Des pâtes aux crevettes, des tomates gorgées de soleil et quelques feuilles de basilic parfumé : voilà une recette qui fait l’effet d’un voyage en Méditerranée sans quitter sa cuisine. Simple, rapide et savoureuse, cette recette est idéale pour régaler quatre personnes un soir de semaine ou lors d’un dîner improvisé entre amis. En quelques minutes à peine, vous allez assembler des ingrédients qui se connaissent bien et qui, ensemble, donnent un résultat bluffant. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir ce plat : il suffit de suivre les étapes avec attention et de ne pas bouder le plaisir de cuisiner.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, riche en protéines grâce aux crevettes et aux pâtes, avec un apport modéré en graisses provenant principalement de l'huile d'olive.
Protéines : Excellent apport protéique avec environ 40 g par portion, essentiellement fourni par les crevettes et les pâtes, idéal pour un repas principal.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 38 g par portion) en raison de la conserve de tomates, du concentré et du parmesan ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sel peut être ajusté lors de la cuisson selon le goût personnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.7 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Faire bouillir l’eau pour les pâtes
Remplissez une grande casserole d’eau froide et portez-la à ébullition à feu vif. Ébullition : c’est le moment où l’eau commence à former de grosses bulles qui montent à la surface. Ajoutez une bonne poignée de sel dans l’eau bouillante, cela va donner du goût aux pâtes de l’intérieur. C’est une étape que beaucoup oublient, mais c’est pourtant l’un des secrets les mieux gardés des chefs italiens !
2. Cuire les pâtes
Plongez les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en retirant 2 minutes avant la fin. Pourquoi ? Parce qu’elles vont terminer leur cuisson dans la sauce, et on veut qu’elles restent al dente. Al dente : expression italienne qui signifie « sous la dent », c’est-à-dire légèrement fermes à cœur, ni trop molles ni trop dures. Avant d’égoutter, pensez à réserver une tasse d’eau de cuisson : elle contient de l’amidon et va aider à lier la sauce aux pâtes.
3. Préparer la sauce tomate
Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et laissez-le revenir 30 secondes en remuant, juste le temps qu’il embaume la cuisine. Ajoutez ensuite les tomates pelées en conserve en les écrasant légèrement avec la spatule en bois, puis le concentré de tomates. Concentré de tomates : une purée très épaisse de tomates cuites longuement, qui apporte une saveur intense et profonde. Salez, poivrez, ajoutez le basilic séché et la pincée de piment d’Espelette. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
4. Cuire les crevettes
Ajoutez les crevettes décortiquées directement dans la sauce chaude. Ne les faites pas trop cuire ! Les crevettes sont prêtes en 2 à 3 minutes : elles passent d’une couleur grise translucide à un joli rose opaque. Si vous les laissez trop longtemps, elles deviennent caoutchouteuses. Caoutchouteux : texture désagréable, élastique et difficile à mâcher. Dès qu’elles sont roses, passez à l’étape suivante sans attendre.
5. Assembler le plat
Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce et les crevettes. Mélangez bien à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Imprégner : faire pénétrer les saveurs à l’intérieur des pâtes pour qu’elles soient goûteuses jusqu’au cœur. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Dresser et servir
Répartissez les pâtes dans quatre assiettes creuses à l’aide d’une pince de cuisine ou d’une fourchette. Saupoudrez de parmesan râpé et de quelques pincées de basilic séché supplémentaires pour la touche finale. Servez immédiatement, car les pâtes n’attendent pas !
Mon astuce de chef
Le secret d’une sauce qui accroche bien aux pâtes, c’est l’eau de cuisson. Elle est chargée en amidon, une substance naturelle qui agit comme un liant et donne à la sauce une texture crémeuse et enveloppante. N’hésitez pas à en ajouter une à deux cuillères à soupe dans la poêle au moment d’assembler le plat : vous verrez la différence immédiatement. Et pour les crevettes, sortez-les du feu dès qu’elles sont roses : une crevette trop cuite, c’est une crevette perdue !
Accords mets et vins
Ce plat méditerranéen aux accents marins et ensoleillés appelle naturellement un vin blanc sec et vif. Un Picpoul de Pinet du Languedoc, avec ses notes citronnées et iodées, sera un compagnon idéal pour sublimer les crevettes. Si vous préférez un rosé, optez pour un Bandol rosé de Provence, à la fois fruité et minéral, qui s’accordera parfaitement avec la sauce tomate. Pour les amateurs de bulles, un Prosecco brut italien apportera une belle légèreté et une touche festive au repas.
L’info en plus
Les pâtes aux crevettes et à la tomate sont un grand classique de la cuisine italienne du Sud, notamment en Campanie et en Sicile, deux régions côtières où les fruits de mer sont rois. En Italie, ce plat est souvent préparé avec des linguine — des pâtes longues et plates — car leur forme permet à la sauce de bien s’y accrocher. La combinaison tomate-basilic-crevettes est l’une des plus anciennes de la cuisine méditerranéenne : simple, généreuse et terriblement efficace. Ce plat illustre parfaitement la philosophie italienne du « cucina povera », cucina povera : littéralement « cuisine pauvre », qui désigne une cuisine du quotidien faite d’ingrédients simples mais travaillés avec soin et amour.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat. -
Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.13,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce plat comme un chef ?
Pour une présentation soignée, servez les pâtes dans de grandes assiettes creuses à bords larges, idéales pour les pâtes en sauce. Utilisez une pince de cuisine pour twister les pâtes en nid au centre de l’assiette, puis disposez quelques crevettes bien visibles sur le dessus. Saupoudrez de parmesan râpé et terminez par une pincée de basilic séché ou quelques feuilles de basilic séché réhydraté. Pour un effet bistrot italien, vous pouvez apporter le plat directement dans la sauteuse en inox posée sur un dessous-de-plat en bois au centre de la table : convivial et authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HENXFEN LEAD Lot de 4 assiettes creuses en porcelaine avec bord large pour salade, pâtes, muesli – Style bohèmeStyle bohème unique Découvrez le charme de notre ensemble d'assiettes à bol faites à la main, ornées de motifs géométriques spéciaux et de couleurs vives, ajoutant une touche de personnalité à votre table. Le design bohème de ces bols ajoute non seulement de la couleur et du style à votre nourriture, votre table et votre cuisine, mais apporte également de l'appétit et de l'excitation à votre famille et à vos invités. Bols polyvalents La polyvalence rencontre le style avec nos bols de service, dotés d'une capacité spacieuse de 25 oz et d'un large bord, parfaits pour déguster des pâtes, de la soupe, de la salade, des céréales et plus encore. Faites l'expérience d'un nettoyage et d'un réchauffage sans tracas avec notre plat à soupe allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four, vous offrant une commodité et une flexibilité ultimes dans la cuisine. Bord large facile à tenir Découvrez la commodité de notre conception à bord large facile à tenir, garantissant praticité et confort tout au long de votre repas. Les rebords de nos bols à soupe remplissent une double fonction, facilitant le transport sans problème de la cuisinière à la table, tout en protégeant contre les déversements et en protégeant vos mains de la chaleur lorsqu'elles sont remplies de soupe très chaude. Céramiques de qualité sans plomb Fabriqués à partir de céramiques de haute qualité sans plomb, nos ensembles d'assiettes et de bols sont conçus pour résister à des températures élevées pour la coloration et le glaçage, garantissant ainsi un éclat durable sans décoloration. Offrez-vous des expériences culinaires sûres et saines avec nos bols méticuleusement conçus, offrant une tranquillité d'esprit pour vous et vos proches. Excellent choix de cadeaux Vous recherchez le cadeau parfait ? Ne cherchez pas plus loin que notre ensemble d'assiettes à pâtes : un choix exceptionnel qui allie un style captivant à une fonctionnalité inégalée et une durabilité exceptionnelle. Ces bols ne sont pas seulement des essentiels de cuisine ; ce sont des œuvres d'art intemporelles, ce qui en fait un cadeau luxueux pour vos proches pour toute occasion spéciale, y compris les pendaisons de crémaillère, les anniversaires, Thanksgiving, N45,99 € -
Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 €
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