L’été s’invite dans nos verres avec une audace qui mérite qu’on s’y attarde : le lassi de courgettes aux épices. Cette boisson venue d’inde, traditionnellement préparée avec du yaourt, se réinvente ici en version salée et légumière. Un pari osé pour les papilles, mais diablement rafraîchissant quand le thermomètre s’affole. Suivez le guide, la rédaction culinaire a testé pour vous cette recette qui bouscule les codes.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce lassi de courgettes est une boisson légère et peu calorique, idéale pour l'été, avec un profil nutritionnel équilibré dominé par les glucides et les protéines du yaourt.
Protéines : L'apport protéique provient principalement du yaourt nature, offrant environ 5 g de protéines par portion, suffisant pour une boisson rafraîchissante.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 33 g pour 100 g, principalement due au sel noir indien qui apporte aussi une note gustative caractéristique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La boisson se consomme idéalement bien fraîche et peut accompagner un repas léger ou servir d'apéritif original.
Par 100 g de recette
52 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 4.2 g —
Lip. 1.8 g
Par portion (4 parts)
106 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 8.7 g —
Lip. 3.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés réguliers. Pas besoin de les éplucher, la peau apporte de la couleur et des fibres. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol et faites revenir les dés de courgettes pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez tiédir.
2. Torréfaction des épices
Dans une petite poêle sèche, faites chauffer les graines de moutarde noire et le cumin pendant 2 minutes. C’est ce qu’on appelle la torréfaction à sec, une technique qui consiste à chauffer des épices sans matière grasse pour révéler leurs arômes. Vous verrez, l’odeur qui se dégage est absolument enivrante.
3. Mixage de la préparation
Placez les courgettes tiédies dans le blender avec le yaourt, le curcuma, le gingembre râpé, les épices torréfiées et le sel noir indien. Mixez pendant 1 minute jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
4. Filtrage et repos
Passez la préparation à travers une passoire fine pour retirer les éventuels morceaux de peau. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, le temps que les saveurs se marient parfaitement.
5. Service
Ajoutez les glaçons dans les verres, versez le lassi bien frais par-dessus et décorez de quelques feuilles de menthe fraîche ciselées.
Mon astuce de chef
Pour un lassi encore plus onctueux, choisissez un yaourt grec ou un yaourt à la grecque, plus riche en matière grasse. Si vous n’avez pas de sel noir indien, le sel de mer classique fonctionne très bien, vous perdrez juste cette petite note soufrée caractéristique.
Accord boisson
Ce lassi épicé se déguste seul comme rafraîchissement, mais pour twister l’apéritif, servez-le en petit verre à shot accompagné de mini samoussas ou de pakoras, ces beignets de légumes indiens croustillants qui subliment le côté épicé de la boisson.
L’info en plus
Le lassi traditionnel indien est une boisson millénaire, née dans la région du pendjab. Historiquement sucré ou salé, il accompagnait les repas copieux pour faciliter la digestion grâce aux ferments lactiques du yaourt. Cette version aux courgettes est une création moderne qui marie tradition indienne et légumes du potager occidental.
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Graines de Moutarde Noire Entières 100% Naturelles - 100gORIGINE Inde ARÔME Plus intense et marqué que la moutarde jaune. PRÉPARATION Faire revenir à sec dans une poêle environ une minute avant utilisation CUISSON Supporte très bien la cuisson ASSOCIATION Viandes, poissons, currys, sauces TYPE DE CUISINE Cuisine indienne, cuisine traditionnelle ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.6,99 €
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Comment servir ce lassi original
Optez pour des verres à lassi traditionnels indiens, hauts et étroits, ou à défaut de jolis verres à mojito. Une paille en bambou réutilisable apportera une touche écoresponsable et authentique. Pour un effet visuel réussi, servez sur un plateau en métal doré typique de la vaisselle indienne, avec quelques épices entières disposées en décoration autour des verres.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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AB India Crafts Lot de 2 gobelets en cuivre - 200 ml - Cuivre pur 99,9 % - Design martelé - Fabriqué à la main en Inde - Pour boisson ayurvédique - Idée cadeauCuivre pur (99,9 %) : chaque tasse est fabriquée en cuivre massif, sans revêtement ni métaux mélangés. Fabriqué à la main en Inde - Fabrication traditionnelle dans le centre historique de l'artisanat du métal (Uttar Pradesh), chaque pièce est unique. Design élégant martelé à la main – Structure classique pour une apparence haut de gamme, idéal pour un usage quotidien ou comme cadeau. Taille pratique - Capacité : environ 200 ml, Hauteur env. 9 cm - Diamètre : 6-7 cm - Poids : environ 60 grammes. Propriétés spéciales du cuivre – Dans la tradition ayurvédique, le cuivre est reconnu pour avoir un effet positif sur l'eau ; développe au fil du temps une patine naturelle. Conseils d'entretien : lavage à la main uniquement, ne passe pas au lave-vaisselle. Pour maintenir la brillance, nettoyez-les occasionnellement avec du sel et du jus de citron ou du vinaigre. Rincez ensuite bien à l'eau claire et polissez à sec. Remarque particulière - Les taches sombres sont des signes d'un processus naturel d'oxydation du cuivre et généralement. Sans danger. (Partie de la soi-disant patine) Cependant, s'il devait y avoir formation de soi-disant Les vert-de-gris (acétate de cuivre / sels de cuivre) peuvent apparaître (notamment en lien avec des boissons acides), il est alors impératif de les éliminer en polissant le récipient (avec du sel et du vinaigre ou du jus de citron) puis de bien rincer le récipient à l’eau claire et de le polir à sec. Avant la première utilisation, dans tous les cas, bien rincer à l'eau tiède et polir à sec.19,90 € -
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YAYODS Plateau Doré Rond 30 cm, Plateau Décoratif en Acier Inoxydable 430 avec Finition Brossée, Vide-Poches Décoratif pour Bijoux, Parfum, Cosmétiques, Bougies et Décoration de Table pour SalonDESIGN DORÉ POUR UNE TABLE PLUS ÉLÉGANTE: Transformez une table basse, une commode ou une coiffeuse en espace décoratif soigné. Avec sa finition dorée brossée et son format rond de 30 cm, ce plateau doré rond apporte une touche chic sans surcharger votre intérieur. Idéal pour créer un coin bougies, parfum ou bijoux dans le salon, la chambre ou l’entrée ACIER INOXYDABLE 430 POUR UN USAGE QUOTIDIEN: Gardez vos objets du quotidien bien présentés sur un support stable et durable.Ce plateau décoratif est fabriqué en acier inoxydable 430, un matériau adapté à un usage régulier à la maison. Sa surface métallique brossée offre un rendu mat élégant pour les parfums, cosmétiques, montres, bijoux ou accessoires BORD SURÉLEVÉ POUR MIEUX ORGANISER: Placez vos petits objets avec plus de sérénité. Le bord d’environ 3 cm aide à maintenir bijoux, flacons, bougies, clés ou accessoires en place, tout en gardant un aspect ordonné. Pratique comme vide-poches dans l’entrée, plateau à parfum sur une coiffeuse ou support déco sur une table basse SURFACE BROSSÉE FACILE À ESSUYER: Nettoyez rapidement les traces légères du quotidien. La surface lisse se nettoie avec un chiffon doux légèrement humide. Après contact avec l’eau, essuyez et séchez le plateau afin de préserver son aspect doré. Un choix pratique pour la salle de bain, la chambre, le salon ou la cuisine POLYVALENT POUR DÉCO, BEAUTÉ ET PETITS OBJETS: Créez facilement un espace harmonieux selon vos besoins. Utilisez-le pour présenter des bougies, ranger des bijoux, regrouper des parfums, organiser des cosmétiques ou créer une décoration de table avec des coupelles, des fruits ou de petits accessoires25,99 € -
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