La mayonnaise vegan est une alternative délicieuse et respectueuse des animaux. Facile à préparer, elle est idéale pour accompagner salades, sandwiches ou frites. Cette version sans œufs ravira aussi bien les gourmets adeptes de l’alimentation végétalienne que les curieux en quête de nouvelles saveurs.
10 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle contient peu de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
527 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 0.3 g —
Lip. 57.6 g
Par portion (4 parts)
251 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 0.2 g —
Lip. 27.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 527 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 57.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.3 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.47 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du lait épais
Dans un bol profond, mélange le lait de soja, le vinaigre de cidre et la moutarde. Laisse reposer quelques minutes pour épaissir le mélange.
2. Emulsion
Tout en mixant avec un mixeur plongeant, verse progressivement l’huile végétale. Le mélange va s’émulsifier, c’est-à-dire se transformer en crème onctueuse.
3. Assaisonner
Ajoute le sel progressivement en continuant de mixer, jusqu’à obtenir la consistance et le goût souhaités.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, tu peux ajouter une pincée d’ail en poudre ou d’herbes aromatiques à ta mayonnaise.
Accord boisson
Servez cette mayonnaise avec un jus de légumes pour un apéritif vegan rafraîchissant.
L’info en plus
La mayonnaise est originaire du sud-ouest de la France et se décline aujourd’hui en de nombreuses versions, dont cette variante vegan qui est une réponse moderne aux préoccupations environnementales et éthiques.
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Comment présenter
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