L’été bat son plein et les envies de repas légers, sans prise de tête ni coup de chaud devant les fourneaux, se font sentir. Le burger froid s’impose alors comme une réponse gourmande et maline aux déjeuners estivaux. Loin des versions grillées et fumantes, ce burger revisité mise sur la fraîcheur, la légèreté et la générosité. Idéal pour un pique-nique, un repas en terrasse ou un déjeuner rapide, il se prépare à l’avance et se déguste sans effort. Une recette que même les cuisiniers débutants peuvent réussir les yeux fermés.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce burger froid est un plat énergétique et riche en graisses, dominé par la présence du thon et de la mayonnaise qui en font une préparation substantielle et savoureuse.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce au thon, avec environ 10 g pour 100 g de recette, ce qui en fait un plat protéiné idéal pour un repas complet.
Sel : La teneur en sel est élevée (1 g pour 100 g), due à la combinaison du thon en conserve, de la moutarde, des cornichons et des câpres ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sodium. Accompagner de crudités ou d'une salade pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez la garniture au thon
Ouvrez les boîtes de thon et égouttez-les soigneusement. Égoutter : retirer le liquide de conservation en pressant légèrement le contenu contre le couvercle. Versez le thon dans un bol, puis ajoutez la mayonnaise, la moutarde à l’ancienne, les câpres et le paprika fumé. Mélangez bien l’ensemble avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. C’est bien, vous faites déjà comme un grand chef !
2. Préparez les poivrons et les cornichons
Égouttez les poivrons grillés en bocal et coupez-les en lanières régulières d’environ un centimètre de large. Lanières : bandes longues et fines découpées dans un légume. Émincez émincer : couper en tranches fines les cornichons dans le sens de la longueur pour obtenir de belles lamelles. Réservez le tout dans deux petits bols séparés. Cette organisation vous permettra de garnir vos burgers rapidement et proprement.
3. Ouvrez et préparez les pains
Coupez les pains à burger en deux dans le sens de l’épaisseur. Ne les faites surtout pas toaster : l’objectif est ici de conserver un pain moelleux et frais. Arrosez légèrement la face intérieure de chaque moitié avec un filet d’huile d’olive pour apporter du goût et éviter que le pain ne se détrempe trop vite. Se détrempner : devenir mou et humide sous l’effet d’un liquide.
4. Assemblez vos burgers froids
Étalez généreusement la préparation au thon sur la partie inférieure de chaque pain. Disposez ensuite les lanières de poivrons grillés par-dessus, puis les lamelles de cornichons. Refermez délicatement le pain et appuyez légèrement pour bien faire adhérer les couches entre elles. Si vous avez un presse-burger, c’est le moment idéal pour l’utiliser afin de donner une belle forme compacte à votre burger.
5. Conservez au frais avant de servir
Enveloppez chaque burger dans du film alimentaire en serrant bien. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux saveurs de bien se mélanger et au pain de se parfumer légèrement avec la garniture. Temps de repos : période pendant laquelle on laisse un plat reposer afin que les arômes se développent et se fondent ensemble. Bravo, vos burgers froids sont prêts !
Mon astuce de chef
Pour un burger encore plus savoureux, préparez la garniture au thon la veille et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur. Les arômes du paprika fumé, de la moutarde et des câpres auront tout le temps de se marier. Le résultat sera bluffant, même vos invités les plus exigeants seront conquis !
Accord boisson : un rosé de Provence ou une limonade artisanale
Le burger froid au thon appelle une boisson fraîche et légèrement acidulée. Un rosé de Provence bien frais, aux notes de fruits rouges et d’agrumes, s’accordera parfaitement avec la richesse du thon et la douceur des poivrons grillés. Pour les non-buveurs d’alcool, une limonade artisanale au citron ou une eau pétillante avec quelques feuilles de menthe feront une alliance tout aussi réussie.
L’info en plus
Le burger froid est une tendance venue tout droit des pays scandinaves et anglo-saxons, où les smørrebrød — sandwichs ouverts garnis de poisson ou de charcuterie — sont une institution. En France, cette version froide et estivale du burger gagne du terrain depuis quelques années, portée par l’engouement pour les repas nomades et les box repas à emporter. Simple à décliner selon les goûts et les saisons, il est devenu un incontournable des pique-niques et des déjeuners sur le pouce.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Westmark Hamburgermaker VARIO PLUS - Presse à hamburger robuste pour patties, tailles personnalisées réglables, utilisation propre, convient également pour les hamburgers végétaliens - ABSHamburger Maker en plastique de haute qualité pour une fabrication facile de patty de hamburgers, réglable pour 3 épaisseurs de pattie, pas seulement pour la viande hachée - également pour les alternatives végétales à base de soja, de légumes ou de céréales Forme 3 tailles différentes : 1/4 livre (environ 110 g), 1/3 livres (environ 150 g), 1/2 livres (environ 230 g), patties indéformables avec une hauteur uniforme pour des résultats de cuisson optimaux - Pour une véritable sensation de hamburger américain Démoulage facile grâce au dispositif de levage pratique en rouge élégant, poignée ergonomique pour une prise ferme et une pression uniforme avec rainures pour un look hamburger typique Fabriqué en Allemagne - Durable, finition soignée et solide, facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle Contenu de la livraison : 1 x Westmark Hamburgermaker Vario Plus, garantie 5 ans, sans BPA, matériau : plastique (ABS), couleur : anthracite/rouge, 6235226013,99 € -
GWHOLE Presse à Burger Steak Haché + 100 Papiers Antiadhésifs - Diamètre 11.5cm Antiadhésif en AluminiumDémoulage rapide des burgers sans collage, nettoyage simplifié grâce à la surface lisse et durable. Idéal pour une utilisation intensive Conception solide avec verrouillage sécurisé pour une pression uniforme. Détachez la poignée après usage pour un rangement compact dans les tiroirs ou sacs de transport Évitez les résidus de viande ou légumes grâce aux disques antiadhésifs réutilisables. Compatibles avec la plupart des presses à burgers et accessibles même en cuisson BBQ Créez des burgers maison épais ou minces en quelques secondes. Adapté aux viandes, alternatives végétales et préparations de falafels Emportez la presse lors de pique-niques ou barbecues. Son poids léger et sa structure pliable maximisent l’espace dans les sacs de cuisine ou de camping13,99 €
Comment présenter et servir vos burgers froids ?
Sortez les burgers du réfrigérateur 5 minutes avant de servir pour qu’ils ne soient pas trop froids. Retirez le film alimentaire et déposez chaque burger sur une assiette plate de présentation ou directement dans un papier kraft alimentaire pour une ambiance street food assumée. Accompagnez-les d’une petite salade verte ou de chips dans un bol individuel posé à côté. Pour un repas en extérieur, glissez-les dans des sachets papier kraft refermables qui maintiennent la fraîcheur et facilitent la prise en main. Plantez un pique apéritif en bois dans chaque burger pour un effet visuel soigné et festif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fatiya Lot de 25 bols à sauce ronds en acier inoxydable de 6,7 cm - Bols à tremper individuels en métal doré pour condiments et assaisonnement - Pour préparation de sauce soja, plats d'accompagnementContenu de l'emballage : ce lot comprend 25 bols à sauce en acier inoxydable, chacun mesurant environ 6,7 cm de diamètre supérieur et 2,2 cm de haut, avec une capacité d'environ 50 ml. Leur finition en métal doré rehausse instantanément la présentation des aliments lors de vos événements Empilables et stables : ces plats à sauce soja dorés sont faciles à empiler, ce qui permet d'économiser de l'espace précieux dans l'armoire. Leur base lisse et plate les maintient stables sur votre table ou plateau, ce qui les rend plus pratiques à utiliser pendant la cuisson et le service Construction en acier inoxydable 304 : fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité, ces bols à tremper sont résistants à la rouille, robustes et conçus pour durer. Ils peuvent résister à une utilisation quotidienne dans les cuisines domestiques, les restaurants, les hôtels, les buffets et les barbecues Facile à nettoyer : ces plats de préparation disposent d'une finition lisse qui rend le nettoyage sans effort. Il suffit de les laver avec de l'eau savonneuse ou de les placer dans le lave-vaisselle. Ces tasses à condiments sèchent rapidement et sont toujours prêtes pour votre prochaine session de cuisine Large application : ces bols à sauce sont adaptés pour servir des sauces chaudes et froides, y compris la sauce, le ketchup, la sauce soja, les épices et les mélanges de trempage. Ils fonctionnent également bien pour les noix, les petites collations, les portions de dégustation ou même les glaçons37,99 € -
Moule à Soufflé en Porcelaine, UNICASA Mini Cocotte avec Couvercle, Bols à Soupe avec Poignée, Casserole Four de 250ml X 4er pour Soufflé, Muffins, Cupcakes - Bleu ClairCOCOTTE FOUR PLUSIEURS UTILISATION - Soup tasses du four, UNICASA mini cocotte au four,Idéal pour cuisiner et servir Souflé, crème brûlée, desserts, beurre fondu et bien plus encore. UNICASA mini cocotte pour soufflé, design unique, le moule a souffle avec poignees et couvercles en céramique est de bleu vif et est un véritable paysage sur chaque table couverte. Le baking dish bleu brillant se distingue dans votre vaisselle. UN DESIGN CHIC ET AGREABLE --- Souffle formes en porcelaine hautement brûlée et glaçure adhésif n'absorbe pas aux odeurs ni aux arômes et résistant à l'absorption de l'humidité. Le couvercle lourd et assorti à fermeture du pot et offre une circulation d'humidité continue en attrapant la vapeur et en alimentant continuellement une humidité pendant la cuisson pour enfermer l'humidité et le goût, ideal comme une casserole four ou un bol soupe. CONVIENT POUR LAVE-VAISSELLE --- UNICASA Mini Cocotte, vous pouvez l'utiliser au four sans avoir à craindre qu'elle se casse. Bol avec couvercle peut également être utilisé au micro-ondes, dans le réfrigérateur et dans le lave-vaisselle. Ces plats de soufle sont légèrement empilables. La glaçure dans la zone interne et extérieure protège les formes de la cocotte des taches et facilite le nettoyage. Facile à nettoyer avec lave-vaisselle ou lavage à la main. UN CADEAU IDEAL --- Le bol a l'air très agréable, avec une couleur unique, en plus de placer le four, vous pouvez également être traité comme un bol. Les outils sont aussi spécifiquement conçus. Un glaçage réactif donne à chaque moule de cuisson une finition unique. Ils peuvent être présentés à la table à manger pour chaque occasion. Cadeaux pour toutes les occasions, ideal pour les amis et la famille. Le set de 4 bols à soupe convainces dans son optique ainsi que dans la qualité sur une ligne entière! Il convient au micro-ondes approprié et peut être facilement nettoyé dans le lave-vaisselle. Facile à soigner. D'autres compléments individuels à l'UNICASA, tels que les bols céréales, les moules souffles, les assiettes de gâteaux, le service combi, la forme de la céramique, des plats de four sont également disponibles dans notre boutique.39,99 €
