Le payasam, également connu sous le nom de kheer, est un dessert traditionnel indien apprécié pour sa douceur et sa saveur délicate. C’est un véritable classique des célébrations, préparé à base de vermicelles, de lait et de sucre, offrant un mélange subtil et parfumé. Cette recette simple mais délicieuse vous permettra de réaliser un dessert exotique à la maison.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le payasam est un dessert énergétique riche en glucides et en sucres.
Protéines : Le dessert est modérément riche en protéines.
Sel : La recette contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres.
Par 100 g de recette
401 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 63.3 g —
Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
565 kcal
Prot. 13.2 g —
Gluc. 89 g —
Lip. 18.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 63.3 g |
| dont sucres | 49.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des vermicelles
Faites chauffer le ghee dans une sauteuse profonde. Ajoutez les vermicelles et faites-les dorer légèrement en remuant constamment.
2. Cuisson
Versez le lait concentré dans la sauteuse. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Ajoutez le sucre et la cardamome en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Décoration
Incorporez les pistaches et les amandes en remuant doucement. Retirez du feu une fois les vermicelles tendres.
4. Réfrigération
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pour servir le dessert bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une version plus riche, ajoutez quelques raisins secs en même temps que les amandes et les pistaches. Cela apportera une touche de moelleux supplémentaire au dessert.
Thé Massala
Un thé au lait parfumé aux épices se mariera parfaitement avec le payasam, rehaussant ses arômes et apportant une note chaleureuse.
L’info en plus
Traditionnellement préparé lors des festivals en Inde, le payasam trouve ses racines dans les anciennes traditions culinaires du sous-continent indien. Ce dessert symbolise la prospérité et la douceur de vivre.
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Comment présenter
Servez le payasam dans des bols en cuivre martelé, typiques de l’Inde, pour apporter une touche traditionnelle à votre table. Utilisez des cuillères à dessert en acier inoxydable et savourez chaque cuillerée de cette douceur exquise.
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