Et si l’omelette, ce grand classique de la cuisine française, s’offrait une escapade en Asie ? C’est le pari audacieux — et réussi — de cette recette qui marie la douceur des œufs battus avec le croustillant des galettes de riz. L’omelette en rouleau de printemps s’impose comme une idée fraîche, originale et bluffante, aussi bien en entrée qu’en plat léger. Une fusion maline qui ne demande ni technique complexe, ni budget astronomique. Suivez le guide, et vous allez épater votre tablée !
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat fusion offre un profil énergétique modéré avec un bon équilibre entre glucides et protéines, idéal pour une entrée ou un plat léger.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs, fournissant environ 15, 6 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 85 g par portion, principalement due à la sauce soja et hoisin, ce qui dépasse légèrement les recommandations pour une portion unique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la teneur en sel, ou accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.1 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des vermicelles
Commençons par les vermicelles de riz. Plongez-les dans un grand bol d’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-les soigneusement. Égoutter : retirer toute l’eau en passant les aliments dans une passoire. Réservez-les de côté. C’est simple, vous verrez !
2. Préparation des omelettes
Dans un bol, cassez les 6 œufs et battez-les énergiquement au fouet. Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre en poudre, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien. Faites chauffer votre poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile. Versez une louche de ce mélange pour former une omelette fine et ronde. Omelette fine : une omelette très peu épaisse, presque comme une crêpe, pour pouvoir la rouler facilement. Répétez l’opération pour obtenir 4 omelettes. Laissez-les refroidir à plat sur votre plan de travail.
3. Trempage des galettes de riz
Remplissez un bol large d’eau tiède. Plongez une galette de riz pendant 15 à 20 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et translucide. Translucide : qui laisse passer la lumière, comme du papier calque. Déposez-la délicatement sur un torchon propre humide. Ne la laissez pas trop longtemps dans l’eau, elle deviendrait trop molle et difficile à manipuler. Courage, ça s’apprend très vite !
4. Assemblage des rouleaux
Posez une galette de riz ramollie à plat. Déposez au centre une omelette fine, puis quelques vermicelles de riz égouttés, une petite poignée de carottes râpées et quelques brins de ciboulette ciselée. Ciselée : coupée en tout petits morceaux à l’aide d’un couteau ou de ciseaux. Ajoutez une petite touche de sauce hoisin pour relever le tout. Repliez les bords gauche et droit de la galette vers le centre, puis roulez fermement depuis le bas vers le haut, comme pour un rouleau de printemps classique. Serrez bien sans déchirer la galette.
5. Finition et présentation
Répétez l’opération pour les 4 rouleaux. Coupez chaque rouleau en deux en biseau (en biseau : coupé en diagonale pour une présentation élégante) à l’aide d’un couteau bien tranchant. Parsemez de graines de sésame pour la touche finale. Servez immédiatement avec un petit ramequin de sauce hoisin ou de sauce soja pour tremper.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour que vos omelettes soient bien fines et faciles à rouler, inclinez légèrement votre poêle dès que vous versez le mélange d’œufs, comme pour une crêpe. Plus l’omelette est fine, plus le rouleau sera serré et esthétique. Si la galette de riz se déchire, pas de panique : posez-en une seconde par-dessus, elle adhérera naturellement grâce à l’humidité. Et n’hésitez pas à varier les garnitures selon vos envies !
Accord mets et boissons
Ces rouleaux aux saveurs asiatiques s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un muscadet sur lie ou un pinot gris d’Alsace, dont la fraîcheur contrebalance la richesse de la sauce hoisin. Pour une option sans alcool, un thé vert japonais sencha servi légèrement frais ou une eau pétillante citronnée feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le rouleau de printemps est un incontournable de la cuisine asiatique, présent aussi bien au Vietnam — où il est appelé gỏi cuốn — qu’en Chine ou en Thaïlande. Contrairement à son cousin frit, il se déguste frais, enroulé dans une galette de riz transparente. Cette version fusion avec une omelette à la française est une belle façon de voyager sans quitter sa cuisine. C’est aussi une recette idéale pour initier les enfants aux saveurs d’ailleurs, de manière ludique et colorée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1)Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.4,41 € -
Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.8,82 €
Comment présenter vos rouleaux de printemps à l’omelette ?
Disposez les demi-rouleaux debout ou en éventail sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise, pour rappeler l’esprit des tables asiatiques. Accompagnez chaque convive d’un bol à sauce individuel — idéalement un petit bol en céramique de style japonais — rempli de sauce hoisin ou de sauce soja. Utilisez des baguettes chinoises ou vietnamiennes pour une expérience authentique, ou des fourchettes classiques pour les moins initiés. Un lit de feuilles de salade verte sous les rouleaux apportera de la fraîcheur visuelle à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
-
Lot de 6 bols plongeurs en céramique de style japonais, petits bols à presser de 3 '' pour sauce latérale, plats pour sushis, collation et soja, barbecue, mini bol bleu et blanc de 2,5 oz pourTaille parfaite : diamètre : 7,4 cm, hauteur : 3 cm. Capacité : 70,9 g. Ces 6 petits bols sont parfaits pour la préparation des aliments, la sauce sushi, la sauce tomate, la sauce soja, le barbecue, les épices, l'ail haché, le gingembre, le beurre, les collations et autres fêtes. Empilables et faciles à nettoyer - ces bols sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans les armoires. Facile à nettoyer, simple lavage au savon et à l'eau chaude ou lave - vaisselle. Design Floral bleu et blanc unique et glaçure lisse - petite taille et facile à pincer. Le design traditionnel bleu et blanc avec 6 Motifs habille votre cuisine dans un style japonais qui nous impressionne. Céramique de qualité professionnelle & pour lave - vaisselle, micro - ondes, four, réfrigérateur - plats en céramique durables, céramique 100% sans plomb et non toxique, plus résistante que la porcelaine. Zéro risque! - En cas de problème avec le produit, nous offrons un remplacement gratuit ou un remboursement.22,99 € -
Lot de 6 bols à sauce en céramique de style japonais, bol à riz et dessert avec boîte cadeau, plats à sauce soja pour sushi, trempette, collation et huile, bols de service en porcelaine pour rizMatériau de qualité : ces bols empilables sont fabriqués en céramique de haute qualité, les bols chinois sont livrés avec une jolie boîte cadeau pour offrir comme cadeau, le bol en céramique est facile à nettoyer. Taille : Chaque bol mesure 11,5 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, contenant jusqu'à 300 ml/10 oz. Ensemble de 6 de taille appropriée pour contenir du riz, de la soupe, du dessert, des nouilles, du yaourt, des céréales et des fruits. Sûr : Céramique de qualité professionnelle et passe au lave-vaisselle, micro-ondes, four et congélateur - Vaisselle latérale en céramique durable, céramique sans plomb et non toxique, plus robuste que le grès Facile à nettoyer et à entretenir : Les bols en céramique sont adaptés au lave-vaisselle et au micro-ondes. La surface lisse les rend faciles à nettoyer, et ils peuvent être utilisés en toute sécurité au lave-vaisselle et au congélateur. Passe au micro-ondes Pratique et esthétique : 6 bols dans une boîte cadeau avec un motif exquis de fleurs et de mode, parfait pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, une remise de diplôme, un cadeau d'affaires. Convient pour presque toutes les occasions Service après-vente : bol en céramique articles fragiles, nous adhérons à l'attitude de qualité d'abord. S'il y a un problème concernant l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, veuillez nous contacter, nous allons résoudre votre problème le plus rapidement possible.25,18 €
-
Lot de 5 paires de baguettes chinoises avec clip pour baguettes, passent au lave-vaisselle, réutilisables, antidérapantes, pour sushi, ramen, multicoloreSain et durable : nos baguettes pour manger sont fabriquées en alliage de haute qualité, résistant à la chaleur, antidérapant, antirouille, facile à nettoyer, sans moisissure et très durable. Résistantes aux hautes températures : ces baguettes chinoises sont résistantes aux hautes températures, ne fondent pas, ne se plient pas ou ne se déchirent pas, elles peuvent donc être placées dans un lave-vaisselle ou une machine à désinfecter sans hésitation, sans odeur, enduites, parfaites pour un usage quotidien et elles sont inodores, enduites, parfaites pour un usage quotidien. Facile à utiliser : ces baguettes sont lavables au lave-vaisselle avec une longueur de 24,3 cm, idéales pour les débutants, peuvent être utilisées immédiatement et ont une surface lisse, ne laissent pas de traces et ne blessent pas les mains. Équipé d'accessoires supplémentaires : Équipé de 2 aides à baguettes, il est très pratique pour les personnes qui commencent tout juste à apprendre à utiliser des baguettes ou qui ont une mauvaise dextérité, ce qui les aide à saisir les aliments plus facilement et avec plus de précision, et à améliorer le confort de l'alimentation. Application polyvalente : Nos baguettes offrent une large gamme d'utilisations, vous permettant de manger du sushi, du riz, des nouilles, du pain, des boulettes, etc. et de profiter d'une cuisine délicieuse en famille et entre amis.7,15 € -
HuaLan Baguettes en Acier Inoxydable – Set de 5 Paires Antidérapantes Réutilisables – Baguettes Métalliques de Style Chinois pour Sushis, Ramen et Cuisine Chinoise – Coffret Cadeau – Fleur de Prunier🥢 ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE : Fabriquées en alliage métallique premium 100% acier inoxydable, ces baguettes sont ultra-résistantes, sans rouille, sans BPA et totalement sûres pour toute la famille. Contrairement aux baguettes en bois, elles ne se déforment pas et durent des années. ✨ CONCEPTION ANTIDÉRAPANTE BREVETÉE : Surface texturée spécialement conçue pour une prise en main ferme et précise. Idéales pour saisir facilement nouilles, sushi, riz et petits aliments sans glisser. Parfaites pour débutants et experts de la cuisine asiatique. 🎁 COFFRET CADEAU 5 PAIRES ÉLÉGANT : Ensemble complet de 5 paires de baguettes au design raffiné couleur prune. Présentées dans un coffret cadeau soigné, idéal pour offrir à Noël, anniversaires, pendaison de crémaillère ou pour les amateurs de cuisine japonaise et chinoise. 🧼 HYGIÉNIQUES ET FACILES À NETTOYER : Contrairement aux baguettes en bois qui retiennent les bactéries, l'acier inoxydable est non poreux et ultra-hygiénique. Lavables au lave-vaisselle pour un entretien sans effort. Résistent aux taches, odeurs et décoloration. ♻️ ÉCOLOGIQUES ET POLYVALENTES : Alternative durable aux baguettes jetables. Parfaites pour tous types de cuisine asiatique (japonaise, chinoise, coréenne, thaï, vietnamienne). Utilisables au quotidien, au restaurant, en pique-nique ou lors de soirées à thème. Réduisez vos déchets tout en profitant d'ustensiles élégants.9,99 €
