L’omelette au four, c’est l’un de ces plats que l’on sous-estime souvent, mais qui mérite amplement sa place sur la table familiale. Généreuse, dorée, fondante, cette version aux tomates, au jambon et au gruyère est un classique de la cuisine française du quotidien. Elle se prépare en quelques minutes, se glisse au four et en ressort parfaitement gonflée, gratinée à souhait. Un repas complet, économique et savoureux pour toute la famille.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette omelette au four est un plat énergétique et riche, particulièrement dense en matières grasses et en protéines, caractéristique d'un plat principal complet et savoureux.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 11, 4 g pour 100 g, provenant essentiellement des œufs et du jambon, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 72 g pour 100 g), due au jambon, au fromage et à l'assaisonnement, ce qui peut être un point d'attention pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 156 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson qui fait circuler l’air chaud dans tout le four grâce à un ventilateur, ce qui permet une cuisson homogène sur toute la surface du plat. Pendant que le four chauffe, beurrez généreusement votre plat à gratin avec les 20 grammes de beurre. N’hésitez pas à bien couvrir les bords, cela évitera que l’omelette accroche.
2. Préparer les garnitures
Coupez les tomates en fines rondelles. Découpez le jambon blanc en petits dés ou en lanières selon votre préférence. Disposez les rondelles de tomates au fond du plat beurré en les faisant légèrement se chevaucher. Ajoutez ensuite les morceaux de jambon par-dessus. Pas de panique si votre disposition n’est pas parfaite, l’appareil à omelette va tout recouvrir !
3. Préparer l’appareil à omelette
Dans un grand saladier, cassez les 8 œufs. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Fouettez énergiquement pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et légèrement mousseux. Un appareil à omelette, c’est simplement le mélange d’œufs battus avec d’autres ingrédients liquides comme la crème, qui va constituer la base de votre omelette. Plus vous fouettez, plus l’omelette sera légère et aérée à la cuisson.
4. Assembler et garnir
Versez délicatement l’appareil à omelette par-dessus les tomates et le jambon dans le plat. Répartissez ensuite les 100 grammes de gruyère râpé de manière uniforme sur toute la surface. Le gruyère va fondre et former une belle croûte dorée pendant la cuisson, c’est ce qui rend cette omelette irrésistible !
5. Cuire au four
Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant 18 à 20 minutes. L’omelette est prête lorsqu’elle est bien gonflée, que le dessus est doré et que le centre ne tremble plus lorsque vous secouez légèrement le plat. Le gratinage est la formation d’une croûte dorée et croustillante en surface sous l’effet de la chaleur, souvent grâce au fromage ou à la chapelure. Si le dessus n’est pas assez doré au bout de 20 minutes, passez le plat en mode gril pendant 2 à 3 minutes en surveillant attentivement.
6. Laisser reposer et servir
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 2 à 3 minutes avant de servir. Ce temps de repos est important : il permet à l’omelette de se stabiliser et de se découper plus facilement en parts régulières. Servez directement dans le plat à gratin, bien chaud, accompagné d’une belle salade verte.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une omelette encore plus moelleuse et savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire et fouettez les œufs avec une pincée de bicarbonate de soude alimentaire. Ce petit secret de cuisine incorpore de l’air dans l’appareil et donne une texture plus gonflée, presque soufflée. Autre conseil important : ne salez pas trop tôt les tomates, car le sel les fait dégorger (le dégorgement est le fait que le sel extrait l’eau contenue dans les légumes) et peut rendre le fond du plat trop liquide.
Accords mets et vins
Cette omelette généreuse et fondante s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Mâcon-Villages ou un Côtes-du-Rhône blanc. Si vous préférez le rouge, optez pour un Beaujolais Villages léger et peu tannique qui ne dominera pas les saveurs délicates des œufs et du gruyère. Pour les convives qui ne boivent pas d’alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate bien assaisonné feront une belle alternative.
L’info en plus
L’omelette au four, une tradition bien française — L’omelette est l’un des plats les plus anciens et les plus universels de la cuisine française. Cuite à la poêle dans sa version classique, elle se décline aussi très bien au four pour des versions plus généreuses et conviviales, parfaites pour les repas en famille. Cette technique de cuisson au four, parfois appelée omelette baveuse gratinée ou frittata à la française en référence à son cousin italien, permet de cuire de grandes quantités sans surveillance constante. C’est une recette idéale pour utiliser les restes du réfrigérateur tout en proposant un plat complet et équilibré.
Comment présenter et servir cette omelette ?
Servez cette omelette directement dans le plat à gratin posé sur un dessous-de-plat au centre de la table, pour un effet convivial et chaleureux. Découpez-la en parts généreuses à l’aide d’une spatule large. Accompagnez-la d’une salade verte dans un saladier de présentation et de tranches de pain de campagne. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou une pincée de paprika sur le dessus juste avant de servir. Utilisez des assiettes plates classiques de taille moyenne, idéales pour ce type de plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 Plats à Four Ovales en Céramique, 24 cm, Petits Plats à Lasagnes avec Poignées, Plat en Porcelaine Résistant à la Chaleur pour Gratin, Tapas, Hachis Parmentier et Rôtis, BlancLot de 6 plats individuels : Ce lot comprend 6 plats de cuisson ovales blancs, chacun mesurant 24 x 13,5 x 5,3 cm (longueur intérieure d’environ 20 cm), parfaits pour les portions individuelles, les petites lasagnes, les tapas ou les accompagnements lors des repas en famille Porcelaine durable de qualité : Fabriqués en céramique renforcée de haute qualité, ces petits plats à lasagnes sont non toxiques et plus résistants aux éclats que la céramique ordinaire. Ils conviennent au four jusqu’à 230°C, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle Double poignée et design strié : Dotés de deux poignées ergonomiques pour une prise en main sûre du four à la table, ces plats présentent un élégant relief strié en trois dimensions, apportant une touche raffinée à votre cuisine tout en offrant une surface antidérapante pour une manipulation plus sûre Nettoyage facile : La surface lisse et brillante émaillée empêche les aliments d’adhérer et résiste aux taches ainsi qu’aux odeurs. Il suffit de les rincer à l’eau chaude savonneuse ou de les placer au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort après chaque utilisation Utilisation polyvalente : Idéals pour préparer des hachis parmentiers, crumbles, gratins, tapas ou portions individuelles de pâtes au four, ces petits plats en porcelaine permettent aussi un rangement peu encombrant et conviennent parfaitement aux repas quotidiens, dîners entre amis ou comme cadeau d’emménagement44,99 € -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 €49,44 €-5%
-
Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table11,99 €10,19 €-15% -
12 Pcs sous-Verres en Liège, Dessous de Plat Ronds Antidérapants(10cm)Matériau durable : ces sous-verres sont fabriqués en liège de haute qualité ; ils sont agréables au toucher, faciles à nettoyer et à entretenir, et conservent un aspect neuf même après lavage. Ils gardent également leur forme et sont très résistants. Antidérapants : Adaptés à une utilisation en intérieur comme en extérieur, ils empêchent efficacement les tasses de glisser. Ils réduisent le bruit lors de la pose des tasses et absorbent rapidement les liquides renversés, préservant ainsi la propreté de la table. Protection de la table : Ils offrent une base stable, maintiennent la surface de la table propre et la protègent contre les taches d'huile et d'eau, les dommages causés par la chaleur et les rayures. Utilisation polyvalente : Conviennent à la cuisine, à la salle à manger, au salon, etc. ; utilisables pour des boissons chaudes ou froides, ainsi que pour des verres, des tasses à café, des bouteilles d'huile, des vases, des pots de fleurs, et bien plus encore. Contenu du paquet : vous recevez un lot de 12 sous-verres, chacun mesurant 10 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur. Idéal comme cadeau pour un anniversaire, une pendaison de crémaillère ou un mariage, ou pour servir d'accessoire de table ou d'élément de décoration.7,98 €
-
Fackelmann Pelle de Service Ajourée en RPET 29,5 cmFackelmann 25471 Pelle à servir ajourée, pelle, spatule de cuisine, spatule, ustensile de cuisine, PRET, Noir, 29,5 x 9 cm8,39 € -
Daleweo Tamagoyaki Spatule en silicone résistante à la chaleur, spatule antiadhésive pour omelette, steak de poisson et pizzaUtilisation polyvalente : cette spatule en silicone résistante à la chaleur est parfaite pour les tamagoyaki, les omelettes, les steaks de poisson, les pizzas et de nombreux autres plats dans la cuisine Revêtement antiadhésif : la surface lisse en silicone empêche les aliments de coller et permet de retourner et de servir sans effort sans endommager les aliments délicats Matériau résistant à la chaleur : fabriqué en silicone de haute qualité qui résiste aux températures élevées et est idéal pour une utilisation dans les poêles chaudes et sur la cuisinière Design pratique : la forme large et plate avec poignée ergonomique permet un travail précis et une manipulation facile lors de la cuisson et du service de divers plats Facile d'entretien : la spatule est facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle et protège le revêtement de vos ustensiles de cuisine grâce au matériau en silicone souple6,19 €
