La tartine version reporter culinaire du jour : un mariage coloré entre courgettes fondantes, poivrons grillés et cette fameuse toastinette qui apporte du croustillant à chaque bouchée. Une recette simple, rapide, mais qui a du caractère, parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou un apéritif dînatoire réussi.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tartine est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides du fromage de chèvre et de l'huile d'olive, offrant un bon apport en protéines.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec 11, 75 g par portion, principalement fourni par le fromage de chèvre qui en est la source majeure.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 98 g par portion, provenant essentiellement des poivrons en conserve et du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
145 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 13.1 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
308 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 27.7 g —
Lip. 16.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.1 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les rondelles de courgettes surgelées pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter l’ail semoule, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Réserver.
2. Égoutter les poivrons
Sortir les poivrons grillés de leur conserve et les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Les couper en fines lanières si ce n’est pas déjà fait. Cette étape permet d’éviter que la tartine ne devienne trop humide.
3. Griller la toastinette
Faire dorer légèrement les tranches de toastinette dans le grille-pain ou à la poêle sèche pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et un croustillant parfait, appelé aussi croquant : la texture ferme et cassante d’un aliment bien grillé.
4. Garnir les tartines
Répartir les courgettes fondantes sur chaque tranche de toastinette, puis ajouter les lanières de poivrons grillés. Émietter le fromage de chèvre par-dessus généreusement.
5. Passer au four
Enfourner les tartines garnies pendant 5 minutes à 200°C, le temps que le chèvre fonde légèrement et devienne doré sur les bords. Servir aussitôt bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, arroser les tartines d’un filet de miel juste avant de les enfourner : le sucré du miel se marie à merveille avec le fromage de chèvre et adoucit l’acidité des poivrons.
Accord mets et vin
Un verre de vin blanc sec type sauvignon blanc accompagnera parfaitement cette tartine, sa fraîcheur venant équilibrer le fondant du fromage de chèvre et la douceur des légumes grillés.
L’info en plus
La tartine, dans sa version moderne et gourmande, s’inspire des traditions méditerranéennes où pain, légumes et fromage se marient depuis des siècles. La toastinette, quant à elle, est une invention plus récente qui a démocratisé le pain grillé croustillant dans les foyers français.
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Comment présenter cette tartine
Disposer les tartines sur une planche à pain en bois pour un effet convivial et rustique, ou sur une assiette à tapas individuelle pour une présentation plus soignée. Un petit ramequin d’huile d’olive aromatisée en accompagnement apportera une touche raffinée à l’ensemble.
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