L’été impose ses règles : peu de temps aux fourneaux, mais toujours l’envie de bien manger. Ce plat de pâtes au thon fumé, courgettes, tomates et basilic répond exactement à cette exigence journalistique du quotidien, où fraîcheur et rapidité doivent cohabiter sans jamais sacrifier le goût. Le thon fumé apporte une profondeur inattendue, loin des sauces lourdes, tandis que les légumes d’été apportent leur croquant et leur sucrosité naturelle. Une recette simple, mais qui demande quelques gestes précis pour ne pas transformer les courgettes en bouillie ni dessécher le poisson.
En bref
Des pâtes fraîches et parfumées où le thon fumé rencontre les légumes du soleil, réussies grâce à une cuisson courte des courgettes et un assaisonnement ajouté hors du feu.
15 minutes
15 minutes
Total 30 min
facile
€€
sans lactose riche en protéines été Contient : gluten, poissons
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, combinant des féculents, des protéines maigres et des légumes frais pour un repas complet.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au thon fumé et aux pâtes, fournissant environ 31 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée (1, 38 g par portion), principalement due au thon fumé et au parmesan ; à adapter selon les préférences.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. Ce plat convient parfaitement pour un repas du quotidien en été, léger mais rassasiant.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines ou en demi-lunes.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Ciselez le basilic juste avant utilisation.
- Émincez finement l’ail.
1. Cuire les pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les pâtes. Faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en visant une cuisson al dente, c’est-à-dire encore légèrement ferme sous la dent.
✅ C’est prêt quand : Les pâtes offrent une légère résistance à la morsure, sans être dures au centre.
⚠️ Attention : Ne dépassez pas le temps de cuisson indiqué : les pâtes deviendraient molles et absorberaient mal la sauce.
2. Saisir les courgettes
Dans une poêle large, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords mais encore légèrement croquantes au centre.
✅ C’est prêt quand : Les rondelles sont dorées et souples, avec un léger craquant à la dégustation.
⚠️ Attention : Ne surchargez pas la poêle : les courgettes rendraient leur eau et cuiraient à la vapeur au lieu de caraméliser.
3. Parfumer à l’ail
Ajoutez l’ail émincé dans la poêle avec les courgettes et laissez cuire 1 minute en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne odorant sans colorer.
✅ C’est prêt quand : L’ail dégage un parfum prononcé sans avoir bruni.
⚠️ Attention : Ne laissez pas l’ail colorer : il deviendrait amer et gâcherait le plat.
4. Ajouter les tomates
Incorporez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Laissez-les chauffer à peine 1 à 2 minutes, juste pour qu’elles tiédissent sans se défaire.
✅ C’est prêt quand : Les tomates gardent leur forme et leur jus commence à peine à s’écouler.
⚠️ Attention : Ne cuisez pas trop longtemps les tomates : elles perdraient leur texture fraîche et deviendraient une compote.
5. Égoutter et mélanger les pâtes
Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Versez-les directement dans la poêle avec les légumes et mélangez bien, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier l’ensemble.
✅ C’est prêt quand : Les pâtes sont enrobées et brillantes, sans excès de liquide.
⚠️ Attention : Ne jetez pas toute l’eau de cuisson : elle sert à assouplir la sauce si elle est trop sèche.
6. Incorporer le thon fumé
Retirez la poêle du feu ou baissez-le au minimum. Émiettez délicatement le thon fumé sur les pâtes et mélangez très doucement pour ne pas le briser complètement.
✅ C’est prêt quand : Le thon garde de beaux morceaux tendres et son parfum fumé se diffuse dans le plat.
⚠️ Attention : Ne remettez pas sur feu vif à cette étape : le thon se dessécherait et perdrait son moelleux.
7. Assaisonner et finir
Ajoutez le jus de citron, du sel, du poivre, et le basilic ciselé. Mélangez délicatement et servez immédiatement, avec quelques copeaux de parmesan si désiré.
✅ C’est prêt quand : Le plat est parfumé, coloré, et le basilic reste vert et brillant.
⚠️ Attention : Ne ciselez pas le basilic trop en avance : il noircirait et perdrait son parfum.
Les erreurs à éviter
❌ Cuire le thon fumé à feu vif trop longtemps
Ce qui se passe : Le poisson se dessèche complètement et perd tout son moelleux ainsi que son goût fumé.
✅ La solution : Incorporez-le hors du feu ou à feu très doux, juste pour le réchauffer.
❌ Trop cuire les courgettes
Ce qui se passe : Elles rendent toute leur eau et deviennent molles, transformant le plat en bouillie.
✅ La solution : Saisissez-les à feu vif sur un temps court, en petite quantité à la fois.
❌ Ajouter le basilic trop tôt
Ce qui se passe : Les feuilles noircissent et perdent leur parfum au contact de la chaleur.
✅ La solution : Ciselez et ajoutez le basilic uniquement au moment de servir.
❌ Ne pas réserver d’eau de cuisson des pâtes
Ce qui se passe : La sauce reste sèche et les pâtes n’absorbent pas bien les saveurs.
✅ La solution : Gardez toujours un verre d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Les astuces du chef
Ingrédient Choisissez un thon fumé de qualité, en tranches épaisses plutôt qu’en conserve : la texture et le goût fumé sont bien plus marqués.
Timing Préparez tous les légumes avant de lancer la cuisson des pâtes : les deux étapes doivent se dérouler quasiment en parallèle pour que tout soit chaud au même moment.
Présentation Servez dans une assiette creuse légèrement tiédie pour que les pâtes ne refroidissent pas trop vite, avec quelques feuilles de basilic entières en décoration.
Économie Utilisez les fanes de courgettes ou les parures de légumes pour un bouillon léger, plutôt que de les jeter.
Le secret de la réussite
Le secret de ce plat repose sur la gestion des températures : les courgettes sont saisies à feu vif pour caraméliser leurs sucres sans rendre trop d’eau, les tomates sont ajoutées crues ou juste tièdes pour préserver leur fraîcheur, et le thon fumé n’est incorporé qu’en toute fin de cuisson. Cette dernière étape est cruciale : une chaleur trop forte ou trop longue dessécherait le poisson et effacerait son fumage. Le basilic, quant à lui, est ciselé au dernier moment pour éviter qu’il ne noircisse et perde ses huiles essentielles aromatiques.
Remplacer un ingrédient
saumon fumé
goût plus doux et moins iodé, texture plus fondante
pâtes sans gluten
texture légèrement différente, mais recette compatible sans gluten
levure maltée
rend le plat sans lactose tout en gardant une note umami
Variantes
Remplacez le thon fumé par des cœurs d’artichauts grillés et un filet d’huile d’olive fumée.
Ajoutez des câpres et des olives noires dénoyautées pour une touche méditerranéenne plus marquée.
Laissez refroidir le plat et servez-le en salade de pâtes pour un pique-nique.
Conservation et réchauffage
24 h maximum dans une boîte hermétique, le thon fumé perdant en fraîcheur au-delà.
Déconseillée : les courgettes et le thon fumé perdent toute leur texture à la décongélation.
À la poêle à feu doux avec un peu d’eau ou d’huile d’olive, en remuant délicatement pour ne pas casser le thon.
Comment servir
Dressez les pâtes dans une assiette creuse plutôt qu’une assiette plate, pour conserver la chaleur et faciliter la dégustation à la fourchette. Ajoutez les copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir, pour un visuel appétissant et coloré.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le préparer juste avant de servir pour préserver la texture des courgettes et du thon fumé. Vous pouvez toutefois couper les légumes et préparer le basilic quelques heures avant, et assembler au dernier moment.
Que faire si les courgettes rendent trop d’eau ?
Cela signifie que la poêle était trop chargée ou le feu pas assez vif. Égouttez l’excès de liquide avant d’ajouter les pâtes, pour éviter un plat trop liquide.
Peut-on remplacer le thon fumé par du thon en conserve classique ?
C’est possible, mais le résultat perdra la profondeur aromatique apportée par le fumage. Préférez alors un thon en conserve à l’huile d’olive de bonne qualité.
Le plat est-il servi chaud ou froid ?
Traditionnellement chaud, juste après cuisson, pour profiter du contraste entre les courgettes tièdes et les tomates fraîches. Il se déguste aussi très bien à température ambiante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €23,07 €-4% -
vancasso Série SELENE Lot de 6 Grands Bols à Pâtes, 1200ML Assiette Creuse en Porcelaine Bleu et Blanc, Saladier pour Cuisine, Passe au Four, Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style ChinoisLot de 6 Bols à Pâtes: Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Produit de Qualité Supérieure: Fabriqué en porcelaine bleu et blanc de qualité supérieure, le set de vaisselle est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation: Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Service Client Exceptionnel: Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.46,99 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Linguine, 500gPâtes alimentaires linguine de semoule de blé dur Fabriqué en Italie Cet emballage contient environ 6 portions À conserver dans un endroit frais et sec Convient aux régimes végétarien et végétalien0,95 € -
by Amazon Linguine, 500g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Pâtes alimentaires linguine de semoule de blé dur. Fabriqué en Italie. Cet emballage contient environ 6 portions. À conserver dans un endroit frais et sec. Convient aux régimes végétarien et végétalien.4,44 €3,80 €-14%
-
Huile d'Olive Extra Vierge 5 Litres Picual Oleo EstrellaHuile d'olive extra vierge de catégorie supérieure : huile d'olive extra vierge d'une pureté maximale, de couleur vert doré, limpide et brillante, avec de fines notes amères et épicées. NOTRE MOULIN À OLIVES : Depuis sa fondation en 1952, nous œuvrons avec passion pour produire chaque saison une huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Notre coopérative est un acteur majeur de la production d'huile d'olive à Jaén. PROCESSUS DE PRODUCTION DE QUALITɠ: Notre expérience parle d’elle même. Depuis plus de 70 ans, nous travaillons dans notre moulin à huile d’olive avec professionnalisme et savoir faire, fournissant des produits sains et de qualité grâce à un système de gestion certifié. PROPRIÉTÉS BÉNÉFIQUES : Connue sous le nom d'or liquide, l'huile d'olive extra vierge offre de multiples bienfaits pour l'organisme, notamment la régulation du cholestérol et l'amélioration de la circulation sanguine. OLIVERIE CENTENAIRE : Située à Jaén, elle bénéficie du label de qualité andalou. Idéale pour la cuisson, la friture de tous types de poissons et de viandes, et pour les salades.40,95 € -
La Tourangelle - Huile d'olive vierge extra Bio - Extraite à froid - 750mlHuile d'olive vierge extra Bio, 100% origine Espagne. Huile d'olive de qualité supérieure : les olives sont pressées à froid par procédés mécaniques pour en conserver toutes les propriétés nutritionnelles. L'huile d'olive La Tourangelle a reçu le prix Bien Manger 2025 et le prix Marmiton 2024 pour sa production biologique et sa richesse aromatique. L'huile d'olive La Tourangelle a reçu le prix Bien Manger 2025 et le prix Marmiton 2024 pour sa production biologique et sa richesse aromatique. Huile d'olive issue d'une agriculture 100% Biologique & durable. Conditionnée dans un bidon en métal recyclable qui protège l'huile d'olive de l'oxydation de la lumière et préserve ainsi ses qualités gustatives & nutritionnelles.13,99 €11,89 €-15%
-
Parmigiano Reggiano AOP 36 mois minimum de maturation - Made in Italy - EMILIA FOOD LOVE - Selected with Love in Italy - Parmigiano Reggiano DOP 36 Mesi Selezionato (600)Le processus de vieillissement est crucial, car c'est à ce moment que Parmigiano change de caractère et se transforme en ce fromage unique, universellement convoité. A 36 mois et au-delà, ce friandise est encore accentuée, accompagnée de saveurs plus épicées, où les arômes de fruits frais cèdent la place à des nuances de fruits secs plus intenses. Sélection exclusive de Parmigiano Reggiano AOP 36 mois d'affinage minimum - Parfait pour combiner avec notre vinaigre balsamique vieilli EMILIA FOOD LOVE - garanties de qualité29,90 € -
Parmesan Reggiano 30 mois AOP,200 gCe fromage est commercialisé auprès de AUCHAN en circuit court, direct du producteur. C'est un fromage à pâte dure avec un affinage de plus de 30 mois et un faible taux de matière grasse (28 % sur produit fini). Il a obtenu la distinction PREMIUM par le Consortium du Parmigiano Reggiano, l'excellence de l'excellence. Saveur : noisette, grain accentué, goût fruité Utilisation : en cubes pour les apéritifs, en copeaux pour le salades et carpaccio, rapé pour les pâtes et risotto ALLERGÈNES: LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Parmigiano Reggiano AOP 24 mois 200g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,95 €19,96 €-20% -
ScrapCooking - Zesteur Agrumes - Rape à Agrumes, Chocolat, Coco, Cannelle, Ail, Gingembre - En Inox - Pour Cuisine & Pâtisserie - Rapeuse à Zeste Citron, Orange - 5148🍋 RÂPEZ, ZESTEZ ! - Un zesteur de cuisine très pratique pour râper vos ingrédients et extraire le zeste de vos agrumes. Avec sa longue lame en inox et son manche ergonomique, c’est l’ustensile incontournable pour ajouter de la personnalité à vos recettes ! 👨🍳 QUALITÉ PROFESSIONNELLE - Cette râpe à agrumes dispose d’une longue lame en acier inoxydable, aux orifices tranchants et apte au contact alimentaire. Le manche ergonomique permet une excellente prise en main. Avec trou pour suspendre votre zesteur dans votre cuisine. Dimensions du zesteur : 32,5 cm. Dimensions de la râpe : 20,5 cm. Coloris : vert d'eau. 💦 COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE - Pratique, votre zesteur est facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle après chaque utilisation. Sa lame en inox ne rouille pas. 🍊 POUR DE NOMBREUX INGRÉDIENTS - Cette râpeuse grattoir est spécialement conçue pour prélever le zeste des agrumes (citrons, oranges) et râper finalement tous vos autres ingrédients : chocolat, noix de coco, cannelle, légumes, fromages, parmesan, truffes, ail, gingembre, noix… Idéale pour donner du goût à vos recettes de cuisine, pâtisserie, et même vos cocktails ! 🧁 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).8,29 €
