En plein été, quand le thermomètre s’emballe et que l’appétit se fait léger, la salade de pastèque et feta s’impose comme une évidence. Ce mariage audacieux entre la douceur sucrée de la pastèque et le caractère salé de la feta est né sur les rives de la Méditerranée, là où les saveurs contrastées font la loi. Fraîche, colorée, gourmande, cette salade est aujourd’hui plébiscitée dans les tables estivales du monde entier. En quelques minutes et sans allumer le feu, vous allez composer une assiette qui en dit long sur votre sens du goût.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade légère et rafraîchissante, peu calorique pour 100 g, idéale pour l'été grâce à sa haute teneur en eau.
Protéines : L'apport protéique est modéré (2 g pour 100 g), provenant principalement de la feta qui enrichit le plat.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 27 g pour 100 g) en raison de la feta et des olives de Kalamata, à considérer pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt en repas principal léger ou en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 78 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pastèque
Coupez la pastèque en deux, puis détaillez-la en tranches épaisses d’environ 2 cm. Retirez la peau avec votre couteau de chef en suivant la courbe de la chair. Découpez ensuite la chair en gros cubes réguliers d’environ 3 cm de côté. Détailler : couper un aliment en morceaux réguliers pour une présentation soignée et une cuisson ou un assaisonnement homogène. Déposez les cubes dans un grand saladier. Ne vous inquiétez pas si un peu de jus s’écoule, c’est tout à fait normal et il parfumera la sauce !
2. Préparer le concombre et l’oignon
Lavez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, retirez les graines au centre pour éviter que la salade ne soit trop aqueuse. Découpez-le ensuite en demi-lunes d’environ 5 mm d’épaisseur. Si vous avez une mandoline, utilisez-la pour obtenir des tranches parfaitement régulières. Mandoline : ustensile de cuisine muni d’une lame fixe qui permet de trancher les légumes en lamelles très régulières. Pelez l’oignon rouge et émincez-le très finement. Émincer : couper en tranches très fines. Ajoutez le tout dans le saladier avec la pastèque.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le jus de citron vert fraîchement pressé, une pincée de sel et quelques tours de poivre noir. Ajoutez le sumac en poudre. Sumac : épice originaire du Moyen-Orient au goût légèrement acidulé et fruité, qui apporte une belle couleur bordeaux aux préparations. Mélangez énergiquement avec une fourchette jusqu’à obtenir une vinaigrette bien homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre palais. C’est vous le chef !
4. Assembler la salade
Versez la vinaigrette sur les légumes dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux sans les écraser. Ajoutez les olives noires de Kalamata entières ou coupées en deux selon votre préférence. Émiettez la feta à la main en gros morceaux irréguliers par-dessus la salade. Émietter : fragmenter un aliment à la main ou à la fourchette en petits morceaux grossiers. Évitez de trop mélanger après avoir ajouté la feta pour qu’elle reste bien visible et appétissante.
5. Finaliser et dresser
Lavez les feuilles de menthe fraîche, séchez-les délicatement et dispersez-les généreusement sur toute la surface de la salade. Vous pouvez garder quelques feuilles entières pour la décoration et en ciseler d’autres finement. Ciseler : couper des herbes en très fines lanières à l’aide de ciseaux ou d’un couteau. Placez la salade au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Cette courte pause fait toute la différence !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour adoucir le piquant de l’oignon rouge et le rendre plus digeste, faites-le tremper 10 minutes dans un bol d’eau froide avec une cuillère à café de vinaigre blanc avant de l’intégrer à la salade. Vous obtiendrez un oignon plus doux, plus croquant et bien plus agréable en bouche. Pensez également à sortir la feta du réfrigérateur 5 minutes avant de l’utiliser : à température légèrement ambiante, elle développe davantage ses arômes lactés et sa texture crémeuse.
Accords mets et vins
Cette salade fraîche et légèrement salée s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, servi entre 8 et 10 °C. Sa rondeur fruitée et ses notes florales font écho à la douceur de la pastèque tout en contrebalançant le caractère salé de la feta. Pour une option sans alcool tout aussi raffinée, optez pour une eau pétillante aromatisée au citron vert et à la menthe faite maison : quelques feuilles de menthe, des rondelles de citron vert et des glaçons dans une carafe d’eau gazeuse. Simple, élégant et parfaitement en harmonie avec les saveurs de la salade.
L’info en plus
La salade de pastèque et feta est une recette emblématique de la cuisine méditerranéenne, particulièrement populaire en Grèce, en Turquie et au Liban. La pastèque, cultivée depuis plus de 5 000 ans en Afrique du Nord, a progressivement conquis le bassin méditerranéen grâce aux routes commerciales antiques. Associée à la feta, fromage grec protégé par une appellation d’origine protégée (AOP) depuis 2002, elle forme un duo iconique de l’été grec. Riche en eau (plus de 90 % de sa composition), la pastèque est un aliment hydratant et peu calorique, idéal pour les journées chaudes. La feta, quant à elle, apporte des protéines et du calcium. Ensemble, ils composent une assiette aussi nutritive que savoureuse.
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Comment présenter et servir la salade de pastèque et feta ?
Pour sublimer cette salade aux couleurs vives, misez sur une présentation généreuse et déstructurée, dans l’esprit des tables méditerranéennes. Servez-la dans un grand plat de service en céramique blanche ou en terre cuite : le blanc mettra en valeur le rouge de la pastèque, le vert de la menthe et le blanc crémeux de la feta. Évitez les saladiers en verre trop profonds qui cachent la beauté des ingrédients. Disposez les morceaux de pastèque en couche légèrement superposée, puis répartissez la feta, les olives et la menthe de façon visible et généreuse. Ajoutez un filet d’huile d’olive au moment de servir pour faire briller les ingrédients. Utilisez de grandes cuillères de service en bois ou en céramique pour ne pas abîmer les morceaux fragiles. Servez immédiatement à la sortie du réfrigérateur pour profiter de toute la fraîcheur du plat.
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