Les mini feuilletés aux cèpes et truffes sont une véritable invitation à célébrer la gastronomie française sous une forme festive et raffinée. Parfaits pour sublimer un repas de fête, ces petites bouchées mêlent la saveur terreuse des cèpes à la richesse aromatique de la truffe. Leur préparation, bien que simple, nécessite quelques ingrédients soigneusement choisis pour garantir une explosion de saveurs en bouche. Sortez vos meilleurs ingrédients de votre garde-manger et faites de vos prochaines festivités un moment culinaire mémorable.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, idéal pour des occasions festives.
Protéines : Contient une quantité intéressante de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
384 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 26.5 g —
Lip. 28.5 g
Par portion (4 parts)
710 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 48.9 g —
Lip. 52.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 384 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.5 g |
| dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.5 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des cèpes
Réhydratez les cèpes séchés dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez et hachez finement.
2. Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les cèpes hachés. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez la crème de truffe, assaisonnez de sel et de poivre puis laissez refroidir.
3. Découpe et modelage des feuilletés
Déroulez la pâte feuilletée et découpez à l’aide de l’emporte-pièce de petits cercles. Déposez une cuillère à café de préparation aux cèpes et à la truffe au centre de la moitié des cercles découpés.
4. Montage
Couvrez chaque cercle garni avec un autre cercle de pâte vierge. Pressez légèrement les bords pour bien sceller chaque feuilleté.
5. Dorure et cuisson
Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez les feuilletés de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau pour les dorer. Saupoudrez de parmesan râpé puis enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour augmenter la saveur de la truffe, vous pouvez incorporer quelques gouttes d’huile de truffe dans la garniture.
Accords mets-vins
Ces feuilletés se marient à merveille avec un vin blanc sec comme un chablis ou un savignon blanc, qui saura révéler toutes les nuances aromatiques des cèpes et des truffes.
L’info en plus
Les cèpes et les truffes sont traditionnellement utilisés dans la cuisine française pour leur goût unique et raffiné. Ce mariage subtil rend ces feuilletés irrésistibles lors des repas de fêtes.
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Comment servir
Les mini feuilletés sont idéaux à servir sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste de couleurs élégant. Vous pouvez les accompagner d’un petit bol contenant une salade verte légère en vinaigrette pour apporter une touche de fraîcheur.
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