Quand la chaleur s’installe, le jus de pastèque au citron et à la menthe s’impose comme une évidence. Ce breuvage estival, aussi rafraîchissant qu’élégant, fait son apparition sur les tables du monde entier dès que le thermomètre grimpe. Simple à préparer, économique et visuellement spectaculaire, il séduit autant les adultes que les enfants. Pas besoin d’être un grand chef pour le réussir : quelques ingrédients bien choisis, un peu de technique et le tour est joué. Voici comment préparer, pour 4 personnes, un jus de pastèque au citron et à la menthe qui fera sensation.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette boisson estivale est très légère et peu énergétique, dominée par la teneur en eau de la pastèque.
Protéines : L'apport protéique est minimal, ce qui est normal pour une boisson à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, ce qui en fait une boisson très bien tolérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La boisson est idéale pour l'hydratation estivale et peut être consommée sans restriction.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 28 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.2 g |
| dont sucres | 5.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pastèque
Commencez par couper votre pastèque en tranches épaisses. Retirez l’écorce verte à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis découpez la chair rouge en gros cubes d’environ 4 centimètres. Si votre pastèque contient des pépins noirs, retirez-les un à un avec la pointe du couteau ou avec les doigts. C’est une étape importante : les pépins peuvent rendre le jus amer s’ils sont mixés. Déposez les cubes dans le bol de votre blender. Le blender est un appareil électroménager équipé d’une lame rotative qui permet de mixer les aliments en quelques secondes.
2. Préparer le sirop de sucre
Dans un petit bol, mélangez la cuillère à soupe de sucre de canne avec les 100 millilitres d’eau tiède. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Ce mélange s’appelle un sirop léger : il permet de sucrer la boisson de manière homogène, sans que des grains de sucre ne restent au fond du verre. Versez ce sirop directement dans le blender avec la pastèque.
3. Mixer le tout
Ajoutez les glaçons dans le blender. Mixez à pleine puissance pendant environ 30 à 45 secondes, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ne vous inquiétez pas si le mélange fait beaucoup de bruit au début : c’est tout à fait normal avec les glaçons. Le résultat doit être fluide, d’un beau rouge vif.
4. Filtrer le jus
Placez votre passoire fine ou votre chinois au-dessus d’un grand pichet. Un chinois est une passoire en forme de cône, utilisée en cuisine professionnelle pour filtrer les liquides et retirer les petits morceaux de pulpe ou de fibres. Versez le contenu du blender dans la passoire et laissez le jus s’écouler naturellement. Vous pouvez appuyer légèrement avec le dos d’une cuillère pour accélérer le filtrage. Cette étape garantit un jus parfaitement lisse et agréable à boire.
5. Ajouter le citron et la menthe
Pressez les deux citrons jaunes à l’aide de votre presse-agrumes et versez le jus obtenu dans le pichet. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe fraîche. Pour libérer encore plus d’arômes, vous pouvez froisser légèrement les feuilles entre vos doigts avant de les plonger dans le jus. Cette technique s’appelle le « froissage » : elle consiste à casser les cellules de la feuille pour en extraire les huiles essentielles et intensifier le parfum. Mélangez doucement avec une longue cuillère.
6. Goûter et ajuster
Goûtez votre jus. S’il vous semble trop acide, ajoutez un peu de sirop de sucre. S’il est trop sucré, un filet de citron supplémentaire équilibrera tout ça. N’hésitez pas à ajuster selon vos préférences : c’est ça, cuisiner avec plaisir ! Conservez le pichet au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour un jus encore plus savoureux, préparez-le 30 minutes à l’avance et laissez-le infuser au réfrigérateur avec les feuilles de menthe. Les arômes auront le temps de se développer pleinement. Vous pouvez également ajouter quelques zestes de citron râpés pour une note encore plus parfumée et élégante.
Quelle boisson accompagner avec ce jus ?
Ce jus de pastèque au citron et à la menthe est lui-même une boisson. Pour en faire une version festive pour les adultes, vous pouvez y ajouter une touche de eau pétillante bien fraîche juste avant de servir, ce qui lui donnera une belle effervescence. Pour une version cocktail, un trait de sirop de grenadine apportera une belle couleur rosée et une douceur supplémentaire très appréciée.
L’info en plus
La pastèque, un fruit aux mille vertus. Originaire d’Afrique subsaharienne, la pastèque est cultivée depuis plus de 5 000 ans. Elle est composée à plus de 90 % d’eau, ce qui en fait l’un des fruits les plus hydratants qui soit. Riche en lycopène — le lycopène est un pigment naturel de couleur rouge aux propriétés antioxydantes, reconnu pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire — elle est aussi source de vitamines A et C. En jus, elle révèle toute sa fraîcheur et sa légèreté, idéale pour les journées estivales.
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Comment présenter ce jus de pastèque ?
Servez ce jus bien frais dans de grands verres transparents pour mettre en valeur sa belle couleur rouge. Déposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus et ajoutez une rondelle de citron sur le bord du verre pour une présentation soignée. Vous pouvez également proposer le jus dans un pichet en verre posé au centre de la table, accompagné d’un seau à glaçons. Pour une touche encore plus festive, utilisez des verres à long drink avec une paille en verre ou en inox. Si vous recevez des invités, un plateau de présentation en bois ou en ardoise apportera une belle mise en scène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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