Le burger sans gluten, longtemps relégué au rang de pâle substitut, s’impose aujourd’hui comme une véritable alternative gourmande. Savoureux, généreux et accessible, il prouve que l’intolérance au gluten ne rime pas avec privation. Cette recette, pensée pour quatre personnes, mise sur des ingrédients simples et des saveurs franches pour un résultat bluffant. Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement curieux, préparez-vous à mordre dans un burger dont vous allez vous souvenir.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce burger sans gluten est un plat énergétique et riche, avec une densité calorique importante due à la présence de viandes grasses et de sauces mayonnaise.
Protéines : L'apport protéique est très satisfaisant à 8, 5 g pour 100 g, principalement fourni par le steak haché qui constitue la base protéique du plat.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 79 g pour 100 g, provenant des sauces, du steak et des cornichons.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
242 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 24.9 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
820 kcal
Prot. 28.7 g —
Gluc. 84.5 g —
Lip. 38.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à buns sans gluten
Dans le bol de votre robot pétrisseur, combinez la farine de riz, la fécule de pomme de terre, le psyllium blond (liant naturel issu de l’enveloppe de graines de plantain, il remplace le gluten pour donner de l’élasticité à la pâte), le sel, le sucre et la levure sans gluten. Mélangez à sec quelques secondes. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’eau tiède progressivement. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ne vous inquiétez pas si elle est plus collante qu’une pâte classique, c’est tout à fait normal avec la farine de riz !
2. Façonner et laisser lever les buns
Divisez la pâte en quatre portions égales. Déposez chaque portion dans un moule à burger en silicone préalablement huilé, ou formez des boules aplaties sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez généreusement de graines de sésame sans gluten sur le dessus. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. La levée (temps de repos durant lequel la levure produit du gaz carbonique, faisant gonfler la pâte) est une étape clé pour des buns aérés et moelleux.
3. Cuire les buns au four
Préchauffez votre four à 190 °C en chaleur tournante. Enfournez les buns pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour vérifier la cuisson, tapotez le dessous du bun : un son creux indique qu’il est parfaitement cuit. Laissez refroidir sur une grille avant de les trancher en deux. Cette étape est importante : trancher un bun encore chaud risquerait de l’écraser.
4. Cuire les steaks
Faites chauffer votre poêle à griller en fonte à feu vif. Saisissez (cuire à feu très vif pour former une croûte dorée qui emprisonne les jus) les steaks hachés sans gluten 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Salez et poivrez en fin de cuisson. Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, la température à cœur doit atteindre 70 °C pour une cuisson parfaite et sans risque.
5. Assembler les burgers
Voici le moment le plus agréable ! Sur la base du bun, étalez une cuillère à soupe de mayonnaise sans gluten, puis une cuillère à café de moutarde sans gluten. Posez le steak, nappez d’une cuillère à soupe de sauce barbecue sans gluten. Ajoutez les cornichons tranchés et une bonne pincée d’oignons frits sans gluten pour le croustillant. Refermez avec le chapeau du bun et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour des buns encore plus moelleux, remplacez 50 millilitres d’eau par du lait végétal (riz ou avoine certifié sans gluten). Le psyllium blond se trouve facilement en magasin bio ou en ligne : veillez toujours à vérifier la mention ‘sans gluten’ sur l’emballage pour éviter toute contamination croisée (présence accidentelle de traces de gluten due au partage d’outils ou de locaux de fabrication).
Accord boisson pour votre burger sans gluten
Une bière artisanale sans gluten à base de millet ou de sarrasin s’impose comme le compagnon idéal de ce burger généreux. Pour les amateurs de vins, optez pour un côtes-du-rhône rouge aux tanins souples, qui saura tenir tête aux saveurs fumées de la sauce barbecue sans écraser l’ensemble. En version sans alcool, une limonade maison au gingembre apportera une belle fraîcheur acidulée.
L’info en plus
Le burger sans gluten a connu une véritable révolution ces dernières années. Longtemps synonyme de buns secs et friables, il bénéficie aujourd’hui de l’essor des farines alternatives et des liants naturels comme le psyllium. En France, la demande de produits sans gluten a progressé de manière significative, portée non seulement par les personnes atteintes de la maladie cœliaque (intolérance permanente et sévère au gluten d’origine auto-immune), mais aussi par un public plus large soucieux de diversifier son alimentation. Aujourd’hui, réaliser un burger sans gluten maison, savoureux et bien construit, est à la portée de tous.
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Moules à œufs pour friteuse à air chaud en silicone webake 4'' 10 cm 6 moules pour petits pains Burger Moules ronds en silicone pour gâteaux arc-en-ciel mini【Taille】 Un nouveau moule rond conçu pour la friteuse à air qui facilite la fabrication de toutes sortes de friteuses à air! Chaque moule mesure 5,2'' / 13,2 cm de diamètre extérieur (avec poignée); 4'' / 10,2 cm de diamètre intérieur; 1'' / 2,5 cm de profondeur. Peut également être utilisé au micro-ondes, four, réfrigérateur, cuiseur vapeur, etc. Faire un délicieux sandwich au petit-déjeuner, un hamburger ou des œufs pour vous et votre famille sur un muffin ou un petit pain anglais sera un bon début de journée. 【Matériel】 Le moule à oeuf est en silicone, résistant à la chaleur, flexible et durable. Il est doux et flexible, la nourriture ne craque pas facilement lorsqu’elle est retirée, peut vous servir longtemps. 【Résistant à la chaleur】 Tolérance de température de -40 ° F à + 446 ° F (-40 ° C à + 230 ° C). Four, micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur. 【Résistant à la chaleur】 Tolérance de température de -40 ° F à + 446 ° F (-40 ° C à + 230 ° C). Four, micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur. 【Facile à nettoyer】 Lavez après chaque utilisation, facile à nettoyer avec de l’eau chaude savonneuse ou un chiffon humide (lave-vaisselle disponible), n’utilisez pas de nettoyant corrosif pour les laver. Conserver dans un endroit sec, sombre et frais. 【Utilisation polyvalente】 Parfait pour les œufs cuits au four, les œufs diaboliques, les muffins cuits au four, les gâteaux arc-en-ciel, le pain, les sandwichs, les tartes au poulet, la résine, les tartes, les muffins, les petits pains à hamburger, la crème glacée, etc.18,99 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
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Comment présenter votre burger sans gluten ?
Servez chaque burger dans une assiette à burger en ardoise ou sur un plateau de présentation en bois pour une ambiance bistrot chic. Accompagnez d’une petite coupelle de sauce supplémentaire et d’une portion de frites ou de salade. Emballez la base du burger dans un carré de papier kraft pour faciliter la prise en main et apporter une touche street-food authentique. Plantez un pic à burger en bois pour maintenir l’ensemble et donner un aspect visuel soigné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LIKAYA® Lot de 2 planches de service XXL « Domingo » en bois d'acacia FSC® avec plateau en ardoise et bols à sauce, planche à barbecue et accessoires pour steak, hamburgersSi vous pouvez servir fièrement vos invités et commencer la soirée parfaite Lorsque la graisse ou la sauce coule sur votre table. Les petits pieds assurent un support plat des planches et la graisse et la sauce peuvent facilement passer entre l'ardoise et la planche. Le bambou est comme le bambou. Pour soutenir la sylviculture durable, vous recevrez chez nous des planches de service fabriquées à 100 % en bois d'acacia certifié FSC. Les sauces ou les épices trouvent leur place dans nos bols de qualité supérieure lasurés en noir élégant. Les fentes dans la planche les maintiennent parfaitement en place. 𝙚️ 𝙀𝙞𝙣 𝙂𝙚𝙨𝙘𝙝𝙚𝙣𝙠, 𝙖𝙞𝙩 𝙙𝙚𝙖 𝙪 𝙞𝙣 𝙀𝙧𝙞𝙣𝙚𝙧𝙪𝙣𝙚𝙧𝙪𝙣𝙜 𝙡𝙚𝙞𝙚𝙣 𝙚𝙞𝙧𝙨𝙩... Les planches de service sont livrées dans une boîte élégante et sont donc le cadeau parfait pour toutes les occasions pour les amateurs de barbecue, les aliments ou pour vous-même49,99 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
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300 Pièces Pique Brochette Bois, 12CM Brochettes en Bambou pour Barbecue, Pic Brochette Bois pour Cocktails, Burger, Fruits, Pique Aperitif, Grillades, Sandwichs【Matériau de haute qualité】 : les brochettes en bois sont fabriquées en bambou, biodégradables et recyclables. Les brochettes en bambou sont robustes et durables, la surface est lisse et sans bavures, maintient bien les aliments. Vous pouvez l'utiliser en toute confiance. Le bambou est une ressource renouvelable qui pousse rapidement et pollue moins l'environnement Facile à saisir : la poignée plate et large des brochettes pour fingerfood facilite la manipulation et a une extrémité tranchante pratique qui permet de percer facilement différents types de légumes et de viande pour créer de délicieuses mini brochettes. Et il mesure 12 cm de long et 2 mm d'épaisseur, ce qui est beaucoup plus solide qu'une brochette en bambou traditionnelle. Utilisation : les brochettes en bois sont idéales pour décorer des aliments et des boissons à n'importe quelle fête, fête d'anniversaire, fête de Noël, mariage, cocktail, etc. Les brochettes sont parfaites pour les collations telles que les apéritifs, les brochettes de légumes, les brochettes à dessert ou les collations et peuvent également être utilisées pour tout buffet, restauration, cocktail et barbecue que vous voulez faire avec votre famille ou vos amis. 【Multifonctionnel】 : les brochettes à cocktail peuvent être utilisées non seulement pour les aliments, mais aussi pour bricoler ou étiqueter des semis dans la serre ! Contenu de l'emballage : notre paquet contient 6 paquets de brochettes en bois, 50 pièces/lot, 300 pièces au total, une grande quantité de brochettes en bois est assez pour une famille à utiliser pendant une longue période.9,99 € -
ErShiPing 200 Pcs 18 cm Pics à Brochettes en BoissMatériau robuste : Les brochettes en bois sont fabriquées en bambou de haute qualité, robuste et durable. Elles ne se cassent pas facilement lors de l'enfilage d'objets lourds. Elles offrent un soutien suffisant et assurent un enfilage uniforme des ingrédients, pour un enfilage fluide. Conception du manche : Les brochettes en bois pour shish kebab sont dotées d'un manche large, plat et pointu, éliminant ainsi le besoin d'embrocher les ingrédients. L'enfilage est efficace, permet de gagner du temps et facilite la cuisson. Facile à utiliser : Les brochettes créent un effet visuel rafraîchissant après enfilage, embellissant le plat et vous permettant de griller uniformément les aliments pour préparer de délicieux repas pour vos invités. Polyvalent : Avec une longueur de 18 cm, elles sont pratiques et s'adaptent à de nombreuses activités, que ce soit pour les barbecues en famille, les grillades au feu de camp ou les buffets. Polyvalent : Convient pour la viande, les légumes, les fruits, les guimauves, les amuse-gueules, les barbecues, les grillades en plein air, etc. – pour une ambiance animée lors de vos fêtes et événements.8,99 €
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HEINZ - 50 coupelles de sauce Caesar - Doses individuelles de 25 g🥗 [SAVEUR UNIQUE] Découvrez le goût riche de la Sauce César Heinz, élaborée avec des œufs de poules élevées en plein air et une touche fine de graines de moutarde et d'ail 🍽️ [USAGE POLYVALENT] Parfaite pour assaisonner salades, wraps et plats de poulet, cette sauce transforme vos repas en expérience culinaire 📦 [FORMAT PRATIQUE] Les coupelles de 25 ml permettent un dosage précis, idéal pour le contrôle des coûts et la fraîcheur de chaque service 🌍 [QUALITÉ HEINZ] Faites confiance à la renommée de Heinz pour une sauce Caesar toujours onctueuse et savoureuse, conçue pour les goûts les plus exigeants 🌟 [INSPIRATION NEW-YORKAISE] Emportez chez vous l'élégance et le raffinement des meilleurs restaurants de New York avec cette sauce gourmet29,90 € -
com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 €
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Vylro 200 Papier Emballage Alimentaire, 18x18cm Papier Journal AlimentairMatériau en Pure Pâte de Bois: Le papier alimentaire est fabriqué à partir de pâte de bois de première qualité, ce qui empêche efficacement la libération de substances nocives lors des processus de cuisson à haute température, afin de préserver votre santé. La surface lisse du papier de charcuterie empêche les aliments de coller, préserve l'intégrité des ingrédients et améliore votre expérience culinaire. Dimensions et Quantité: Ce lot contient 200 papier d'emballage alimentaire, suffisantes pour un usage quotidien, ce qui vous permet d'acheter une seule fois pour une utilisation à long terme. Feuilles de papier sulfurisé imperméable et anti-graisse mesure 18 x 18 cm (7,1 x 7,1 pouces), une taille standard facile à utiliser. Vous pouvez également les plier ou les découper selon vos besoins. Design Rétro: Avec son imprimé journal vintage à l'élégance classique et raffinée, ce papier d'emballage alimentaire pour la cuisson rehausse sans effort votre table à manger et améliore l'ambiance générale du repas. Le papiers sulfurisé burger protège non seulement vos aliments, mais offre également un superbe arrière-plan photographique pour vos délicieux plats. Imperméable et Résistant à L'huile: Le feuilles de papier alimentaire possède d'excellentes propriétés imperméables et résistantes à l'huile, isolant efficacement l'excès de graisse et d'humidité pour garder la vaisselle propre et réduire votre charge de vaisselle. Placé sous les aliments frits, le papier emballage alimentaire en style journal absorbe rapidement l'excès d'huile, rendant les ingrédients plus légers et moins gras. Polyvalent: Le papier à fromage est largement utilisé dans les cuisines domestiques et les établissements de restauration commerciale. Il convient à l'emballage de biscuits, bonbons, chocolats, gâteaux, chips, pilons de poulet, sandwichs et autres produits similaires. Le papier ciré est également idéal pour les pique-niques et les plats à emporter, ce qui en fait un choix parfait pour les fêtes et les goûters.8,29 € -
Loxato 1000 Sachets Papier Kraft Alimentaire Sandwich - Marron 10x5,5x25 cmDimensions : 10 x 5,5 x 25 cm (+/- 0,5 cm) - Grammage : 45 g/m² - Sachet alimentaire petit format pratique pour goûter, pâtisserie et snacks du quotidien, idéal pour l’école, le bureau, en déplacement ou en pique-nique Apte au contact alimentaire - Sachet en papier propre, neutre en odeur et non imprimé, adapté pour pain, viennoiseries et produits secs, avec une présentation simple type boulangerie Polyvalent maison et fêtes - Parfait en sachet kraft cadeau ou sac à bonbon, facile à étiqueter, écrire et personnaliser pour DIY, anniversaires et calendrier de l’avent Alternative responsable - Sachets kraft sans plastique, recyclables et biodégradables, pensés pour réduire le jetable tout en restant pratiques au quotidien Idéal biscuits et petites douceurs - Utile en sachet biscuit, sachet sablé ou sachet bredele, pratique pour emballage biscuits fait maison et biscuits à offrir39,99 €
