigneusement choisis pour garantir une explosion de saveurs en bouche. Sortez vos meilleurs ingrédients de votre garde-manger et faites de vos prochaines festivités un moment culinaire mémorable.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique, idéal pour des occasions festives.
Protéines : Contient une quantité intéressante de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
384 kcal
Prot. 8.9 g — Gluc. 26.5 g — Lip. 28.5 g
Par portion (4 parts)
710 kcal
Prot. 16.5 g — Gluc. 48.9 g — Lip. 52.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 384 kcal
Lipides
Matières grasses 28.5 g
dont acides gras saturés 14 g
Glucides
Glucides totaux 26.5 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 8.9 g
Fibres 1.9 g
Sel 1 g

Ustensiles

Préparation

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Infographie de la recette Mini feuilletés aux cèpes et truffes : recette festive
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1. Préparation des cèpes

Réhydratez les cèpes séchés dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez et hachez finement.

2. Préparation de la garniture

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les cèpes hachés. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez la crème de truffe, assaisonnez de sel et de poivre puis laissez refroidir.

3. Découpe et modelage des feuilletés

Déroulez la pâte feuilletée et découpez à l’aide de l’emporte-pièce de petits cercles. Déposez une cuillère à café de préparation aux cèpes et à la truffe au centre de la moitié des cercles découpés.

4. Montage

Couvrez chaque cercle garni avec un autre cercle de pâte vierge. Pressez légèrement les bords pour bien sceller chaque feuilleté.

5. Dorure et cuisson

Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez les feuilletés de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau pour les dorer. Saupoudrez de parmesan râpé puis enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.

Fabrice Lafarge

Mon astuce de chef

Pour augmenter la saveur de la truffe, vous pouvez incorporer quelques gouttes d’huile de truffe dans la garniture.

Accords mets-vins

Ces feuilletés se marient à merveille avec un vin blanc sec comme un chablis ou un savignon blanc, qui saura révéler toutes les nuances aromatiques des cèpes et des truffes.

L’info en plus

Les cèpes et les truffes sont traditionnellement utilisés dans la cuisine française pour leur goût unique et raffiné. Ce mariage subtil rend ces feuilletés irrésistibles lors des repas de fêtes.

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Comment servir

Les mini feuilletés sont idéaux à servir sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste de couleurs élégant. Vous pouvez les accompagner d’un petit bol contenant une salade verte légère en vinaigrette pour apporter une touche de fraîcheur.

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