Sur les étals des marchés, la courgette côtoie désormais des saveurs venues d’ailleurs. Ce soir, direction un plat familial où l’escalope de dinde s’associe au curry pour réveiller les papilles des petits comme des grands. Une recette simple, rapide et parfumée qui mérite sa place dans votre répertoire de semaine.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat mijoté est énergétique et riche, avec une teneur importante en graisses saturées provenant de la crème et du lait de coco.
Protéines : L'escalope de dinde apporte un excellent apport en protéines, environ 44 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné adapté à la construction musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 17 g par portion, bien que le sel ajouté en fin de cuisson puisse augmenter légèrement cette valeur.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Accompagner de riz complet pour augmenter l'apport en fibres et équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, sans les éplucher : la peau apporte de la couleur et des fibres. Émincez finement l’oignon.
2. Cuisson de la dinde
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y dorer les escalopes de dinde coupées en morceaux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées de chaque côté. Réservez-les sur une assiette.
3. Suée des légumes
Dans la même sauteuse, ajoutez l’oignon émincé et les rondelles de courgettes. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, pour que les légumes s’attendrissent doucement.
4. Assemblage et parfum de curry
Saupoudrez le curry sur les légumes et mélangez bien pour l’enrober uniformément. Remettez la dinde dans la sauteuse, versez la crème liquide et le lait de coco. Salez, poivrez.
5. Mijotage final
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et la dinde bien cuite.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du curry, faites-le légèrement torréfier à sec dans la sauteuse pendant une minute avant d’ajouter les autres ingrédients : cette technique s’appelle la torréfaction, elle consiste à chauffer une épice sans matière grasse pour révéler ses arômes. Vos papilles vous diront merci.
Accord mets et vin
Un vin blanc demi-sec comme un vouvray ou un gewurztraminer accompagnera parfaitement les notes épicées et sucrées de ce plat au curry et au lait de coco.
L’info en plus
Le curry, mélange d’épices originaire du sous-continent indien, s’est largement démocratisé en France dans les préparations mijotées. Associé au lait de coco, il évoque les cuisines d’Asie du Sud-Est où cette combinaison est un classique incontournable des plats en sauce.
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Comment servir ce plat
Présentez la dinde au curry dans un plat creux de service, accompagnée de riz basmati ou de riz thaï pour absorber la sauce parfumée. Un bol à riz individuel apporte une touche authentique et conviviale, tandis qu’une pincée de coriandre fraîche ciselée sur le dessus ajoutera de la couleur et de la fraîcheur à l’ensemble.
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