L’été appelle les assiettes légères, colorées et savoureuses. La salade de melon et avocat au magret fumé s’impose comme une entrée de choix pour les repas en terrasse ou les dîners entre amis. Un mariage audacieux entre la douceur sucrée du melon, le fondant de l’avocat et le caractère affirmé du magret fumé. Cette recette fraîche et gourmande se prépare en quelques minutes et impressionne à coup sûr. Vous allez adorer la réaliser !
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade estivale équilibrée et énergétique, combinant légèreté des fruits avec richesse du magret fumé et des lipides de qualité.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce au magret fumé et aux pignons, avec environ 12, 5 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée mais notable (0, 93 g par portion), principalement due au magret fumé et à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le melon
Coupez le melon en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère puis tranchez-le en quartiers. Ôtez la peau délicatement avec un couteau d’office. Un couteau d’office est un petit couteau à lame courte et pointue, idéal pour les travaux de précision. Découpez ensuite la chair en cubes ou en lamelles selon votre préférence. Réservez au frais.
2. Préparer les avocats
Coupez chaque avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau puis pelez-les délicatement. Tranchez la chair en lamelles régulières. Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter l’oxydation. L’oxydation est la réaction chimique qui noircit la chair de l’avocat au contact de l’air. Ce geste simple garde votre avocat bien vert et appétissant !
3. Torréfier les pignons
Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec, sans matière grasse, sur feu moyen. Versez les pignons de pin et remuez régulièrement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement parfumés. Torréfier signifie chauffer à sec un aliment pour en révéler les arômes. Attention, les pignons brûlent vite ! Retirez-les dès qu’ils sont joliment colorés et réservez-les.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique de Modène, une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin. Fouettez énergiquement à la fourchette pour bien émulsionner la sauce. Émulsionner signifie mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, pour obtenir une sauce homogène.
5. Dresser la salade
Disposez un lit de roquette dans chaque assiette. Répartissez harmonieusement les morceaux de melon, les lamelles d’avocat et les tranches de magret fumé par-dessus. Parsemez de pignons de pin torréfiés. Arrosez de vinaigrette balsamique au dernier moment pour que la roquette reste bien croquante. Servez immédiatement et régalez-vous !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une présentation encore plus élégante, utilisez une mandoline pour trancher le melon en lamelles très fines et régulières. Vous pouvez aussi rouler chaque tranche de magret fumé en petit cigare avant de le poser sur la salade, ce qui donne du volume et du style à votre assiette. Enfin, choisissez un melon bien mûr en appuyant légèrement sur le côté opposé à la queue : il doit céder légèrement sous le doigt et dégager un parfum sucré.
Accords mets et vins
Cette salade fraîche et légèrement sucrée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et aromatique. Optez pour un Viognier de la vallée du Rhône ou un Gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et fruitées feront écho à la douceur du melon. Pour les amateurs de bulles, un crémant d’Alsace brut apportera une belle fraîcheur en bouche et sublimera le magret fumé. Servez bien frais, entre 8 et 10 °C.
L’info en plus
Le magret fumé, une charcuterie du Sud-Ouest : le magret de canard est issu du filet de poitrine d’un canard élevé pour la production de foie gras. Fumé et tranché finement, il devient une charcuterie fine et savoureuse, très appréciée dans la cuisine du Sud-Ouest de la France. Son association avec des fruits comme le melon ou la figue est une tradition culinaire ancienne qui joue sur le contraste entre le sucré et le salé. Cette recette s’inscrit dans cette belle tradition tout en apportant modernité et légèreté grâce à l’avocat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Giusti - Vinaigre Balsamique de Modène IGP 3 Médailles d'or - 250ml Cubica3 MÉDAILLES D'OR - À base de raisins de vendange tardive et affiné en barriques de chêne, les parfums et les saveurs de la confiture de prunes et de fruits rouges se mêlent à des notes de miel et de vanille pour former un produit intensément dense et sucré, Il est suitable en accompagnement de plats salés ou sucrés. VIEILLISSEMENT ET NOTES DE DÉGUSTATION - Vieilli en barriques de chêne, autrefois en service dans des caves à vins. Des arômes de confitures de prunes et fruits rouges se mêlent à des notes de miel et de vanille pour former un élixir intensément dense et sucré. ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - Excellent sur les fromages à p te molle et affinés, les risottos, les viandes blanches, le roast beef et le pot-au-feu, suitable pour garnir les glaces, les yaourts et les fruits frais. COLLECTION HISTORIQUE – Les Vinaigres Balsamiques de Modène les plus représentatives de Giusti. Cinq produits différenciés par la recette et le vieillissement, classés selon un nombre progressif de médailles. LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène28,50 € -
Giusti - Vinaigre Balsamique de Modène IGP 2 et 3 Médailles d'Or - 2 x 250ml ChampagnottaCOLLECTION HISTORIQUE – Les Vinaigres Balsamiques de Modène les plus représentatives de Giusti. Cinq produits différenciés par la recette et le vieillissement, classés selon un nombre progressif de médailles. LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène 2 MÉDAILLES D'OR - Produit classique de l'Acetaia Giusti, le 2 Médailles d'or est très polyvalent, à utiliser cuit ou directement cru. Avec une bonne densité et un excellent équilibre aigre-doux, c'est l'ingrédient suitable à toujours avoir dans le placard. 3 MÉDAILLES D'OR - À base de raisins de vendange tardive et affiné en barriques de chêne. Les parfums et les saveurs de la confiture de prunes et de fruits rouges se mêlent à des notes de miel et de vanille pour former un produit intensément dense et sucré, Il est suitable en accompagnement de plats salés ou sucrés ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - suitable sur salades, légumes crus ou grillés, il se marie aussi très bien à des carpaccios de viande et poisson. Excellent sur les fromages à p te molle et affinés, les risottos, les viandes blanches, le roast beef et le pot-au-feu, suitable pour garnir les glaces, les yaourts et les fruits frais.35,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment présenter la salade de melon et avocat au magret fumé ?
Privilégiez de grandes assiettes plates blanches pour mettre en valeur les couleurs vives de la salade : le vert de l’avocat et de la roquette, l’orangé du melon et le brun doré du magret. Dressez la salade en hauteur pour un effet visuel généreux. Vous pouvez aussi opter pour un plateau de présentation en ardoise pour un rendu plus rustique et tendance lors d’un repas convivial. Utilisez une pince à salade pour le service à table. Ajoutez quelques feuilles de roquette entières sur le dessus et un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz Lot de 6 Assiettes Plates Ø 27 cm Blanches en Porcelaine – Vaisselle de Table pour 6 Personnes – Assiettes à Manger Rondes - Série BasicDESIGN INTEMPOREL - Le design intemporel de ces assiettes plates en porcelaine confère à votre décoration de table une note exclusive et rend vos plats encore plus attrayants. GRANDES DIMENSIONS - Avec un diamètre de 27 cm, ces assiettes en porcelaine blanche offrent suffisamment de place pour les plats principaux, les accompagnements et les compositions artistiques. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, ces assiettes blanches pour 6 personnes sont non seulement esthétiques, mais aussi durables et résistantes. FACILE À NETTOYER - La porcelaine lisse de ce lot d'assiettes blanches pour 6 personnes permet un nettoyage facile à la main ou au lave-vaisselle. POUR TOUTES LES OCCASIONS - Qu'il s'agisse de dîners élégants, de repas familiaux confortables ou de cérémonies festives, ce lot d'assiettes s'adapte à tous les événements.34,99 € -
WishDeco Lot de 4 Assiettes Blanche, Assiette Plate Porcelaine 27cmUtilisation Polyvalente - Chaque ensemble contient 4 assiettes de dîner de 10'' (Taille : Ø25 x H2,2 cm/10" x 0,9"; Poids : 0,7 kg/unité). Elles offrent beaucoup de place pour servir la nourriture et sont adaptées aux plats principaux, aux pâtes, aux salades, aux desserts, aux sandwiches et aux steaks.43,99 €
-
MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
-
KC BLUE Kitchen Craft - Pince Ciseaux à Salade en Plastique, Détachable en CouvertsMélangez et servez des salades fraîches en toute simplicité ! Ces couverts à salade sont dotés d'un design en forme de ciseaux pour faciliter le service. Se tient comme des ciseaux pour une utilisation facile d'une seule main ! Idéal pour soulever la salade et la mettre dans l'assiette lors d'un buffet, et parfait pour les personnes à mobilité réduite. Ou séparez les deux parties et utilisez-les comme une pince à salade classique ! Parfaites pour servir la salade lors des barbecues, des pique-niques et des fêtes. Les pinces sont fabriquées en acrylique transparent, ce qui leur confère une robustesse impressionnante et leur permet de se nettoyer facilement. Garantie de douze mois9,08 € -
YHSKJCD 2 Pack Pince à Salade en Acier Inoxydable, Nourriture Griller Pinces, Pince à Servir, Pinces de Cuisine Ciseaux, Pinces à Buffet, pour BBQ Salade Pain Cuisson, 26cm🥗 MATÉRIEL PREMIUM - Raffinée en acier inoxydable poli, la surface lisse empêche les aliments de s'y coller et facilite le nettoyage. lavable au lave-vaisselle 🍕 CONCEPTION DE FORME DE CISEAUX - La pince à salade de conception ergonomique, qui s'ouvre et se ferme facilement, rend la tenue confortable sans glissement, même votre main est mouillée ou grasse 🥨 FACILE À NETTOYER - Facile à ramasser de la nourriture ， Miroir poli. Ces pinces de service sont très résistantes à la chaleur. Facile à laver et propre à nettoyer dans votre lave-vaisselle. 🍢 LA PINCE DE CUISINE PARFAITE - Emballé avec des pinces à aliments polies de qualité supérieure de 2 pièces avec une construction en acier inoxydable 304 de haute qualité alimentaire. idéal pour les cantines d'hôtel, la cuisine décontractée 🍩 APPLICATIONS MULTIPLES - Pinces à buffet parfaitement adaptées aux événements à la maison, à l'hôtel et au restaurant tels que les barbecues, les foyers ou les fêtes. Il peut également être utilisé pour un usage quotidien pour ramasser du pain, de la salade15,99 €
