Dans les cuisines de nos grand-mères comme dans les tendances actuelles, le pain de courgettes au parmesan s’impose comme une valeur sûre. Ce plat, à la fois moelleux et savoureux, séduit par sa simplicité d’exécution et son résultat spectaculaire. Une recette qui mérite sa place dans votre répertoire culinaire, que vous soyez cuisinier débutant ou chef aguerri.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce pain de courgettes au parmesan est un plat énergétique et riche en graisses, avec un bon apport protéique grâce au fromage et aux œufs.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant à 9, 2 g pour 100 g, provenant principalement du parmesan, des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 69 g pour 100 g, essentiellement due à la levure chimique et au parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 248 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.8 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement à l’aide d’une râpe. Placez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez dégorger pendant dix minutes. Cette étape est essentielle : elle permet d’extraire l’excès d’eau contenu dans les courgettes pour éviter un pain trop humide.
2. Préparation de la pâte
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la farine et la levure chimique préalablement mélangées ensemble, puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
3. Incorporation des courgettes
Pressez fermement les courgettes râpées entre vos mains pour retirer le maximum d’eau, puis incorporez-les à la préparation. Ajoutez la pincée de muscade, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement compacte.
4. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, versez-y la préparation et parsemez de graines de tournesol pour apporter du croquant. Enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’un couteau planté au centre en ressorte sec.
5. Démoulage et repos
Laissez tiédir le pain de courgettes une dizaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Ce temps de repos permet à la texture de se stabiliser, ce qui facilite la découpe en tranches nettes et régulières.
Mon astuce de chef
Pour un pain encore plus moelleux, n’hésitez pas à remplacer une partie de l’huile d’olive par du fromage blanc : cela apporte du fondant, cette texture douce et onctueuse en bouche, tout en allégeant légèrement la recette.
Accord mets et vin
Ce pain de courgettes au parmesan s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire. Sa fraîcheur et ses notes légèrement acidulées viennent équilibrer le fondant du pain et la richesse du parmesan.
L’info en plus
Le pain de courgettes salé s’inspire des quick breads, ces pains rapides sans temps de pousse popularisés dans la cuisine anglo-saxonne. Contrairement au pain traditionnel, il utilise la levure chimique plutôt que la levure de boulanger, ce qui le rend accessible même sans savoir-faire boulanger particulier. Cette recette version salée détourne intelligemment un format habituellement sucré pour en faire un plat convivial, parfait pour l’apéritif ou accompagné d’une salade.
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Comment servir le pain de courgettes au parmesan
Coupez le pain en tranches épaisses d’environ deux centimètres et disposez-les sur une planche à découper en bois pour un rendu rustique et chaleureux. Vous pouvez également le présenter sur un plat de service rectangulaire, accompagné de quelques tomates cerises et d’un filet d’huile d’olive. Pour l’apéritif, découpez-le en petits cubes et piquez-les avec des pics en bois, à présenter dans un joli bol en céramique.
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