Sur les tables de nos cuisines, un vent d’exotisme s’installe avec cette recette qui marie la douceur du poulet, le fondant des courgettes et le parfum envoûtant du curry. Le clafoutis, traditionnellement réservé aux desserts, se réinvente ici en version salée pour le plus grand plaisir des gourmets curieux. Une alliance surprenante qui séduira toute la famille dès la première bouchée.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis salé est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec un apport calorique substantiel.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au poulet et aux œufs, fournissant environ 10, 8 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, avec 0, 11 g pour 100 g, principalement due à l'assaisonnement et aux ingrédients de base.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes et la viande
Laver les courgettes puis les couper en rondelles fines sans les éplucher, la peau apportera une belle couleur et de la tenue. Couper les blancs de poulet en petits cubes réguliers, comme des petits dés de 1 centimètre environ. Cette régularité permet une cuisson homogène de tous les morceaux.
2. Faire revenir le poulet et les courgettes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les dés de poulet et les faire dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Incorporer les rondelles de courgettes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres. Saler et poivrer selon le goût.
3. Préparer l’appareil à clafoutis
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre énergiquement avec le fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux, c’est-à-dire une texture légère et aérée grâce à l’incorporation d’air. Ajouter progressivement le lait, la crème fraîche et le lait de coco en continuant de fouetter. Incorporer la farine petit à petit pour éviter les grumeaux, puis assaisonner avec le curry en poudre, le sel et le poivre.
4. Assembler et cuire le clafoutis
Préchauffer le four à 180 degrés celsius. Beurrer le plat à clafoutis puis y répartir uniformément le poulet et les courgettes cuits. Verser délicatement l’appareil liquide par-dessus en veillant à bien napper tous les ingrédients. Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus savoureux, laissez mariner les dés de poulet dans un peu de curry et d’huile d’olive pendant 30 minutes avant de les cuire. Cette étape permet aux saveurs de bien pénétrer la viande et d’obtenir un résultat plus parfumé en bouche.
Accord mets et vin
Ce clafoutis épicé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes légèrement épicées feront écho au curry. Pour les amateurs de vin rouge léger, un pinot noir jeune et fruité conviendra également très bien.
L’info en plus
Le clafoutis, spécialité culinaire du Limousin traditionnellement composée de cerises noyées dans une pâte proche de celle des crêpes, connaît aujourd’hui de nombreuses variations salées. Cette version au poulet et aux courgettes relevée de curry illustre parfaitement l’évolution de ce plat rustique vers une cuisine plus créative et métissée, empruntant ses épices aux traditions culinaires indiennes.
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Comment servir ce clafoutis salé
Démoulez le clafoutis directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa chaleur et le présenter tel quel sur la table, façon conviviale. Découpez-le en parts généreuses à l’aide d’une spatule et déposez chaque portion sur une assiette plate. Accompagnez ce plat d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter fraîcheur et croquant en contraste avec le fondant du clafoutis.
