Le saumon fumé est souvent associé aux fêtes de fin d’année, mais pour les végétaliens, il peut être difficile de trouver une alternative tout aussi délicieuse. Cette recette de saumon végétalien fumé vous permet d’apporter une touche festive à vos apéritifs, tout en respectant vos choix alimentaires. Elle s’inspire de techniques de cuisson ingénieuses pour capturer les saveurs fumées traditionnelles avec des ingrédients végétaux.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en fibres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
333 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 57.2 g —
Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
237 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 40.7 g —
Lip. 7.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 333 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.2 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 14.1 g |
| Sel | 1.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les carottes
Hydrater les carottes déshydratées dans de l’eau pendant 10 minutes, puis les trancher finement à l’aide d’une mandoline.
2. Mariner les carottes
Mélanger l’huile d’olive, la fumée liquide, le jus de citron et la fleur de sel. Ajouter les carottes et laisser mariner pendant 15 minutes.
3. Cuisson des carottes
Préchauffer le four à 180°C. Étaler les tranches de carottes sur un plat de cuisson en verre recouvert d’une feuille d’algue nori. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres et bien parfumées.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût fumé, laissez mariner les carottes toute une nuit avant la cuisson.
Accord idéal
Accompagnez ce faux saumon végétalien d’un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon blanc, pour un accord réussi.
L’info en plus
Cette recette végétalienne s’inspire des saveurs traditionnelles du saumon fumé tout en respectant les choix alimentaires vegan. Elle constitue une alternative savoureuse et respectueuse de l’environnement.
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Comment présenter
Servez le saumon végétalien sur des tranches de pain de seigle ou des blinis, garnis de câpres et de rondelles d’oignon. Utilisez un plat de présentation en céramique pour une touche élégante.
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