Il y a des recettes qui sentent bon la promesse d’un été qui s’installe, et le clafouti aux tomates cerises, olives, feta et basilic en fait partie. Oubliez la version sucrée aux cerises pour un instant : ici, on part en virée méditerranéenne, avec des saveurs qui claquent et une texture moelleuse qui surprend à chaque bouchée. Une recette simple, généreuse, parfaite pour un dîner improvisé ou un déjeuner sur la terrasse.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafouti salé est un plat énergétique et riche en graisses, caractérisé par une bonne teneur en protéines grâce aux œufs et à la feta.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 6, 5 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du fromage feta.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 57 g pour 100 g, due essentiellement aux olives et à la feta ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation de sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.9 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante de préférence. Pendant ce temps, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux si elles sont un peu grosses.
2. Préparer l’appareil à clafouti
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Versez le lait petit à petit en continuant de fouetter, puis ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Disposer les garnitures
Huilez légèrement votre plat à clafouti. Répartissez les tomates cerises, les olives et la feta émiettée dans le fond, en veillant à bien les répartir pour que chaque part soit gourmande.
4. Verser et enfourner
Versez délicatement l’appareil sur les tomates, olives et feta. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le clafouti soit doré et légèrement gonflé.
5. Finaliser
Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four, puis parsemez de feuilles de basilic frais ciselées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le clafouti ne soit trop liquide au centre, laissez-le reposer une dizaine de minutes hors du four avant de le découper : cela permet à l’appareil de bien se figer, comme un flan, désignant ici une préparation à base d’œufs et de lait qui se solidifie à la cuisson.
Un accord frais et ensoleillé
Ce clafouti méditerranéen s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif, comme un côtes-de-provence blanc ou un picpoul de pinet. Sa fraîcheur vient équilibrer le fondant du plat et le salé de la feta et des olives.
L’info en plus
Le clafouti est traditionnellement un dessert originaire du Limousin, à base de cerises noires. Cette version salée s’inspire des saveurs de la cuisine provençale et méditerranéenne, en remplaçant le fruit sucré par des légumes d’été et du fromage, pour un plat complet à part entière.
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Comment présenter ce clafouti salé
Servez ce clafouti tiède, directement dans son plat de cuisson pour un effet convivial et rustique, ou découpé en parts individuelles dans des assiettes plates. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais en dernière touche apportent de la couleur et du parfum. Accompagnez d’une salade verte légèrement citronnée pour équilibrer les saveurs.
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