Les scampi à l’ail, c’est l’une de ces recettes qui impressionne à coup sûr, sans pour autant vous clouer des heures en cuisine. Quelques minutes suffisent pour transformer de beaux scampi en un accompagnement savoureux, parfumé et généreux. Ce plat, inspiré de la tradition culinaire méditerranéenne, s’invite aussi bien sur une table de fête que lors d’un dîner improvisé entre amis. L’ail, le beurre et le persil forment ici un trio gagnant qui sublime la douceur naturelle des crustacés. Alors, tablier noué et couteau en main, on y va !
10 minutes
8 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique dominé par les protéines des scampi et les lipides du beurre et de l'huile d'olive.
Protéines : Excellent apport protéique avec environ 16 g pour 100 g, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 83 g pour 100 g) due au beurre demi-sel et aux assaisonnements, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné de légumes frais ou d'une salade pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 157 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.7 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des scampi
Si vos scampi sont surgelés, commencez par les décongeler à température ambiante pendant environ 20 minutes ou passez-les sous un filet d’eau froide. Décongeler : c’est le fait de ramener un aliment congelé à une température normale avant de le cuisiner. Épongez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape est essentielle : des scampi bien secs vont saisir correctement dans la poêle et développer une belle coloration dorée, au lieu de bouillir dans leur propre eau. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence !
2. Assaisonnement
Dans un bol, déposez vos scampi égouttés et assaisonnez-les avec l’ail en poudre, le paprika fumé, les flocons de piment, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que chaque scampi soit enrobé d’épices de façon homogène. Homogène : qui est réparti de manière uniforme, partout pareil. C’est comme habiller chaque petit crustacé de son manteau de saveurs avant de le faire cuire !
3. Cuisson dans la poêle
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Quand l’huile commence à frémir, frémir : légère agitation de la surface de l’huile ou d’un liquide chaud, signe que la température est bonne, ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Déposez ensuite les scampi en une seule couche dans la poêle. Ne les superposez pas, sinon ils vont cuire à la vapeur et perdre leur texture ferme. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes d’un côté sans les toucher, puis retournez-les avec une pince de cuisine.
4. Finition et herbes
Après avoir retourné les scampi, laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Attention à ne pas trop cuire : un scampi trop cuit devient caoutchouteux, c’est-à-dire dur et élastique sous la dent. Dès que leur chair est rose et opaque, ils sont prêts ! Saupoudrez de persil séché, mélangez délicatement et retirez du feu immédiatement. Servez sans attendre pour profiter de toute la chaleur et des arômes à leur maximum.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, faites mariner vos scampi 15 minutes avant la cuisson avec l’huile d’olive et les épices. Mariner : laisser reposer un aliment dans un mélange d’huile, d’épices ou d’aromates pour qu’il s’imprègne de leurs saveurs. Ce petit geste supplémentaire décuple les arômes et donne une profondeur de goût remarquable à vos crustacés. C’est le secret des grands chefs !
Accord mets et vins
Les scampi à l’ail s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un muscadet sur lie ou un picpoul de pinet. Leur fraîcheur acidulée équilibre parfaitement la richesse du beurre et l’intensité de l’ail. Pour une alternative sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée fera très bien l’affaire et nettoiera agréablement le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Les scampi, aussi appelés langoustines décortiquées dans certains pays francophones, sont des crustacés très appréciés dans toute la cuisine méditerranéenne, notamment en Italie et en Espagne. Le terme scampi est d’origine italienne et désigne à l’origine la langoustine (Nephrops norvegicus). Cette recette à l’ail est directement inspirée du célèbre plat américain shrimp scampi, lui-même né de l’immigration italienne aux États-Unis au XXe siècle. Aujourd’hui, elle est devenue un classique incontournable des tables familiales et des restaurants de fruits de mer à travers le monde.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,59 € -
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
Comment présenter les scampi à l’ail ?
Servez vos scampi directement dans un plat de service en céramique creuse pour conserver la chaleur et le jus de cuisson parfumé. Disposez-les harmonieusement et arrosez-les du jus de cuisson resté dans la poêle. Pour un effet visuel soigné digne d’un restaurant, ajoutez quelques rondelles de citron séché ou des herbes séchées colorées sur le dessus. Accompagnez d’un bon pain croustillant pour saucer. Prévoyez des fourchettes à fruits de mer si vous souhaitez soigner la présentation et faciliter la dégustation de vos convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BAVARY Service Vaisselle Cermico 27 Pcs, Set De Table & Assiette Ceramique – Service De Table 6 Personnes De Plates & Assiette Creuse, Bols – Vaisselle Et Arts De La Table Micro-Onde/Lave-Vaisselle🍽️ SERVICE COMPLET POUR 6 PERSONNES : Ce service de table 6 personnes est un vrai service vaisselle 6 personnes en service de table complet. Contenu (25 pcs) : Assiettes plates (dîner) 26,5 cm (6) Assiettes creuses (soupe) 21 cm (6) assiette dessert 23 cm (6) bols 15 cm (6) saladier 30 cm (1). Un dinner set prêt à l’emploi, type set assiettes 6 personnes, pensé comme service assiette 6 personnes et lot assiette. 🌊 DESIGN ORGANIQUE EFFET FAIT MAIN : Les formes “vagues” rendent chaque assiette de table agréable à présenter, tout en restant empilable. Sur un set de table, ou d'une assiette service de table crée une ambiance calme. Le style s’intègre aux services de table modernes et à la vaisselle et arts de la table; recherché aussi en assietes plate pour un vrai servisse de table harmonieux. 🏺 CÉRAMIQUE BEIGE DURABLE : Chaque assiette ceramique est émaillée, solide et agréable au toucher. Notre assiette creuse ceramique garde bien la chaleur, idéale pour la vaisselle et plats de service. Parfait pour composer des assiettes complètes au quotidien. Ce set s’inscrit dans un service de vaisselle complet, complète vos services de vaisselle, et correspond à un service vaisselle complet moderne. 🔥 PRATIQUE AU QUOTIDIEN : Compatible lave-vaisselle et assiette micro onde pour réchauffer vite, sans contraintes. Utile en routine comme en repas express, et simple à intégrer à un service a vaisselle déjà en place. Pratique aussi si vous partez d’un service vaisselle 4 personnes et souhaitez agrandir votre collection sans changer de style. 🎁 TABLE EN HARMONIE : Le beige se marie facilement avec une assiette blanche en contraste. Pour varier les dressages, une assiette creuse blanche peut compléter la table sans dépareiller. Plus doux et facile à vivre que des assiettes en faience, et souvent plus léger qu’une vaisselle en gres ou une assiette en gres. 🧱 RANGEMENT OPTIMISÉ & COHÉRENCE : Les pièces s’empilent de façon stable pour gagner de la place : idéal parmi les services complets. Les assiettes couvrent le besoin d’une assiette plate de 25 cm tout en offrant plus d’espace (26,5 cm). Le tout fonctionne comme set vaisselle au quotidien, s’intègre à un set de vaisselle, et reste pratique en service a table.159,95 € -
BAVARY Service Vaisselle Granite 25 Pcs, Set De Table & Assiette Ceramique – Service De Table 6 Personnes De Plates & Assiette Creuse, Bols – Vaisselle Et Arts De La Table Micro-Onde/Lave-Vaisselle🍽️ SERVICE DE TABLE COMPLET 25 PIÈCES POUR 6 PERSONNES: Ce service de table 6 personnes OZ Home Bavary est un vrai service vaisselle 6 personnes en set vaisselle et set de vaisselle : 6 assiettes plates Ø26 cm, 6 assiettes creuses Ø21 cm, 6 assiette dessert Ø20 cm, 6 bols Ø13 cm + 1 saladier Ø21 cm. Un dinner set homogène, conçu comme set assiettes 6 personnes, parfait en service assiette 6 personnes et lot assiette. 🪨 DESIGN MINIMALISTE – LOOK GRÈS BEIGE: L’esthétique mate s’intègre à la vaisselle en gres et valorise chaque assiette en gres sur un set de table. Le rendu sobre convient à la vaisselle et arts de la table moderne; chaque assiette service de table devient une assiette de table élégante. Format proche d’une assiette plate de 25 cm, souvent recherché aussi sous assietes plate, idéal pour compléter des services complets et vos services de table. 🏺 STEENGOED ROBUSTE – CÉRAMIQUE DURABLE: Ce set est conçu en assiette ceramique résistante aux rayures; notre assiette creuse ceramique est idéale pour soupes, pâtes et plats en sauce. Il facilite la vaisselle et plats de service et aide à composer des assiettes complètes au quotidien. Plus stable que des assiettes en faience, il s’inscrit dans un service vaisselle complet moderne et peut devenir votre service de vaisselle complet. 🔥 PRATIQUE AU QUOTIDIEN – MICRO-ONDES & LAVE-VAISSELLE: Compatible micro-ondes (assiette micro onde) et lave-vaisselle, avec empilage simple pour les petites cuisines. Le set s’intègre à vos services de vaisselle et fonctionne très bien en service a vaisselle. Idéal si vous partez d’un service vaisselle 4 personnes et souhaitez agrandir sans changer de style. 🎁 TABLE EN HARMONIE – CADEAU ÉLÉGANT: Le beige neutre met en valeur tous les plats et se mixe facilement avec une assiette blanche pour créer du contraste. Pour les recettes en sauce, il s’accorde aussi avec une assiette creuse blanche si vous aimez panacher les collections. Livré en boîte robuste, parfait à offrir et idéal comme servisse de table complet, prêt en service a table.159,95 €
-
Fackelmann 43776 Lot de 6 fourchettes à crustacés, 6 fourchettes à crustacés, curettes pour Fruits de mer, Fourchette Pince de Crabe, Acier Inoxydable, Argenté, 18,5 cmDESCRIPTION : Lot de 6 fourchettes à crustacés parfaites pour les pinces de crabe LE PETIT + : Utilisez les fourchettes à crustacés pour manger des langoustes, pinces de crabe, langoustines… COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 18,5 cm CONTENU : 6 fourchettes à crustacés5,99 € -
Pics de fourchettes de fruits de mer, outils de cueillette de crabe et de homard en acier inoxydable Pack de 12❤Conception DUAL-côté: Un côté des choix de fruits de mer est une fourchette, l'autre côté est une cuillère à pointes, le rendent facile à apprécier des fruits de mer comme le crabe et le homard. ❤MATÉRIEL DURABLE: La fourchette à crabe est faite d'acier inoxydable, avec un joli motif de crabe, elle a l'air brillante et créative. Ils sont faciles à nettoyer et vont au lave-vaisselle. ❤SLIM & LONG: Le homard prend longtemps environ 6,3 pouces / 16 cm de largeur, environ 0,47 pouces / 1,2 cm de largeur. Corps mince est facile à entrer dans les griffes et les coquilles, vous pouvez apprécier la viande de fruits de mer dans les crevasses cachées, réduire la nourriture aller à perdre. ❤PACK DE 12: Livré avec 12 fourchettes à crabe, à porter facilement. Vous pouvez profiter d'un délicieux repas de fruits de mer avec votre famille ou vos amis ensemble. Tout le monde a son propre outil de cueillette, plus de gâchis. ❤SERVICE CLIENT AMICAL: Nous vous offrons une garantie de qualité de 12 mois et un service à la clientèle amical. Toutes les questions, s'il vous plaît e-mail nous, nous ferons de notre mieux pour résoudre le problème, et promettre de répondre dans les 24 heures.13,98 €
