Sur les tables d’été, un plat s’impose discrètement mais sûrement dans le classement des favoris des rédactions culinaires : la salade de pâtes au surimi et tomate. Simple, colorée et rafraîchissante, elle mérite qu’on s’y attarde. Enquête de rédaction sur cette recette qui séduit petits et grands, sans jamais se compliquer la vie.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, typique d'un repas d'été rafraîchissant avec une bonne densité nutritionnelle.
Protéines : Apport protéique correct grâce aux pâtes et au surimi, avec environ 13 g par portion, adapté pour un plat principal léger.
Sel : Teneur en sodium notable (0, 88 g par portion) due au surimi et à l'assaisonnement, à modérer pour les régimes hyposodés.
À consommer de préférence en accompagnement de crudités pour augmenter l'apport en fibres et équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 88 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée puis y plonger les pâtes. Les laisser cuire selon les indications du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent.
2. Refroidissement
Égoutter les pâtes dans une passoire puis les passer sous l’eau froide. Cette étape stoppe la cuisson et évite qu’elles ne collent entre elles.
3. Préparation des garnitures
Couper les tomates en petits dés et le surimi en rondelles. Ciseler finement la ciboulette avec des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé.
4. Mélange final
Dans un grand saladier, réunir les pâtes froides, le surimi, les tomates, le maïs égoutté et la ciboulette. Ajouter la mayonnaise, saler, poivrer puis mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Repos au frais
Placer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se marient parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la salade ne soit trop lourde en mayonnaise, mélanger celle-ci avec une cuillère de yaourt nature ou de fromage blanc : la texture reste onctueuse tout en étant plus légère.
Accord boisson
Un vin blanc sec et fruité, comme un muscadet ou un sauvignon blanc, accompagne à merveille cette salade fraîche et légèrement acidulée.
L’info en plus
La salade de pâtes au surimi s’est démocratisée en France dans les années 1980, avec l’essor du surimi importé du Japon et adapté aux goûts occidentaux. Elle est devenue un classique des repas d’été et des buffets improvisés.
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Fleury Michon Surimi Le Moelleux, 450gLa boite de 450g
Comment servir la salade de pâtes au surimi
Présenter la salade dans un grand saladier transparent pour mettre en valeur les couleurs, ou dans des coupelles individuelles pour un service plus soigné. Un filet de citron et quelques brins de ciboulette fraîche en décoration finalisent joliment l’assiette.
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