Le payasam, également connu sous le nom de kheer, est un dessert traditionnel indien apprécié pour sa douceur et sa saveur délicate. C’est un véritable classique des célébrations, préparé à base de vermicelles, de lait et de sucre, offrant un mélange subtil et parfumé. Cette recette simple mais délicieuse vous permettra de réaliser un dessert exotique à la maison.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le payasam est un dessert énergétique riche en glucides et en sucres.
Protéines : Le dessert est modérément riche en protéines.
Sel : La recette contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres.
Par 100 g de recette
401 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 63.3 g —
Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
565 kcal
Prot. 13.2 g —
Gluc. 89 g —
Lip. 18.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 63.3 g |
| dont sucres | 49.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des vermicelles
Faites chauffer le ghee dans une sauteuse profonde. Ajoutez les vermicelles et faites-les dorer légèrement en remuant constamment.
2. Cuisson
Versez le lait concentré dans la sauteuse. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Ajoutez le sucre et la cardamome en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Décoration
Incorporez les pistaches et les amandes en remuant doucement. Retirez du feu une fois les vermicelles tendres.
4. Réfrigération
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pour servir le dessert bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une version plus riche, ajoutez quelques raisins secs en même temps que les amandes et les pistaches. Cela apportera une touche de moelleux supplémentaire au dessert.
Thé Massala
Un thé au lait parfumé aux épices se mariera parfaitement avec le payasam, rehaussant ses arômes et apportant une note chaleureuse.
L’info en plus
Traditionnellement préparé lors des festivals en Inde, le payasam trouve ses racines dans les anciennes traditions culinaires du sous-continent indien. Ce dessert symbolise la prospérité et la douceur de vivre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Cardamome Moulu 35 gLa cardamome est le fruit séché d'une plante originaire du sud de l'inde. Capsule qui renferme des graines à la saveur chaude et camphrée Cardamome moulue Conditionné en france2,75 € -
Cardamome Verte en Poudre 100% Naturel - Graines de Cardamome Moulues - NCA (50)La poudre de cardamome a un goût frais et floral avec un arôme chaud, puissant et épicé. La poudre est la graine noire moulue de la gousse de cardamome verte. La cardamome renforce les saveurs salées et sucrées. C'est un assaisonnement dans les plats de la cuisine indienne, scandinave et du magrheb. La cardamome en poudre est utilisée pour ajouter une saveur supplémentaire aux pâtisseries, telles que les gâteaux de Noël, les gâteaux, les biscuits, les muffins, les sandwichs et les confitures. Il donne une grande saveur aux préparations à base de fruits comme les pommes, les poires et les oranges. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,70 €
-
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain24,90 €23,66 €-5% -
Nutripure - Ghee Bio - Beurre Clarifié - Sans Lactose ni Caséine - 300 gLE BEURRE CLARIFIÉ QUI REMPLACE TOUT - EN CUISINE COMME À TABLE : Le ghee est du beurre purifié par clarification lente - il ne reste que la matière grasse pure, avec son goût naturellement noisetté. Remplace le beurre classique en cuisson et à table, en version sucrée ou salée. GRASS FED, AGRICULTURE BIOLOGIQUE - DES VACHES QUI PAISSENT : Le ghee Nutripure est élaboré à partir du lait de vaches nourries à l'herbe (grass fed) en pâturages hollandais bio. Naturellement riche en vitamines A et E, en acide butyrique et en CLA - des acides gras qu'on ne retrouve pas dans les huiles végétales. POINT DE FUMÉE À 250°C - IL NE BRÛLE PAS, CONTRAIREMENT AU BEURRE : Le beurre classique brûle dès 150°C. Le ghee, débarrassé de ses protéines lactées et de l'eau, est stable jusqu'à 250°C - idéal pour griller, frire, rôtir et sauter à haute température sans oxydation ni goût amer. POUR LES INTOLÉRANTS AU LACTOSE ET BIEN AU-DELÀ : La clarification élimine quasi intégralement le lactose et la caséine - le ghee est naturellement toléré par la plupart des personnes intolérantes au lactose. Ancré dans la tradition ayurvédique depuis des millénaires, compatible avec les régimes paléo et keto. NUTRIPURE, FABRIQUÉ EN FRANCE : Un seul ingrédient : beurre issu de lait de pâturages bio. Sans additif, sans conservateur, sans arôme. Cuisson lente et douce artisanale, certifié bio. Se conserve à température ambiante (hors réfrigérateur).16,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kordisen Poêle à Frire Profonde 28 cm avec Couvercle, Poignée Amovible, Revêtement en Pierre de Granit Antiadhésive pour la Cuisson, Batterie de Cuisine à Induction, Sans PFOA【Revêtement granité haute performance】: Cuisinez avec très peu d'huile grâce au revêtement antiadhésif résistant. Une surface lisse pour des résultats parfaits sans fumée 【Grande capacité et polyvalence】 : Sauteuse profonde de 28 cm (4,3 L) avec couvercle, idéale pour frire, mijoter, saisir et bien plus. Compatible induction 【Adaptée à toutes les plaques】 : Fond en acier inoxydable haute qualité pour une diffusion uniforme de la chaleur, même sur induction 【Pratique et fonctionnelle】 : Poignée amovible résistante à la chaleur et bec verseur pour un service sans éclaboussures. Couvercle transparent pour surveiller la cuisson 【Nettoyage facile】 : Grâce à notre construction rivetée et à notre revêtement antiadhésif de haute qualité, le nettoyage est un jeu d'enfant. Après utilisation, essuyez simplement votre sauteuse avec une éponge douce et de l'eau chaude savonneuse pour la garder propre et impeccable56,99 € -
Tefal - Primary Sauteuse avec couvercle en verre - Antiadhésif - 24 cmRECETTES DELICIEUSES : grâce à sa forme profonde, cette sauteuse est idéale pour cuisiner des plats complets et servir des portions généreuses ARANTIE 10 ANS : garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : la technologie Thermo-Signal indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits FACILE A UTILISER ET A NETTOYER : le revêtement antiadhésif Titanium permet une cuisson facile et un nettoyage sans effort de la poêle ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (sans PFOA, ni plomb, ni cadmium*) COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques gaz, électrique, vitrocéramique et induction Tefal, N°1 mondial des articles culinaires* ; *Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 201838,34 €
Comment présenter
Servez le payasam dans des bols en cuivre martelé, typiques de l’Inde, pour apporter une touche traditionnelle à votre table. Utilisez des cuillères à dessert en acier inoxydable et savourez chaque cuillerée de cette douceur exquise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Bassine en cuivre martelé à la main – Bol portable pour pédicure, camping, lavage du visage et bain de pieds – Utilisation polyvalente en intérieur et en extérieurDesign artisanal : soigneusement martelé à la main à partir de cuivre fin, ce bol dispose d'un éclat naturel avec une finition résistante à l'oxydation. Chaque pièce est polie pour une texture lisse et une élégance durable, mettant en valeur à la fois la fonctionnalité et l'art. Utilisations polyvalentes : ce bassin en cuivre sert non seulement de bol de trempage des pieds, mais fonctionne également bien pour les pédicures, le lavage du visage, ou comme foyer ou brûleur à cendres. Disponible en plusieurs tailles pour s'adapter à différents espaces et besoins. Construction durable : fabriqué à partir de cuivre de qualité supérieure avec une structure renforcée, il assure une excellente conduction thermique et durabilité. Idéal pour créer des expériences de spa luxueuses à domicile ou améliorer les services de bien-être professionnels. Entretien facile : le nettoyage est simple, il suffit de le tremper dans de l'eau savonneuse et de le sécher avec un chiffon doux. Pour maintenir sa brillance, une application régulière de cire de cuivre est recommandée pour plus de protection et une lueur chaude. Design élégant et pratique : avec un savoir-faire artisanal combiné à des lignes modernes, ce lavabo améliore à la fois le style et la fonctionnalité. Convient pour les bains de pieds, la thérapie de massage, ou comme accent décoratif, il élève les routines quotidiennes.78,07 € -
Bol en cuivre martelé à la main – Bassin de grande capacité pour le camping, les pique-niques et l'utilisation en extérieur, idéal pour pédicureConstruction en cuivre massif de qualité supérieure : fabriqué à partir de cuivre massif pur par un processus de forgeage, ce lavabo offre une sensation lourde et substantielle. Son éclat métallique chaud assure non seulement une durabilité durable, mais permet également à la surface d'atteindre un attrait vintage au fur et à mesure qu'elle vieillit, ce qui en fait un ajout exquis à n'importe quel espace. Texture unique martelée à la main : chaque lavabo présente une finition complexe martelée à la main avec des motifs distincts, assurant qu'il n'y a pas deux pièces identiques. Cette texture artisanale améliore la prise en main et ajoute une belle chaleur, ce qui la rend à la fois fonctionnelle et esthétique. Lavabo rond intemporel : ce lavabo rond profond incarne un design classique, ce qui le rend parfait pour divers environnements traditionnels. Idéal pour les tâches telles que le mélange de pâte ou de linge, il peut également compléter une bouilloire en cuivre pour le lavage, mélangeant parfaitement praticité et élégance. Nettoyage sans tracas : l'entretien de ce beau bassin en cuivre est simple ; il suffit de l'essuyer avec de l'eau savonneuse et de le sécher avec un chiffon doux. Cette méthode de nettoyage rapide et facile garantit que le lavabo conserve son aspect et sa fonctionnalité étonnants pour les années à venir. Charmante esthétique vintage : ce lavabo reflète l'élégance rustique des ustensiles traditionnels, ajoutant une touche de profondeur culturelle à n'importe quel environnement. Il sert non seulement d'objet utilitaire, mais aussi de pièce décorative frappante, enrichissant l'esthétique des intérieurs de style chinois.98,84 €
