L’été s’invite dans nos verres avec une audace qui mérite qu’on s’y attarde : le lassi de courgettes aux épices. Cette boisson venue d’inde, traditionnellement préparée avec du yaourt, se réinvente ici en version salée et légumière. Un pari osé pour les papilles, mais diablement rafraîchissant quand le thermomètre s’affole. Suivez le guide, la rédaction culinaire a testé pour vous cette recette qui bouscule les codes.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce lassi de courgettes est une boisson légère et peu calorique, idéale pour l'été, avec un profil nutritionnel équilibré dominé par les glucides et les protéines du yaourt.
Protéines : L'apport protéique provient principalement du yaourt nature, offrant environ 5 g de protéines par portion, suffisant pour une boisson rafraîchissante.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 33 g pour 100 g, principalement due au sel noir indien qui apporte aussi une note gustative caractéristique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La boisson se consomme idéalement bien fraîche et peut accompagner un repas léger ou servir d'apéritif original.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés réguliers. Pas besoin de les éplucher, la peau apporte de la couleur et des fibres. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol et faites revenir les dés de courgettes pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez tiédir.
2. Torréfaction des épices
Dans une petite poêle sèche, faites chauffer les graines de moutarde noire et le cumin pendant 2 minutes. C’est ce qu’on appelle la torréfaction à sec, une technique qui consiste à chauffer des épices sans matière grasse pour révéler leurs arômes. Vous verrez, l’odeur qui se dégage est absolument enivrante.
3. Mixage de la préparation
Placez les courgettes tiédies dans le blender avec le yaourt, le curcuma, le gingembre râpé, les épices torréfiées et le sel noir indien. Mixez pendant 1 minute jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
4. Filtrage et repos
Passez la préparation à travers une passoire fine pour retirer les éventuels morceaux de peau. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, le temps que les saveurs se marient parfaitement.
5. Service
Ajoutez les glaçons dans les verres, versez le lassi bien frais par-dessus et décorez de quelques feuilles de menthe fraîche ciselées.
Mon astuce de chef
Pour un lassi encore plus onctueux, choisissez un yaourt grec ou un yaourt à la grecque, plus riche en matière grasse. Si vous n’avez pas de sel noir indien, le sel de mer classique fonctionne très bien, vous perdrez juste cette petite note soufrée caractéristique.
Accord boisson
Ce lassi épicé se déguste seul comme rafraîchissement, mais pour twister l’apéritif, servez-le en petit verre à shot accompagné de mini samoussas ou de pakoras, ces beignets de légumes indiens croustillants qui subliment le côté épicé de la boisson.
L’info en plus
Le lassi traditionnel indien est une boisson millénaire, née dans la région du pendjab. Historiquement sucré ou salé, il accompagnait les repas copieux pour faciliter la digestion grâce aux ferments lactiques du yaourt. Cette version aux courgettes est une création moderne qui marie tradition indienne et légumes du potager occidental.
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Graine De Moutarde Noir Naturelles 100g - Sachet Fraîcheur Hermétique Refermable (100g)ORIGINE Inde ARÔME Plus intense et marqué que la moutarde jaune. PRÉPARATION Faire revenir à sec dans une poêle environ une minute avant utilisation CUISSON Supporte très bien la cuisson ASSOCIATION Viandes, poissons, currys, sauces TYPE DE CUISINE Cuisine indienne, cuisine traditionnelle ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.6,99 €
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Poudre de Kala Namak Bembo 300 g - Connue Sous le Nom de Sel Noir Indien - Condiment Utilisé dans de Nombreuse Recettes Célèbres - Goût Typique d'œuf à la Coque - Disponible en Poudre et en Cristaux[ORIGINE]: le sel indien Kala Namak est un sel comestible fossile originaire du centre de l'Inde. L'aspect et la couleur sont très particuliers : avec une consistance très douce et presque pelucheuse, il a des caractéristiques chromatiques qui passent du rose intense au violet au gris foncé. D'une consistance douce et veloutée, presque impalpable, ce sel se caractérise par des grains très fins, à l'odeur décidément particulière. [UTILISATION EN CUISINE]: le sel de Kala Namak est utilisé en cuisine comme condiment pour aromatiser divers plats. Il a un goût salé et une odeur de soufre qui lui donne une saveur unique. On le trouve sous forme de poudre ou de cristal. Peut être utilisé pour aromatiser les sauces, les légumes, les œufs, les pommes de terre, les salades, les currys et autres plats. Il peut également être utilisé pour aromatiser des aliments tels que le riz, les desserts et les boissons. Le sel de Kala Namak contient de nombreux minéraux, notamment du sodium, du potassium, du calcium et du magnésium. [100% NATUREL]: Sans Glutamates, Épaississants, Colorants ou autres produits chimiques. Rangez-le au sec dans le sac anti-lumière et anti-ternissement à fermeture zippée.8,84 € -
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Comment servir ce lassi original
Optez pour des verres à lassi traditionnels indiens, hauts et étroits, ou à défaut de jolis verres à mojito. Une paille en bambou réutilisable apportera une touche écoresponsable et authentique. Pour un effet visuel réussi, servez sur un plateau en métal doré typique de la vaisselle indienne, avec quelques épices entières disposées en décoration autour des verres.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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AB India Crafts Lot de 2 gobelets en cuivre - 200 ml - Cuivre pur 99,9 % - Design martelé - Fabriqué à la main en Inde - Pour boisson ayurvédique - Idée cadeauCuivre pur (99,9 %) : chaque tasse est fabriquée en cuivre massif, sans revêtement ni métaux mélangés. Fabriqué à la main en Inde - Fabrication traditionnelle dans le centre historique de l'artisanat du métal (Uttar Pradesh), chaque pièce est unique. Design élégant martelé à la main – Structure classique pour une apparence haut de gamme, idéal pour un usage quotidien ou comme cadeau. Taille pratique - Capacité : environ 200 ml, Hauteur env. 9 cm - Diamètre : 6-7 cm - Poids : environ 60 grammes. Propriétés spéciales du cuivre – Dans la tradition ayurvédique, le cuivre est reconnu pour avoir un effet positif sur l'eau ; développe au fil du temps une patine naturelle. Conseils d'entretien : lavage à la main uniquement, ne passe pas au lave-vaisselle. Pour maintenir la brillance, nettoyez-les occasionnellement avec du sel et du jus de citron ou du vinaigre. Rincez ensuite bien à l'eau claire et polissez à sec. Remarque particulière - Les taches sombres sont des signes d'un processus naturel d'oxydation du cuivre et généralement. Sans danger. (Partie de la soi-disant patine) Cependant, s'il devait y avoir formation de soi-disant Les vert-de-gris (acétate de cuivre / sels de cuivre) peuvent apparaître (notamment en lien avec des boissons acides), il est alors impératif de les éliminer en polissant le récipient (avec du sel et du vinaigre ou du jus de citron) puis de bien rincer le récipient à l’eau claire et de le polir à sec. Avant la première utilisation, dans tous les cas, bien rincer à l'eau tiède et polir à sec.19,90 € -
Swadeshi Desire Lot de 6 tasses traditionnelles en terre cuite pour thé, café, lassi, desserts, Kulhad en argile, ensemble de tasses en céramique, respectueux de l'environnement, sans plomb, 160 mlLe matériau en argile naturelle améliore la saveur tout en offrant un attrait rustique et culturel. Fabriqué à partir d'argile écologique et sans plomb Convient pour servir du thé, du café, du lassi, du kulfi, des desserts et des boissons traditionnelles à la maison ou lors de rassemblements. Cela aide à maintenir la température de la boisson pour une expérience équilibrée et agréable. Ils offrent une alternative naturelle aux verres en plastique ou à revêtement chimique.24,99 €
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Plateau oriental en aluminium Imera 30 cm | Plateau doré marocain | Décoration orientale sur la table dresséeCe plateau de service indien est également très prisé comme bol décoratif, plateau décoratif, assiette décorative ou comme bol pour bougies flottantes. La forme est ronde, les décorations sont orientales marocaines et sont idéales comme décoration pour des idées de décoration créatives, comme plat de service pour servir, bol à bougie pour les bougies ou comme cadeau. Dimensions : 30 cm de diamètre - Matériau : aluminium - Couleur : doré Chez nous, vous trouverez une large gamme de plateaux vintage, unis, martelés ou décorés de motifs orientaux, petits ou grands, en métal, aluminium ou laiton, pour la cuisine, le salon ou pour le service de votre restauration. Les articles que nous proposons sont de véritables objets artisanaux orientaux. Véritable fait à la main et non en production de masse, marque : Marrakesch Orient & Mediterran Interior34,90 € -
Plateau de service oriental Jabar en aluminium doré 45 cmCe plateau de service indien est également très populaire comme bol décoratif, plateau décoratif, assiette décorative ou comme bol pour bougies flottantes. La forme est rectangulaire, les décorations sont orientales marocaines, conviennent parfaitement comme décoration pour des idées de décoration créatives, comme assiette de service pour servir, bougeoir pour bougies ou comme cadeau. Dimensions : 45 cm de long, 13 cm de large 2 cm de haut | Matériau : aluminium | Couleur : doré Chez nous, vous trouverez un grand choix de plateaux vintage, sobres, martelés ou décorés de motifs orientaux, petits ou grands, en métal, aluminium ou laiton, pour la cuisine, le salon ou pour le service de votre restauration. Les articles que nous proposons sont de véritables artisans orientaux. Fabriqué à la main - Pas de production de masse - Marque : Marrakesch Orient & Mediterran Interior29,90 €
