Dans les cuisines italiennes, les gnocchi ont depuis longtemps conquis les tables du monde entier. Moelleux, généreux et réconfortants, ils se prêtent à mille et une variations. Aujourd’hui, cap sur une recette végétarienne aussi colorée que savoureuse : des gnocchi aux épinards et tomates confites, un plat qui transforme des ingrédients simples en une assiette digne d’un grand restaurant. Pas de panique, même si vous n’avez jamais cuisiné de gnocchi, cette recette est faite pour vous !
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat de gnocchi aux épinards et tomates confites est un plat méditerranéen énergétique et riche en matières grasses, avec un bon apport en protéines grâce au parmesan et aux pignons de pin.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 5, 8 g pour 100 g, provenant principalement du parmesan, de la levure nutritionnelle et des pignons de pin.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 0, 96 g pour 100 g, due aux gnocchi, aux tomates confites et au parmesan ; à consommer avec modération si vous surveillez votre apport sodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un repas occasionnel ou un repas du midi équilibré si accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 164 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez les épinards
Faites décongeler les épinards dans une poêle à feu moyen sans matière grasse. Remuez régulièrement jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Évaporation : c’est le fait de faire partir l’eau contenue dans un aliment en le chauffant, pour concentrer les saveurs. Salez légèrement, ajoutez une pincée de noix de muscade et réservez. Cette étape est cruciale : des épinards trop humides rendraient votre plat aqueux. Soyez patient, ça vaut vraiment le coup !
2. Faites cuire les gnocchi
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ébullition : c’est le moment où l’eau bout et forme de grosses bulles, à environ 100 °C. Plongez les gnocchi dans l’eau bouillante. Ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface, ce qui prend environ 2 à 3 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire écumoire : grande cuillère trouée qui permet de récupérer les aliments sans emporter l’eau de cuisson et égouttez-les délicatement.
3. Faites revenir les gnocchi
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les gnocchi égouttés et laissez-les dorer 3 à 4 minutes sans les toucher, puis retournez-les. Dorer : c’est obtenir une légère croûte dorée et croustillante à la surface d’un aliment grâce à la chaleur et à la matière grasse. Cette étape leur donne un côté légèrement croustillant absolument délicieux. Vous allez adorer !
4. Assemblez le plat
Dans la même poêle, ajoutez les épinards préparés, les tomates confites coupées en morceaux et l’ail en poudre. Mélangez délicatement pendant 2 minutes à feu moyen pour que tous les ingrédients se marient bien. Ajoutez les pignons de pin, la levure nutritionnelle et rectifiez l’assaisonnement. Rectifier l’assaisonnement : c’est goûter et ajuster la quantité de sel et de poivre selon votre goût.
5. Finalisez et servez
Répartissez le mélange dans un plat à gratin ou directement dans les assiettes. Parsemez généreusement de parmesan râpé. Vous pouvez passer le plat 2 à 3 minutes sous le gril du four pour faire gratiner le parmesan. Gratiner : c’est passer un plat sous une chaleur intense pour former une croûte dorée en surface. Servez immédiatement, bien chaud. Bravo, vous avez réussi !
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, faites torréfier les pignons de pin à sec dans une petite poêle sans matière grasse pendant 2 minutes avant de les ajouter. Torréfier : c’est chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes et lui donner une légère coloration. Les pignons libèrent ainsi tous leurs arômes et apportent un croquant incomparable au plat. Ne les quittez pas des yeux, ils brûlent très vite !
Accord mets-vins : une belle bouteille de blanc pour sublimer ce plat
Ce plat végétarien aux saveurs méditerranéennes s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot Gris d’Alsace. Leur fraîcheur et leurs notes florales équilibrent à merveille la richesse des tomates confites et la douceur des épinards. Pour les non-buveurs de vin, une eau pétillante citronnée fera très bien l’affaire.
L’info en plus
Les gnocchi, ces petites boulettes italiennes à base de pommes de terre, sont originaires du nord de l’Italie, notamment des régions de Vénétie et du Frioul. Leur nom vient du lombard nocchio, qui désigne un nœud dans le bois, en référence à leur forme. Consommés depuis le Moyen Âge, ils étaient à l’origine préparés avec de la farine, de la chapelure ou du pain rassis, bien avant que la pomme de terre ne s’impose en Europe au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, ils sont déclinés dans d’innombrables versions à travers toute la péninsule italienne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Flocons de levure nutritionnelle 1 kg - Meilleur goût - Qualité PremiumLa levure nutritionnelle est particulièrement adaptée à la production de fromage végétalien. sans gluten et végétalien Nutritionnel : Les flocons de levure sont particulièrement riches en protéines (46%) et les flocons contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. Ces flocons ne sont pas enrichis en vitamines artificielles. à base de Saccharomyces cerevisiae23,74 € -
Grocer Planet - Flocons de Levure Nutritionnelle (300g) - NaturelVALEUR ✪ FORMAT 300G : Flocons de Levure Nutritionnelle sans OGM, idéale comme fromage vegan. Fournie dans un sachet en plastique transparent élégant et pratique, parfait pour conserver intacte la fraîcheur du produit dans votre garde-manger OBTENU À PARTIR DE ✪ TRANSFORMATION D'EXCELLENCE : Issue de levure primaire (Saccharomyces cerevisiae). Notre ingrédient principal dans le milieu de culture est la mélasse. La levure naturelle est d'abord séchée sur rouleaux (pour obtenir des flocons homogènes) puis toastée pour libérer tout son arôme PROPRIÉTÉS ✪ UN BOOSTER NUTRITIONNEL : Un allié précieux pour votre alimentation quotidienne. Cet assaisonnement est une excellente source de protéines et de fibres végétales de haute qualité, s'avérant extrêmement facile à assimiler par notre organisme UTILISATION ✪ EXALTE LA SAVEUR UMAMI : Caractérisée par une saveur riche et enveloppante, elle augmente les notes umami de vos plats et aide à améliorer leur sapidité. C'est une délicieuse alternative végane au fromage laitier et un excellent moyen d'améliorer le goût de divers plats tels que les soupes, les pâtes, les salades, les ragoûts, les sauces et les plats au four NATUREL ✪ VEGAN FRIENDLY : Notre levure alimentaire est naturelle et entièrement Vegan Friendly. L'ingrédient secret pour ceux qui suivent une alimentation végétale ou pour tous ceux qui souhaitent réduire l'utilisation de fromage laitier sans renoncer au goût11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,95 €19,99 €-20% -
Microplane Râpe de cuisine Fine pour fromage à pâte dure, agrumes, ail, piment, cannelle et muscade en Noir et en acier inoxydableLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.29,90 €
Comment présenter vos gnocchi comme un chef ?
Servez les gnocchi bien chauds, idéalement dans de grandes assiettes creuses à bords larges qui mettent en valeur les couleurs du plat : le vert des épinards, le rouge des tomates confites et le doré du parmesan. Ajoutez quelques copeaux de parmesan frais par-dessus et un filet d’huile d’olive de qualité. Copeaux : fines lamelles obtenues en râpant un fromage à l’aide d’un économe ou d’une râpe spéciale. Quelques feuilles de basilic frais en décoration apporteront une touche de fraîcheur visuelle. Utilisez des fourchettes et cuillères à pâtes pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENXFEN LEAD Lot de 4 assiettes creuses en porcelaine avec bord large pour salade, pâtes, muesli – Style bohèmeStyle bohème unique Découvrez le charme de notre ensemble d'assiettes à bol faites à la main, ornées de motifs géométriques spéciaux et de couleurs vives, ajoutant une touche de personnalité à votre table. Le design bohème de ces bols ajoute non seulement de la couleur et du style à votre nourriture, votre table et votre cuisine, mais apporte également de l'appétit et de l'excitation à votre famille et à vos invités. Bols polyvalents La polyvalence rencontre le style avec nos bols de service, dotés d'une capacité spacieuse de 25 oz et d'un large bord, parfaits pour déguster des pâtes, de la soupe, de la salade, des céréales et plus encore. Faites l'expérience d'un nettoyage et d'un réchauffage sans tracas avec notre plat à soupe allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four, vous offrant une commodité et une flexibilité ultimes dans la cuisine. Bord large facile à tenir Découvrez la commodité de notre conception à bord large facile à tenir, garantissant praticité et confort tout au long de votre repas. Les rebords de nos bols à soupe remplissent une double fonction, facilitant le transport sans problème de la cuisinière à la table, tout en protégeant contre les déversements et en protégeant vos mains de la chaleur lorsqu'elles sont remplies de soupe très chaude. Céramiques de qualité sans plomb Fabriqués à partir de céramiques de haute qualité sans plomb, nos ensembles d'assiettes et de bols sont conçus pour résister à des températures élevées pour la coloration et le glaçage, garantissant ainsi un éclat durable sans décoloration. Offrez-vous des expériences culinaires sûres et saines avec nos bols méticuleusement conçus, offrant une tranquillité d'esprit pour vous et vos proches. Excellent choix de cadeaux Vous recherchez le cadeau parfait ? Ne cherchez pas plus loin que notre ensemble d'assiettes à pâtes : un choix exceptionnel qui allie un style captivant à une fonctionnalité inégalée et une durabilité exceptionnelle. Ces bols ne sont pas seulement des essentiels de cuisine ; ce sont des œuvres d'art intemporelles, ce qui en fait un cadeau luxueux pour vos proches pour toute occasion spéciale, y compris les pendaisons de crémaillère, les anniversaires, Thanksgiving, N45,99 € -
MALACASA Série REGULAR 1680ml Assiettes à Pâtes en Porcelaine, Assiettes Creuses, Service de Bols à Salade 4 Pièces, Blanc avec Bord NoirPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, certifiée FDA, sans plomb ni cadmium. Garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1680ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.50,34 €42,43 €-16%
-
JOYOLA 2 Pièces Serveur à Spaghetti en Acier Inoxydable, Ensemble de Serveur à Spaghetti Pince à Pâtes Cuillère à Spaghett Ustensile de Service à Pâtes pour la Cuisson des Pâtes, Spaghettis, Salades【Contenu du paquet】Vous obtiendrez 1 pièce pince à spaghetti, 1 pièce cuillère à pâtes, 2 pièces au total des outils peuvent répondre à différents besoins lors du service des pâtes, une combinaison suffisante et riche pour servir les pâtes. 【Matériaux de haute qualité】L'ensemble de serveur de spaghetti est fait d'acier inoxydable de haute qualité, qui ne rouille pas, résistant à la corrosion, durable et robuste, pas facilement déformé ou cassé, vous apportant plus de commodité lors de la cuisson des pâtes. 【Facile à nettoyer】La fourchette à pâtes et la pince à spaghetti ont une surface lisse et la structure en acier inoxydable les rend faciles à nettoyer et à entretenir. Il suffit de les laver avec de l'eau et du savon et d'essuyer l'eau après le lavage, ce qui permet de les laver au lave-vaisselle. 【Facile à utiliser】La cuillère à spaghetti a un pas de dent idéal pour éviter que les pâtes ne glissent en raison d'un grand pas de dent ou d'un manque de prise en raison d'un petit pas de dent. Les fourchettes et les cuillères sont dotées de longs manches lisses pour assurer une prise en main confortable et éviter de tomber facilement. 【Large application】Avec l'ensemble de levage de spaghetti en acier inoxydable, vous pouvez retirer les spaghettis ou les pâtes cuites de l'eau bouillante ou des bols. Convient à divers environnements de cuisine, notamment les cuisines familiales, les cuisines créatives et les cuisines de pâtes professionnelles.11,99 € -
Fackelmann Cuillère à Spaghettis en RPET 31,5 cmDESCRIPTION: Cuillère à spaghetti Fackelmann FENIX, parfaite pour servir des pâtes tout en dosant la quantité idéale et en évitant le gaspillage PETIT +: Le trou central permet un dosage précis de pâtes, un atout pour des repas équilibrés et sans gaspillage COMPOSITION: Fabriquée en RPET, cette cuillère est non seulement durable mais aussi respectueuse de l'environnement DIMENSIONS: Cet ustensile de cuisine mesure 31,5 x 8,5 cm, un format idéal pour servir vos plats de pâtes UTILISATION: Parfait pour servir spaghettis, tagliatelles et autres pâtes longues, avec un dosage précis par cuillère ENTRETIEN: Compatible avec le lave-vaisselle, pour un nettoyage rapide et facile8,39 €
