L’été s’invite dans nos verres avec une audace qui mérite qu’on s’y attarde : le lassi de courgettes aux épices. Cette boisson venue d’inde, traditionnellement préparée avec du yaourt, se réinvente ici en version salée et légumière. Un pari osé pour les papilles, mais diablement rafraîchissant quand le thermomètre s’affole. Suivez le guide, la rédaction culinaire a testé pour vous cette recette qui bouscule les codes.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce lassi de courgettes est une boisson légère et peu calorique, idéale pour l'été, avec un profil nutritionnel équilibré dominé par les glucides et les protéines du yaourt.
Protéines : L'apport protéique provient principalement du yaourt nature, offrant environ 5 g de protéines par portion, suffisant pour une boisson rafraîchissante.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 33 g pour 100 g, principalement due au sel noir indien qui apporte aussi une note gustative caractéristique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La boisson se consomme idéalement bien fraîche et peut accompagner un repas léger ou servir d'apéritif original.
Par 100 g de recette
52 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 4.2 g —
Lip. 1.8 g
Par portion (4 parts)
106 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 8.7 g —
Lip. 3.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés réguliers. Pas besoin de les éplucher, la peau apporte de la couleur et des fibres. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol et faites revenir les dés de courgettes pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez tiédir.
2. Torréfaction des épices
Dans une petite poêle sèche, faites chauffer les graines de moutarde noire et le cumin pendant 2 minutes. C’est ce qu’on appelle la torréfaction à sec, une technique qui consiste à chauffer des épices sans matière grasse pour révéler leurs arômes. Vous verrez, l’odeur qui se dégage est absolument enivrante.
3. Mixage de la préparation
Placez les courgettes tiédies dans le blender avec le yaourt, le curcuma, le gingembre râpé, les épices torréfiées et le sel noir indien. Mixez pendant 1 minute jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
4. Filtrage et repos
Passez la préparation à travers une passoire fine pour retirer les éventuels morceaux de peau. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, le temps que les saveurs se marient parfaitement.
5. Service
Ajoutez les glaçons dans les verres, versez le lassi bien frais par-dessus et décorez de quelques feuilles de menthe fraîche ciselées.
Mon astuce de chef
Pour un lassi encore plus onctueux, choisissez un yaourt grec ou un yaourt à la grecque, plus riche en matière grasse. Si vous n’avez pas de sel noir indien, le sel de mer classique fonctionne très bien, vous perdrez juste cette petite note soufrée caractéristique.
Accord boisson
Ce lassi épicé se déguste seul comme rafraîchissement, mais pour twister l’apéritif, servez-le en petit verre à shot accompagné de mini samoussas ou de pakoras, ces beignets de légumes indiens croustillants qui subliment le côté épicé de la boisson.
L’info en plus
Le lassi traditionnel indien est une boisson millénaire, née dans la région du pendjab. Historiquement sucré ou salé, il accompagnait les repas copieux pour faciliter la digestion grâce aux ferments lactiques du yaourt. Cette version aux courgettes est une création moderne qui marie tradition indienne et légumes du potager occidental.
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Graine De Moutarde Noir Naturelles 100g - Sachet Fraîcheur Hermétique Refermable (100g)ORIGINE Inde ARÔME Plus intense et marqué que la moutarde jaune. PRÉPARATION Faire revenir à sec dans une poêle environ une minute avant utilisation CUISSON Supporte très bien la cuisson ASSOCIATION Viandes, poissons, currys, sauces TYPE DE CUISINE Cuisine indienne, cuisine traditionnelle ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.6,99 €
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Comment servir ce lassi original
Optez pour des verres à lassi traditionnels indiens, hauts et étroits, ou à défaut de jolis verres à mojito. Une paille en bambou réutilisable apportera une touche écoresponsable et authentique. Pour un effet visuel réussi, servez sur un plateau en métal doré typique de la vaisselle indienne, avec quelques épices entières disposées en décoration autour des verres.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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AB India Crafts Lot de 2 gobelets en cuivre - 200 ml - Cuivre pur 99,9 % - Design martelé - Fabriqué à la main en Inde - Pour boisson ayurvédique - Idée cadeauCuivre pur (99,9 %) : chaque tasse est fabriquée en cuivre massif, sans revêtement ni métaux mélangés. Fabriqué à la main en Inde - Fabrication traditionnelle dans le centre historique de l'artisanat du métal (Uttar Pradesh), chaque pièce est unique. Design élégant martelé à la main – Structure classique pour une apparence haut de gamme, idéal pour un usage quotidien ou comme cadeau. Taille pratique - Capacité : environ 200 ml, Hauteur env. 9 cm - Diamètre : 6-7 cm - Poids : environ 60 grammes. Propriétés spéciales du cuivre – Dans la tradition ayurvédique, le cuivre est reconnu pour avoir un effet positif sur l'eau ; développe au fil du temps une patine naturelle. Conseils d'entretien : lavage à la main uniquement, ne passe pas au lave-vaisselle. Pour maintenir la brillance, nettoyez-les occasionnellement avec du sel et du jus de citron ou du vinaigre. Rincez ensuite bien à l'eau claire et polissez à sec. Remarque particulière - Les taches sombres sont des signes d'un processus naturel d'oxydation du cuivre et généralement. Sans danger. (Partie de la soi-disant patine) Cependant, s'il devait y avoir formation de soi-disant Les vert-de-gris (acétate de cuivre / sels de cuivre) peuvent apparaître (notamment en lien avec des boissons acides), il est alors impératif de les éliminer en polissant le récipient (avec du sel et du vinaigre ou du jus de citron) puis de bien rincer le récipient à l’eau claire et de le polir à sec. Avant la première utilisation, dans tous les cas, bien rincer à l'eau tiède et polir à sec.19,90 € -
OSNICA Lot de 2 gobelets en cuivre faits à la main pour l'eau indienne, plus sûrs que le plastique, capacité 350 ml (design 03)Fabriqué en cuivre pur, peut contenir 350 ml d'eau VENTE - Lot de 2 pièces Le gobelet mesure 7,1 cm de diamètre, 8,9 cm de hauteur et peut contenir jusqu'à 250 ml de liquide Fabriqués à la main en Inde à partir de cuivre robuste, stockez de l’eau dans ces gobelets pendant la nuit pour récolter les bienfaits pour la santé du cuivre Les gobelets isothermes gardent les boissons froides froides et les boissons chaudes chaudes, la surface extérieure est toujours agréable au toucher. Lors du développement de ces gobelets, nous les avons sortis une nuit lors d’une fête où nous partagions quelques bouteilles de rouge avec des amis Offrez un cadeau dont vous savez que TOUT LE MONDE appréciera. Toutes les occasions, y compris les pendaisons de crémaillère, les vacances, les remerciements, les mariages, les anniversaires, la Saint-Valentin, la fête des mères et plus encore. Si pour une raison quelconque vous n'êtes pas satisfait pour quelque raison que ce soit, nous vous rembourserons votre argent. Avec nous, vous commanderez toujours en toute confiance Les connaisseurs de cocktails savent que la seule façon de servir correctement les boissons est d'utiliser une tasse en cuivre, une chope ou une stein, car le cuivre améliore la saveur de la boisson et la boisson mélangée reste froide plus longtemps. Profitez-les pour les boissons mélangées avec vodka, rhum, tequila, gin, whisky, bière, vin. Fonctionne également parfaitement pour les boissons comme le thé glacé, le café, la limonade. Nos tasses sont parfaites pour tout le monde Un bel ajout artisanal à n'importe quel bar à domicile. Ces tasses en cuivre martelé se démarqueront vraiment dans votre cuisine et impressionneront vos amis. L'extérieur en cuivre brillant scintille partout où la tasse est placée, et c'est l'élément de base parfait pour l'hôte ou l'organisateur de fête. Ces tasses en cuivre Moscow Mule sont laquées à l'extérieur pour maintenir l'éclat et durer longtemps, contrairement à d'autres tasses. Lavage à la main recommandé. Nous vous recommandons d'utiliser n'importe quelle crème nettoyante pour cuivre pour garder vos tasses comme neuves toute une vie.16,00 €
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