Fraîcheur, couleur et saveur : les brochettes de tomates cerise au chèvre s’imposent comme une valeur sûre de la cuisine estivale. Simples à préparer, visuellement séduisantes et délicieusement équilibrées entre l’acidité de la tomate et le fondant du fromage de chèvre, elles font l’unanimité aussi bien en entrée qu’à l’apéritif. Une recette accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, qui ne demande que quelques minutes de préparation.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, dominé par le fromage de chèvre et l'huile d'olive, avec un apport calorique modéré par portion.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au fromage de chèvre, apportant environ 10 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 73 g par portion), principalement due au fromage et à l'assaisonnement.
À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Commencez par laver soigneusement vos tomates cerise sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre. Ensuite, découpez votre bûche de chèvre en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Ne les faites pas trop fines, sinon elles risquent de s’effriter lors de l’enfilage sur les piques. Rondelles : tranches rondes découpées dans une bûche ou un cylindre de fromage.
2. Monter les brochettes
Prenez une pique en bois et enfilez en alternance une tomate cerise, puis une rondelle de chèvre, puis à nouveau une tomate cerise. Répétez l’opération jusqu’à remplir la pique. Comptez environ 3 tomates cerise et 2 rondelles de chèvre par brochette. Cette alternance régulière garantit une belle présentation et un équilibre parfait des saveurs à chaque bouchée.
3. Assaisonner les brochettes
Disposez vos brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide de votre pinceau de cuisine en silicone, badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive. Badigeonner : appliquer uniformément un liquide sur une surface à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez ensuite d’herbes de Provence, d’origan séché, d’une pincée de fleur de sel et d’un tour de poivre noir. N’hésitez pas à être généreux avec les herbes : elles parfument délicatement le chèvre à la cuisson.
4. Cuire les brochettes
Préchauffez votre four en mode gril (gril : fonction du four qui chauffe par le haut à très haute température, idéale pour gratiner ou colorer rapidement les aliments) à 200 °C. Enfournez les brochettes et laissez-les cuire 8 à 10 minutes en surveillant attentivement. Le chèvre doit être légèrement doré et les tomates cerise doivent commencer à se friper sans éclater. Sortez-les dès que la coloration vous semble belle et appétissante.
5. Déguster sans attendre
Servez les brochettes immédiatement à la sortie du four, lorsque le chèvre est encore chaud et fondant. Vous pouvez ajouter un dernier filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Ces brochettes se dégustent aussi bien chaudes que tièdes, selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos piques en bois ne brûlent au four, faites-les tremper dans un grand verre d’eau froide pendant 30 minutes avant utilisation. Cette astuce simple prolonge la durée de vie de vos piques et évite tout risque de brunissement ou d’odeur désagréable lors de la cuisson.
Accord mets et vins
Ces brochettes de tomates cerise au chèvre s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont les notes minérales et la fraîcheur viennent sublimer le caractère lacté du fromage de chèvre. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale au citron vert et à la menthe sera tout aussi rafraîchissante et complémentaire.
L’info en plus
La brochette est une technique de cuisson ancestrale, présente dans de nombreuses cultures à travers le monde. En France, les associations tomate-chèvre sont une grande tradition de la cuisine méditerranéenne, inspirée des saveurs du sud. Le fromage de chèvre français bénéficie d’une longue histoire fromagère : la France compte plus d’une cinquantaine de variétés de fromages de chèvre, dont certains sont protégés par une appellation d’origine protégée (AOP). Cette recette s’inscrit pleinement dans la tradition de la cuisine provençale, généreuse et parfumée.
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Comment présenter vos brochettes ?
Disposez vos brochettes sur un grand plat de présentation rectangulaire en céramique ou en ardoise pour un effet visuel élégant et contemporain. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un filet de réduction de balsamique pour apporter de la couleur et du contraste. En version apéritif, présentez-les debout dans un verre ou un pot en terre cuite pour un effet original et convivial. Accompagnez-les de petites assiettes à tapas individuelles pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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VERTOYCO Boîte à goûter avec 6 compartiments en acier inoxydable, assiette à collation avec poignée et couvercles individuels, bol à goûter avec 6 fourchettes, boîte à goûter portable pour collationsBoîte à goûter avec 6 récipients en acier inoxydable : la boîte à goûter dispose de 6 récipients séparés en acier inoxydable d'une capacité de 490 ml chacun. Elle permet de ranger différents aliments, empêche efficacement la propagation des odeurs et préserve le goût et l'arôme d'origine des collations. Chaque compartiment est équipé d'un couvercle transparent pour que vous puissiez choisir vos collations préférées en un coup d'œil. Acier inoxydable 304 de qualité alimentaire : nos boîtes à goûter disposent d'un récipient intérieur en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire et d'un boîtier AS de qualité supérieure. L'acier inoxydable est sans BPA, inodore et résistant à la corrosion et garantit un stockage sûr et hygiénique des collations. L'acier inoxydable est résistant à la chaleur, dispose d'un revêtement antiadhésif, n'absorbe pas les odeurs et est plus facile à nettoyer et à garder plus hygiénique que le plastique. Design scellé et facile à nettoyer : le couvercle de notre bol à goûter dispose de plusieurs fermetures, et chaque boîte à goûter amovible a son propre couvercle transparent qui assure une fermeture fiable. Les 6 boîtes à goûter en acier inoxydable peuvent être facilement nettoyées au lave-vaisselle ; le boîtier et les couvercles sont en plastique. Ils sont robustes et durables, mais pas résistants à la chaleur. Il est recommandé de le laver à la main. Poignées portables et 6 fourchettes : le couvercle du bol à goûter est équipé d'une poignée de transport pratique, de sorte que vous pouvez facilement emporter vos collations préférées avec vous, que vous soyez en voyage, participez à des activités de plein air ou organisez une fête de famille. En outre, le lot contient six fourchettes en acier inoxydable de haute qualité, robustes, résistantes à la corrosion, à la rouille et sans odeur, pour que vous puissiez profiter de chaque bouchée en toute sécurité. Convient pour de nombreuses occasions : la boîte à goûter couverte peut être utilisée pour toutes les occasions, que ce soit une fête, un pique-nique, une conduite, une fête dans le jardin ou un enfant qui visite à des amis. Dans cette boîte à goûter, vous pouvez stocker des collations, des fruits, des bonbons, des noix, des sauces, des trempages ou des apéritifs. Il peut également être utilisé comme organisateur de réfrigérateur ou pièces de stockage, bijoux ou outils. C'est le choix parfait pour offrir à vos proches ou amis.36,99 € -
MALACASA Série REGULAR, Lot de 6 Bols à Tapas et Sauces, Assiettes à Apéritif Rectangulaires en Porcelaine, 19,8 x 12 cm, Assiette de Frites, Compatible Lave-vaisselle et Micro-ondes, BlancLOT DE 6 ASSIETTES RECTANGULAIRES POLYVALENTES : Ce lot comprend 6 assiettes rectangulaires de 19,8 x 12 cm, idéales pour servir des frites, des tapas, des sauces ou des petites salades pour vos repas et apéritifs. CAPACITÉ PRATIQUE DE 360 ML : Chaque assiette a une capacité de 360 ml, parfait pour des portions individuelles de frites ou autres accompagnements, ajoutant une touche pratique à vos repas. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Fabriqué en porcelaine blanche de qualité supérieure, ces assiettes sont résistantes, durables et apportent une élégance intemporelle à votre table. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Ces assiettes sont conçues pour un usage quotidien pratique, compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage facile et au micro-ondes pour réchauffer vos plats en toute simplicité. DESIGN ÉLÉGANT ET PRATIQUE : Le design moderne et épuré en blanc s’adapte à tous les styles de décoration, parfait pour les repas décontractés ou les occasions spéciales.39,99 €35,94 €-10%
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KOTARBAU® Lot de 4 pots en terre cuite de 15 cm avec rebord pour intérieur et jardinLe pot de fleurs est fabriqué à partir de terre cuite d’origine italienne. Il se caractérise par un design intemporel et est toujours en accord avec les tendances actuelles. Grâce à sa couleur universelle, il s'adapte aux jardins de style provençal, méditerranéen, rustique et classique. Il se présente bien sur le balcon, la terrasse ou la porte d'entrée des appartements, des cafés et des restaurants. Un pot de fleurs polyvalent qui enrichit votre jardin et votre intérieur. Le pot de fleurs est fabriqué en matériau de qualité supérieure et est pourvu d'un bord qui forme un motif unique. Il fait très bien ses preuves et s’intègre parfaitement dans n'importe quel arrangement. Les parois épaisses mais respirantes sont perméables à l'air et assurent ainsi un bon apport d'oxygène aux racines des plantes. Le pot de fleurs Kotarbau en terre cuite, un matériau naturel, est un classique esthétique. Le pot en argile Kotarbau est universel et apporte de beaux accents aussi bien dans le jardin qu'à l'intérieur. La matière organique peut réagir avec l'eau, ce qui, combiné aux plantes, donne au récipient encore plus d'originalité - Une ternissure peut se former à la surface, ce qui est un processus tout à fait naturel. Le pot de fleurs présente les plantes d'une manière unique et belle. Crédibilité de la marque : Kotarbau est une marque reconnue dans toute l'Europe et est synonyme de qualité, de sécurité mais surtout de précision. Kotarbau travaille depuis des années avec de nombreuses entreprises, petites et grandes. Tous les articles Kotarbau sont soumis à plusieurs tests et conviennent à un usage industriel ou privé. Caractéristiques techniques : pot de fleurs terre cuite - Diamètre : 15 cm - Hauteur : 130 mm - Diamètre extérieur : 150 mm - Diamètre intérieur : 135 mm - Diamètre du fond : 90 mm - Couleur : terre cuite - Matériau : céramique non émaillée - Poids : 0,510 kg27,88 €
