Sur les étals des marchés de fin d’été, les poivrons colorés côtoient encore de belles courgettes gorgées de soleil. C’est le moment idéal pour composer un plat qui allie légèreté et gourmandise. Cette recette de poivrons farcis à la courgette et à la ricotta séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne, celle qui met à l’honneur des légumes simples transformés en un plat digne d’une table de fête. Enfilez votre tablier, on part en cuisine.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen équilibré mais riche en matières grasses, avec un apport énergétique modéré pour 100 g.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la ricotta et au parmesan, apportant environ 4.5 g pour 100 g de plat.
Sel : Teneur en sel modérée à 0.16 g pour 100 g, principalement due au parmesan et à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer comme plat principal accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des poivrons
Coupez le chapeau des poivrons et retirez délicatement les graines ainsi que les membranes blanches à l’intérieur. Cette partie, un peu amère, doit disparaître complètement. Réservez les poivrons évidés, ils vont bientôt accueillir une garniture savoureuse.
2. Préparation de la garniture
Râpez les courgettes à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine permettant de couper ou râper finement les légumes) ou d’une râpe classique. Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes, puis ajoutez les courgettes râpées. Laissez cuire 8 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’eau des courgettes s’évapore.
3. Mélange de la farce
Dans un grand bol, mélangez les courgettes cuites tièdes avec la ricotta, le parmesan râpé, les pignons de pin et les herbes de Provence. Salez et poivrez selon votre goût. Le mélange doit être onctueux et parfumé, c’est le cœur de notre recette.
4. Farcissage des poivrons
Remplissez généreusement chaque poivron avec la préparation à la ricotta, en tassant légèrement à l’aide d’une cuillère pour bien répartir la farce jusqu’au fond. Saupoudrez le dessus de chapelure pour apporter du croustillant à la cuisson.
5. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180 degrés. Disposez les poivrons farcis dans un plat à gratin légèrement huilé. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et le dessus joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos poivrons ne basculent pendant la cuisson, coupez une petite tranche à leur base afin qu’ils tiennent parfaitement droits dans le plat. Un geste tout simple qui évite bien des tracas en cuisine.
Accord mets et vin
Ce plat végétarien et parfumé s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un vermentino ou un côtes-de-provence blanc. Sa fraîcheur vient équilibrer le fondant de la ricotta et la douceur des poivrons rôtis.
L’info en plus
Les poivrons farcis sont un classique de la cuisine méditerranéenne, présents aussi bien en Italie qu’en France ou en Espagne. Chaque région y ajoute sa touche : viande hachée, riz, ou ici une garniture végétarienne à base de courgette et de fromage frais, plus légère et tout aussi savoureuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
nut&me Pignons de pin naturels 1 kgNATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.44,99 € -
by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 gNon salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque6,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment présenter le plat
Servez les poivrons farcis bien chauds, disposés sur un plat de présentation en céramique de style méditerranéen. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais apporteront une touche de couleur et de fraîcheur. Idéal accompagné d’une petite salade verte à côté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat de service en faïence Ibiza - Grande assiette de service méditerranéenne de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Assiette de service ovale en Bleu Fumé✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON : une sensation incomparable, un grand plateau de service unique ! Une assiette de service qui vous fera sentir décontractée île Vibes. ✅ PLAISIR DURABLE : la grande assiette de service Ibiza est fabriquée en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et résistante aux rayures – Assiettes de service pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité. ✅ FACILE ET CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % adapté à un usage quotidien. Mettez l'assiette de service facile d'entretien au micro-ondes qui l'aime ! Et maintenant, le plateau de service passe également au lave-vaisselle. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ : parfait comme grand plateau de service pour chaque repas. Un plateau de service qui vous enchantera du petit déjeuner au dîner et impressionnera également vos invités. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE : la ligne Ibiza vous fournit tout ce dont vous avez besoin : des ensembles individuels de vaisselle (grandes et petites assiettes, assiettes de service, grand plateau) et un service combiné à plusieurs pièces.59,95 € -
Kaladia Assiette à râper en céramique, pour le gingembre, le parmesan, etc., bleue avec bord rouge, diamètre : 12 cm, fabriquée à la main et peinte à la main, fabriquée en EspagneChacune de nos assiettes à râper est une pièce unique, fabriquée à la main avec amour en Espagne et a un diamètre d'environ 12 cm et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. L'assiette à râper ajoute une touche de couleur et d'élégance à votre cuisine, parfaite pour râper l'ail, les épices et bien plus encore. L'assiette à râper facilite la préparation et la présentation de vos plats préférés et est un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine et les gourmets. Combine une fonction pratique avec un design esthétique vous permettant de disposer facilement vos mets directement dans le bol à râper attrayant. Fabriquée en Espagne, couleurs et motifs uniques grâce à la peinture individuelle à la main.12,62 €
