Les pimientos del padrón sont de petits poivrons verts, originaires d’Espagne, qui réservent une surprise amusante : la plupart sont doux, mais de temps en temps, l’un d’eux est piquant ! C’est ce jeu du piquant aléatoire qui rend ce plat si amusant à déguster. Préparons ensemble cette recette simple mais savoureuse, parfaite pour un apéritif convivial.
5 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les pimientos del padrón à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Étape 2
Dans une poêle en fonte chauffée à feu moyen, versez l’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez les pimientos.
Étape 3
Faites sauter les pimientos en remuant régulièrement pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis sur les bords.
Étape 4
Transférez les pimientos dans une assiette et saupoudrez de fleur de sel avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette avant de servir.
Accords mets et vins
Servez vos pimientos del padrón avec un vin blanc espagnol sec, comme un Albariño, pour accompagner et équilibrer la légère piquanté du plat.
L’info en plus
Originaire de Galice, en Espagne, les pimientos del padrón sont une véritable institution en tapas. Leur caractère aléatoire pique est dû à la capsaïcine, un composé présent de manière variable.
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Comment présenter
Présentez vos pimientos del padrón dans un plat en terre cuite, rappelant ainsi les origines espagnoles de ce mets. Accompagnez-les de petites fourchettes ou de piques apéritives en bois pour faciliter la dégustation.
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