L’été impose ses règles : peu de temps aux fourneaux, mais toujours l’envie de bien manger. Ce plat de pâtes au thon fumé, courgettes, tomates et basilic répond exactement à cette exigence journalistique du quotidien, où fraîcheur et rapidité doivent cohabiter sans jamais sacrifier le goût. Le thon fumé apporte une profondeur inattendue, loin des sauces lourdes, tandis que les légumes d’été apportent leur croquant et leur sucrosité naturelle. Une recette simple, mais qui demande quelques gestes précis pour ne pas transformer les courgettes en bouillie ni dessécher le poisson.
En bref
Des pâtes fraîches et parfumées où le thon fumé rencontre les légumes du soleil, réussies grâce à une cuisson courte des courgettes et un assaisonnement ajouté hors du feu.
15 minutes
15 minutes
Total 30 min
facile
€€
sans lactose riche en protéines été Contient : gluten, poissons
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, combinant des féculents, des protéines maigres et des légumes frais pour un repas complet.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au thon fumé et aux pâtes, fournissant environ 31 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée (1, 38 g par portion), principalement due au thon fumé et au parmesan ; à adapter selon les préférences.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. Ce plat convient parfaitement pour un repas du quotidien en été, léger mais rassasiant.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines ou en demi-lunes.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Ciselez le basilic juste avant utilisation.
- Émincez finement l’ail.
1. Cuire les pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les pâtes. Faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en visant une cuisson al dente, c’est-à-dire encore légèrement ferme sous la dent.
✅ C’est prêt quand : Les pâtes offrent une légère résistance à la morsure, sans être dures au centre.
⚠️ Attention : Ne dépassez pas le temps de cuisson indiqué : les pâtes deviendraient molles et absorberaient mal la sauce.
2. Saisir les courgettes
Dans une poêle large, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords mais encore légèrement croquantes au centre.
✅ C’est prêt quand : Les rondelles sont dorées et souples, avec un léger craquant à la dégustation.
⚠️ Attention : Ne surchargez pas la poêle : les courgettes rendraient leur eau et cuiraient à la vapeur au lieu de caraméliser.
3. Parfumer à l’ail
Ajoutez l’ail émincé dans la poêle avec les courgettes et laissez cuire 1 minute en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne odorant sans colorer.
✅ C’est prêt quand : L’ail dégage un parfum prononcé sans avoir bruni.
⚠️ Attention : Ne laissez pas l’ail colorer : il deviendrait amer et gâcherait le plat.
4. Ajouter les tomates
Incorporez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Laissez-les chauffer à peine 1 à 2 minutes, juste pour qu’elles tiédissent sans se défaire.
✅ C’est prêt quand : Les tomates gardent leur forme et leur jus commence à peine à s’écouler.
⚠️ Attention : Ne cuisez pas trop longtemps les tomates : elles perdraient leur texture fraîche et deviendraient une compote.
5. Égoutter et mélanger les pâtes
Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Versez-les directement dans la poêle avec les légumes et mélangez bien, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier l’ensemble.
✅ C’est prêt quand : Les pâtes sont enrobées et brillantes, sans excès de liquide.
⚠️ Attention : Ne jetez pas toute l’eau de cuisson : elle sert à assouplir la sauce si elle est trop sèche.
6. Incorporer le thon fumé
Retirez la poêle du feu ou baissez-le au minimum. Émiettez délicatement le thon fumé sur les pâtes et mélangez très doucement pour ne pas le briser complètement.
✅ C’est prêt quand : Le thon garde de beaux morceaux tendres et son parfum fumé se diffuse dans le plat.
⚠️ Attention : Ne remettez pas sur feu vif à cette étape : le thon se dessécherait et perdrait son moelleux.
7. Assaisonner et finir
Ajoutez le jus de citron, du sel, du poivre, et le basilic ciselé. Mélangez délicatement et servez immédiatement, avec quelques copeaux de parmesan si désiré.
✅ C’est prêt quand : Le plat est parfumé, coloré, et le basilic reste vert et brillant.
⚠️ Attention : Ne ciselez pas le basilic trop en avance : il noircirait et perdrait son parfum.
Les erreurs à éviter
❌ Cuire le thon fumé à feu vif trop longtemps
Ce qui se passe : Le poisson se dessèche complètement et perd tout son moelleux ainsi que son goût fumé.
✅ La solution : Incorporez-le hors du feu ou à feu très doux, juste pour le réchauffer.
❌ Trop cuire les courgettes
Ce qui se passe : Elles rendent toute leur eau et deviennent molles, transformant le plat en bouillie.
✅ La solution : Saisissez-les à feu vif sur un temps court, en petite quantité à la fois.
❌ Ajouter le basilic trop tôt
Ce qui se passe : Les feuilles noircissent et perdent leur parfum au contact de la chaleur.
✅ La solution : Ciselez et ajoutez le basilic uniquement au moment de servir.
❌ Ne pas réserver d’eau de cuisson des pâtes
Ce qui se passe : La sauce reste sèche et les pâtes n’absorbent pas bien les saveurs.
✅ La solution : Gardez toujours un verre d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Les astuces du chef
Ingrédient Choisissez un thon fumé de qualité, en tranches épaisses plutôt qu’en conserve : la texture et le goût fumé sont bien plus marqués.
Timing Préparez tous les légumes avant de lancer la cuisson des pâtes : les deux étapes doivent se dérouler quasiment en parallèle pour que tout soit chaud au même moment.
Présentation Servez dans une assiette creuse légèrement tiédie pour que les pâtes ne refroidissent pas trop vite, avec quelques feuilles de basilic entières en décoration.
Économie Utilisez les fanes de courgettes ou les parures de légumes pour un bouillon léger, plutôt que de les jeter.
Le secret de la réussite
Le secret de ce plat repose sur la gestion des températures : les courgettes sont saisies à feu vif pour caraméliser leurs sucres sans rendre trop d’eau, les tomates sont ajoutées crues ou juste tièdes pour préserver leur fraîcheur, et le thon fumé n’est incorporé qu’en toute fin de cuisson. Cette dernière étape est cruciale : une chaleur trop forte ou trop longue dessécherait le poisson et effacerait son fumage. Le basilic, quant à lui, est ciselé au dernier moment pour éviter qu’il ne noircisse et perde ses huiles essentielles aromatiques.
Remplacer un ingrédient
saumon fumé
goût plus doux et moins iodé, texture plus fondante
pâtes sans gluten
texture légèrement différente, mais recette compatible sans gluten
levure maltée
rend le plat sans lactose tout en gardant une note umami
Variantes
Remplacez le thon fumé par des cœurs d’artichauts grillés et un filet d’huile d’olive fumée.
Ajoutez des câpres et des olives noires dénoyautées pour une touche méditerranéenne plus marquée.
Laissez refroidir le plat et servez-le en salade de pâtes pour un pique-nique.
Conservation et réchauffage
24 h maximum dans une boîte hermétique, le thon fumé perdant en fraîcheur au-delà.
Déconseillée : les courgettes et le thon fumé perdent toute leur texture à la décongélation.
À la poêle à feu doux avec un peu d’eau ou d’huile d’olive, en remuant délicatement pour ne pas casser le thon.
Comment servir
Dressez les pâtes dans une assiette creuse plutôt qu’une assiette plate, pour conserver la chaleur et faciliter la dégustation à la fourchette. Ajoutez les copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir, pour un visuel appétissant et coloré.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le préparer juste avant de servir pour préserver la texture des courgettes et du thon fumé. Vous pouvez toutefois couper les légumes et préparer le basilic quelques heures avant, et assembler au dernier moment.
Que faire si les courgettes rendent trop d’eau ?
Cela signifie que la poêle était trop chargée ou le feu pas assez vif. Égouttez l’excès de liquide avant d’ajouter les pâtes, pour éviter un plat trop liquide.
Peut-on remplacer le thon fumé par du thon en conserve classique ?
C’est possible, mais le résultat perdra la profondeur aromatique apportée par le fumage. Préférez alors un thon en conserve à l’huile d’olive de bonne qualité.
Le plat est-il servi chaud ou froid ?
Traditionnellement chaud, juste après cuisson, pour profiter du contraste entre les courgettes tièdes et les tomates fraîches. Il se déguste aussi très bien à température ambiante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
TuYines Lot de 4 grandes assiettes à pâtes, assiettes creuses Ø 22 cm, assiettes à salade, assiettes de service, bols à pâtes, bols à ramen, grands bols à salade polyvalents pour nouilles, pâtesÉLÉGANTES NERVURES – Les élégantes nervures horizontales à l’extérieur ne sont pas seulement un accroche-regard, mais aussi un plaisir pour les mains. Ressentez la finition de haute qualité à chaque prise en main – une qualité que l'on peut voir et sentir ! Utilisation polyvalente : avec 22 cm de diamètre et 5 cm de profondeur, idéal pour les salades, les soupes, les pâtes, les céréales, les entrées ou les plats principaux. Ces bols à soupe sont vraiment polyvalents dans votre cuisine. Céramique de qualité supérieure : fabriquée en porcelaine robuste de qualité supérieure, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Le glaçage lisse est résistant aux rayures et conserve sa brillance même après une utilisation fréquente. DE PUISSANCE DU PETIT-DÉJEUNER AU DÎNER – Le matin, des céréales avec des baies fraîches, au milieu de la journée une assiette colorée de Buddha Bowl, le soir un plat raffiné de fruits de mer – ces assiettes polyvalentes font de chaque repas un petit festin et conviennent à toutes les occasions. Design scandinave intemporel : le design blanc minimaliste s'adapte à tous les styles d'intérieur et peut être facilement combiné avec la vaisselle existante. Ensemble complet de vaisselle pour toute la famille ou pour les invités.20,90 € -
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.18,69 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Linguine, 500gPâtes alimentaires linguine de semoule de blé dur. Fabriqué en Italie. Cet emballage contient environ 6 portions. À conserver dans un endroit frais et sec. Convient aux régimes végétarien et végétalien.1,24 € -
by Amazon Linguine, 500g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Pâtes alimentaires linguine de semoule de blé dur. Fabriqué en Italie. Cet emballage contient environ 6 portions. À conserver dans un endroit frais et sec. Convient aux régimes végétarien et végétalien.4,96 €
-
Kleos Huile d’Olive Extra Vierge 5L – Riche en Polyphénols – Pressée à Froid – Récolte 2025/26 – Origine Grèce – Qualité Premium – DDM 31/07/2027✅ Huile d’Olive Extra Vierge Premium – Pressée à froid à partir d’olives Koroneiki récoltées à la main en Messénie, Grèce, pour un goût et une qualité supérieurs. 🌿 100% Pure & Naturelle – Sans additifs, sans conservateurs – uniquement une huile d’olive riche en polyphénols et en antioxydants. 🏆 Qualité Récompensée – Produite selon des méthodes traditionnelles pour un équilibre exceptionnel entre des notes fruitées, amères et poivrées. 🍽 Parfaite pour Tous Vos Plats – Idéale pour les salades, les trempettes, l’assaisonnement et sublimer vos recettes méditerranéennes préférées. 🌍 Récoltée de Manière Durable – Issue d’oliveraies familiales et produite de manière éthique et respectueuse de l’environnement.61,90 € -
La Tourangelle - Huile d'olive vierge extra Bio - Extraite à froid - 750mlHuile d'olive vierge extra Bio, 100% origine Espagne. Huile d'olive de qualité supérieure : les olives sont pressées à froid par procédés mécaniques pour en conserver toutes les propriétés nutritionnelles. L'huile d'olive La Tourangelle a reçu le prix Bien Manger 2025 et le prix Marmiton 2024 pour sa production biologique et sa richesse aromatique. L'huile d'olive La Tourangelle a reçu le prix Bien Manger 2025 et le prix Marmiton 2024 pour sa production biologique et sa richesse aromatique. Huile d'olive issue d'une agriculture 100% Biologique & durable. Conditionnée dans un bidon en métal recyclable qui protège l'huile d'olive de l'oxydation de la lumière et préserve ainsi ses qualités gustatives & nutritionnelles.13,99 €11,89 €-15%
-
Parmigiano Reggiano Aop VACCHE ROSSE/Vaches Rouges BIOLOGIQUE de Montagne, 1 kg, 24 MoisLes vaches rouges de la race Reggiana sont connues pour leur grande résistance physique et l'excellente qualité de leur lait, mais elles produisent au moins un tiers de lait en moins que les autres races Ingrédients: lait de Vacche Rosse Reggiane issu de l'agriculture biologique, sel doux de Cervia et présure Comment le consommer – Combinaisons: Le Parmigiano Reggiano fait avec du lait de Vacche Rosse Reggiane biologique et de montagne mérite d'être dégusté seul. Le miel, les confitures ou quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel en rehausseront encore la saveur. Échéance d’au moins: 4 mois Sans: lactose, additifs, conservateurs.46,00 € -
Parmesan Reggiano 30 mois AOP,200 gCe fromage est commercialisé auprès de AUCHAN en circuit court, direct du producteur. C'est un fromage à pâte dure avec un affinage de plus de 30 mois et un faible taux de matière grasse (28 % sur produit fini). Il a obtenu la distinction PREMIUM par le Consortium du Parmigiano Reggiano, l'excellence de l'excellence. Saveur : noisette, grain accentué, goût fruité Utilisation : en cubes pour les apéritifs, en copeaux pour le salades et carpaccio, rapé pour les pâtes et risotto ALLERGÈNES: LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Parmigiano Reggiano AOP 24 mois 200g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,95 €19,96 €-20% -
ScrapCooking - Zesteur Agrumes - Rape à Agrumes, Chocolat, Coco, Cannelle, Ail, Gingembre - En Inox - Pour Cuisine & Pâtisserie - Rapeuse à Zeste Citron, Orange - 5148🍋 RÂPEZ, ZESTEZ ! - Un zesteur de cuisine très pratique pour râper vos ingrédients et extraire le zeste de vos agrumes. Avec sa longue lame en inox et son manche ergonomique, c’est l’ustensile incontournable pour ajouter de la personnalité à vos recettes ! 👨🍳 QUALITÉ PROFESSIONNELLE - Cette râpe à agrumes dispose d’une longue lame en acier inoxydable, aux orifices tranchants et apte au contact alimentaire. Le manche ergonomique permet une excellente prise en main. Avec trou pour suspendre votre zesteur dans votre cuisine. Dimensions du zesteur : 32,5 cm. Dimensions de la râpe : 20,5 cm. Coloris : vert d'eau. 💦 COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE - Pratique, votre zesteur est facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle après chaque utilisation. Sa lame en inox ne rouille pas. 🍊 POUR DE NOMBREUX INGRÉDIENTS - Cette râpeuse grattoir est spécialement conçue pour prélever le zeste des agrumes (citrons, oranges) et râper finalement tous vos autres ingrédients : chocolat, noix de coco, cannelle, légumes, fromages, parmesan, truffes, ail, gingembre, noix… Idéale pour donner du goût à vos recettes de cuisine, pâtisserie, et même vos cocktails ! 🧁 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).8,29 €
