La tarte au thon et à la crème fraîche, c’est l’une de ces recettes qui mérite d’être au cœur de votre répertoire culinaire. Simple, rapide et savoureuse, elle s’invite aussi bien sur une table du quotidien que lors d’un repas entre amis. En quelques gestes précis et avec des ingrédients accessibles, vous obtenez une tarte dorée, généreuse et parfumée. Suivez le guide, pas à pas, et vous verrez que cuisiner peut vraiment être un plaisir !
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique de la cuisine française traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au thon et aux œufs, avec environ 12 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 66 g pour 100 g), principalement due au thon en conserve et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 246 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.3 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est le mode de votre four qui fait circuler l’air chaud uniformément grâce à un ventilateur, ce qui permet une cuisson homogène. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer le reste sereinement.
2. Fonçage de la pâte
Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte en la laissant sur son papier sulfurisé. Appuyez doucement sur les bords pour bien faire adhérer la pâte aux parois. Foncer un moule, c’est le fait de disposer la pâte dans le moule en épousant sa forme. Piquez le fond de la pâte à la fourchette : cela évite qu’elle gonfle à la cuisson. Ne sautez pas cette étape !
3. Cuisson à blanc de la pâte
Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et déposez des billes de céramique ou des légumes secs dessus. Enfournez pendant 10 minutes. La cuisson à blanc consiste à précuire la pâte sans garniture pour éviter qu’elle reste molle sous l’appareil. Retirez ensuite le papier et les billes, et laissez encore 5 minutes pour que le fond soit légèrement doré.
4. Préparation de l’appareil
Dans un bol, battez les 3 œufs avec la crème fraîche épaisse à l’aide d’un fouet. L’appareil, c’est le mélange liquide que l’on verse sur la garniture d’une tarte salée ou d’un flan. Ajoutez le concentré de tomates, les herbes de Provence, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
5. Ajout du thon
Égouttez soigneusement le thon en boîte. Pressez bien les boîtes pour retirer un maximum de liquide : une garniture trop humide risquerait de détremper votre pâte. Émiettez le thon à la fourchette et répartissez-le uniformément sur le fond de tarte précuit.
6. Assemblage et cuisson finale
Versez l’appareil à la crème sur le thon émietté. Veillez à ce que la garniture soit bien répartie dans tout le moule. Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que l’appareil soit pris. L’appareil est « pris » lorsqu’il ne tremble plus au centre quand vous secouez légèrement le moule. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez une poignée d’olives noires dénoyautées ou quelques câpres sur le thon avant de verser l’appareil. Ces petites touches apportent une note méditerranéenne qui change tout ! Vous pouvez également remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème fraîche légère si vous souhaitez alléger la recette sans perdre en onctuosité.
Accord mets et vins pour la tarte au thon
Cette tarte savoureuse s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité comme un muscadet sur lie ou un picpoul de pinet. Leur fraîcheur et leur légèreté complètent parfaitement les saveurs marines du thon et la rondeur de la crème fraîche. Pour les amateurs de rosé, un côtes-de-provence rosé sera également une excellente option, avec ses arômes délicats de fruits rouges et sa belle vivacité en bouche.
L’info en plus
La tarte salée est une institution de la cuisine française, héritée de la tradition des quiches lorraines et des flans salés. La version au thon s’est popularisée dans les années 1970 avec l’essor des conserves de poisson. Économique et pratique, elle est aujourd’hui l’une des tartes salées les plus préparées en France. Elle peut se déguster chaude, tiède ou froide, ce qui en fait une recette très polyvalente, idéale pour les pique-niques, les buffets ou les repas familiaux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à Blanc | Billes de cuisson céramique ca 700 g pour cuisson à blanc de fonds de tarte et quiche, pour moules jusqu à 32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.11,50 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g Réutilisables | avec boîte, pour cuisson à blanc, aide à limiter rétrécissement et bulles, couvre un moule à tarte de 23 cmPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 €
Comment présenter la tarte au thon ?
Servez la tarte tiède ou à température ambiante pour que les saveurs s’expriment pleinement. Découpez-la en parts généreuses à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau bien aiguisé. Dressez chaque part sur une assiette plate de présentation, accompagnée d’une belle salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Vous pouvez décorer l’assiette d’un filet d’huile d’olive et de quelques herbes fraîches ciselées pour un rendu élégant et appétissant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosy & Trendy Assiette Plate Délirio en Grès 6 Assortis D23.5 Cm Lot de 6Marque de qualité: Assiette de la marque Cosy & Trendy reconnue pour ses produits de table élégants Matériau résistant: Fabriqué en grès résistant au lave vaisselle pour un entretien facile au quotidien Dimensions et contenu: Diamètre 23,5 cm, ce set se compose de 6 assiettes plates Collection tendance: Collection Délirio avec des motifs assortis pour une table colorée et originale Design varié: 6 assiettes aux motifs assortis différents pour apporter de la diversité à votre présentation Utilisation polyvalente: Convient pour les repas quotidiens, les apéritifs et les occasions spéciales39,99 € -
Henten Home Service de Table en Grès Glaçure, 4 Assiettes à Dessert, Assiette à Tapas/Assiette de Présentation, Vaiselle Handmade en Céramique - Beige★ Fafriquée en grès de porcelaine, Le série est fini à la main avec un artisat spéciale asiatique GLAÇURE qui forme un motif unique. Étant donné que les assiettes sont faites à la main, toute des assiettes ne sont pas tout appreil que ça rend cette service de table unique pour votre famille. ★ Les designers apportent l'inspiration aux éléments classiques, pouvant facilement correspondre à la vaisselle existante dans votre maison. Cadeau haute de gamme, impressione la personne à qui vous offrez avez un art classque. ★ Assiette de Présentation, La petite assiette de dim sum a une forme particulière comme une goutte d’eau, apportant la vie. La forme spéciale rend le plateau de dim sum approprié non seulement pour le thé de l’après-midi, mais aussi pour le petit-déjeuner, et peut également être utilisé comme décoration. ★ Appartenant à la deuxième torréfaction à haute température de céramiques saines, la surface est solide et dense, mettre votre esprit à l'aise. Non collant et très facile à nettoyer, les assiettes vont en toute sécurité au lave-vaisselle et micro-ondes. ★ Henten Home fournit des différents modèles des vaiselles en porcelaine, découvrez dans la boutique, vous trouvrez des services de table coloré de motif variant. Si vous avez des problèmes, contactez nous par un mail pour toujours, nous sommes toujours en service.29,99 €
-
JUANIO Lot de 2 Plat à Tarte Rond en Verre Transparent, Plat à gâteau, Plat de Service - Diamètre 37 cmPrésentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux. Plateau pour servir les gâteaux, les tartes et les pâtisseries. Fabriqué en verre une matière de haute qualité qui se distingue par sa durabilité et sa résistance aux dommages. Un plat élégant qui offre un plaisir visuel lors de votre repas. Dimensions : Diamètre 37 cm Matière : verre Couleur : transparent Poids : 1.2 kg28,40 € -
Gerlach 1760 Moule à quiche 26 cm en verre borosilicate résistant à la chaleur Moule à tarte rond 1,3 l pour four, congélateur, FlowLe moule à tarte Flow passe au four est adapté pour la cuisson, le service, la congélation, le réchauffage et le stockage – un récipient, de nombreuses possibilités culinaires. Fabriqué en verre borosilicate résistant à la chaleur - Résiste à des températures allant de -40 °C à 300 °C et aux chocs thermiques jusqu'à 180 °C. La surface lisse et non poreuse n'absorbe pas les odeurs ni les goûts - Parfait pour les tartes sucrées et les plats salés sous la même forme. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four et au congélateur pour un maximum de confort et moins de lavage au quotidien. Diamètre extérieur : 27,5 cm, diamètre intérieur : 26 cm, volume : 1300 ml. Le design classique est idéal pour servir avec style directement dans le moule.9,36 €
