Sur les tables d’apéritif, le dip aux tomates s’impose comme une valeur sûre. Cette préparation, à la fois onctueuse et parfumée, séduit par sa simplicité et son goût méditerranéen. Rédaction gourmande oblige, voici une recette testée et approuvée pour régaler quatre convives sans passer des heures en cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dip aux tomates est un plat très énergétique et riche en matières grasses, caractéristique des préparations crémeuses à base de fromage frais et de crème fraîche.
Protéines : L'apport protéique est correct pour une trempette, grâce au fromage frais qui en fournit une quantité appréciable par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due aux tomates séchées et au fromage frais ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 284 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.9 g |
| dont acides gras saturés | 15 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates séchées
Égoutter soigneusement les tomates séchées à l’huile d’olive, puis les couper grossièrement en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Cette étape permet de libérer leur saveur concentrée et légèrement fumée.
2. Mélanger la base crémeuse
Dans un saladier, verser le fromage frais et la crème fraîche épaisse. Mélanger énergiquement à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène, sans grumeaux.
3. Ajouter les saveurs tomatées
Incorporer le concentré de tomates, les tomates séchées coupées, l’ail semoule et le basilic séché. Bien mélanger pour que chaque ingrédient soit uniformément réparti dans la préparation.
4. Mixer pour une texture soyeuse
À l’aide d’un mixeur plongeant (appareil électrique muni d’une lame permettant de mixer directement dans un récipient), mixer le mélange quelques secondes pour obtenir une texture plus fine et onctueuse, tout en gardant quelques petits morceaux pour le croquant.
5. Assaisonner et laisser reposer
Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer selon le goût. Placer le dip au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se développent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore davantage le goût, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de tabasco : cela réveillera subtilement le dip sans masquer le parfum des tomates séchées.
Accord mets et vin
Ce dip aux tomates s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, dont la fraîcheur vient équilibrer l’onctuosité de la préparation. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée fera également très bien l’affaire.
L’info en plus
Le dip, ou trempette, trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne et américaine, où il accompagne traditionnellement les apéritifs conviviaux. La version aux tomates séchées puise son inspiration dans les saveurs ensoleillées de l’Italie, terre du soleil et des tomates gorgées de goût.
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Comment présenter le dip aux tomates
Pour une présentation soignée, servez le dip dans un bol à dip en céramique, entouré de crudités croquantes et de tranches de pain toasté. Un joli plateau de présentation en bois apportera une touche rustique et conviviale, idéale pour un apéritif entre amis.
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