Le saumon fumé est souvent associé aux fêtes de fin d’année, mais pour les végétaliens, il peut être difficile de trouver une alternative tout aussi délicieuse. Cette recette de saumon végétalien fumé vous permet d’apporter une touche festive à vos apéritifs, tout en respectant vos choix alimentaires. Elle s’inspire de techniques de cuisson ingénieuses pour capturer les saveurs fumées traditionnelles avec des ingrédients végétaux.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en fibres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 333 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.2 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 14.1 g |
| Sel | 1.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les carottes
Hydrater les carottes déshydratées dans de l’eau pendant 10 minutes, puis les trancher finement à l’aide d’une mandoline.
2. Mariner les carottes
Mélanger l’huile d’olive, la fumée liquide, le jus de citron et la fleur de sel. Ajouter les carottes et laisser mariner pendant 15 minutes.
3. Cuisson des carottes
Préchauffer le four à 180°C. Étaler les tranches de carottes sur un plat de cuisson en verre recouvert d’une feuille d’algue nori. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres et bien parfumées.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût fumé, laissez mariner les carottes toute une nuit avant la cuisson.
Accord idéal
Accompagnez ce faux saumon végétalien d’un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon blanc, pour un accord réussi.
L’info en plus
Cette recette végétalienne s’inspire des saveurs traditionnelles du saumon fumé tout en respectant les choix alimentaires vegan. Elle constitue une alternative savoureuse et respectueuse de l’environnement.
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Comment présenter
Servez le saumon végétalien sur des tranches de pain de seigle ou des blinis, garnis de câpres et de rondelles d’oignon. Utilisez un plat de présentation en céramique pour une touche élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5%
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Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.39,90 €





