Le burger sans gluten, longtemps relégué au rang de pâle substitut, s’impose aujourd’hui comme une véritable alternative gourmande. Savoureux, généreux et accessible, il prouve que l’intolérance au gluten ne rime pas avec privation. Cette recette, pensée pour quatre personnes, mise sur des ingrédients simples et des saveurs franches pour un résultat bluffant. Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement curieux, préparez-vous à mordre dans un burger dont vous allez vous souvenir.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce burger sans gluten est un plat énergétique et riche, avec une densité calorique importante due à la présence de viandes grasses et de sauces mayonnaise.
Protéines : L'apport protéique est très satisfaisant à 8, 5 g pour 100 g, principalement fourni par le steak haché qui constitue la base protéique du plat.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 79 g pour 100 g, provenant des sauces, du steak et des cornichons.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
242 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 24.9 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
820 kcal
Prot. 28.7 g —
Gluc. 84.5 g —
Lip. 38.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à buns sans gluten
Dans le bol de votre robot pétrisseur, combinez la farine de riz, la fécule de pomme de terre, le psyllium blond (liant naturel issu de l’enveloppe de graines de plantain, il remplace le gluten pour donner de l’élasticité à la pâte), le sel, le sucre et la levure sans gluten. Mélangez à sec quelques secondes. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’eau tiède progressivement. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ne vous inquiétez pas si elle est plus collante qu’une pâte classique, c’est tout à fait normal avec la farine de riz !
2. Façonner et laisser lever les buns
Divisez la pâte en quatre portions égales. Déposez chaque portion dans un moule à burger en silicone préalablement huilé, ou formez des boules aplaties sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez généreusement de graines de sésame sans gluten sur le dessus. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. La levée (temps de repos durant lequel la levure produit du gaz carbonique, faisant gonfler la pâte) est une étape clé pour des buns aérés et moelleux.
3. Cuire les buns au four
Préchauffez votre four à 190 °C en chaleur tournante. Enfournez les buns pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour vérifier la cuisson, tapotez le dessous du bun : un son creux indique qu’il est parfaitement cuit. Laissez refroidir sur une grille avant de les trancher en deux. Cette étape est importante : trancher un bun encore chaud risquerait de l’écraser.
4. Cuire les steaks
Faites chauffer votre poêle à griller en fonte à feu vif. Saisissez (cuire à feu très vif pour former une croûte dorée qui emprisonne les jus) les steaks hachés sans gluten 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Salez et poivrez en fin de cuisson. Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, la température à cœur doit atteindre 70 °C pour une cuisson parfaite et sans risque.
5. Assembler les burgers
Voici le moment le plus agréable ! Sur la base du bun, étalez une cuillère à soupe de mayonnaise sans gluten, puis une cuillère à café de moutarde sans gluten. Posez le steak, nappez d’une cuillère à soupe de sauce barbecue sans gluten. Ajoutez les cornichons tranchés et une bonne pincée d’oignons frits sans gluten pour le croustillant. Refermez avec le chapeau du bun et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour des buns encore plus moelleux, remplacez 50 millilitres d’eau par du lait végétal (riz ou avoine certifié sans gluten). Le psyllium blond se trouve facilement en magasin bio ou en ligne : veillez toujours à vérifier la mention ‘sans gluten’ sur l’emballage pour éviter toute contamination croisée (présence accidentelle de traces de gluten due au partage d’outils ou de locaux de fabrication).
Accord boisson pour votre burger sans gluten
Une bière artisanale sans gluten à base de millet ou de sarrasin s’impose comme le compagnon idéal de ce burger généreux. Pour les amateurs de vins, optez pour un côtes-du-rhône rouge aux tanins souples, qui saura tenir tête aux saveurs fumées de la sauce barbecue sans écraser l’ensemble. En version sans alcool, une limonade maison au gingembre apportera une belle fraîcheur acidulée.
L’info en plus
Le burger sans gluten a connu une véritable révolution ces dernières années. Longtemps synonyme de buns secs et friables, il bénéficie aujourd’hui de l’essor des farines alternatives et des liants naturels comme le psyllium. En France, la demande de produits sans gluten a progressé de manière significative, portée non seulement par les personnes atteintes de la maladie cœliaque (intolérance permanente et sévère au gluten d’origine auto-immune), mais aussi par un public plus large soucieux de diversifier son alimentation. Aujourd’hui, réaliser un burger sans gluten maison, savoureux et bien construit, est à la portée de tous.
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Moritz & Moritz Moule à pain hamburger en silicone rond 12 cm Ø - Pour pain, pains à hamburgers et muffins XXL – incl. maryse et carnet de recettesSET COMPLET - Moritz & Moritz Moule à petit pain en silicone pour 4 pains hamburger, dimensions : 26,5 x 26,5 cm, dimensions petits pains : 12 cm Ø, incl. maryse et carnet de recettes MOULE EN SILICONE ROBUSTE - Fabrication de grande qualité en silicone sans BPA à usage alimentaire, passe au micro-ondes, four, congélateur et lave-vaisselle, supporte des températures de -20/+220°C MANIPULATION FACILE – Le moule à petit pain Moritz & Moritz anti-adhésif, avec répartition optimale de la chaleur, est pliable, ce qui permet de démouler au mieux la pâte : idéal pour la pâtisserie avec des enfants POLYVALENT - Indispensable dans toutes les cuisines et les fournils privés pour préparer des pains à hamburgers faits maison, mais aussi des cookies, des muffins ou des petits gâteaux INCL. ACCESSOIRES – Le moule à pain hamburger en silicone de ce set avec carnet de recettes & spatule en silicone pratique : une belle idée de cadeau18,06 €
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Poêle Grill avec Poignée Amovible, 26 x 24 cm Poêle à Griller, NoirCUISEZ DE MANIÈRE RAPIDE ET SAINE - Notre poêle à griller conduit la chaleur rapidement et uniformément, avec moins de fumée grasse et conserve la saveur unique des aliments. Vous pouvez facilement cuire des steaks, du poisson, des saucisses et d'autres plats. MATÉRIAU DE PREMIUM - La poêle à griller est fabriquée en aluminium de haute qualité, ce qui permet une rétention et une distribution exceptionnelles de la chaleur par rapport à une poêle en fonte traditionnelle. La poignée amovible est en bakélite, qui possède de bonnes propriétés d'isolation thermique et vous protège des brûlures. CHAMP D'APPLICATION - Convient à la plupart des méthodes de chauffage, y compris l'induction. ✅Pour des raisons de bonne conductivité de la chaleur, nous recommandons d'utiliser un feu doux lorsque vous cuisinez sur une plaque à induction. Convient pour 1 à 2 personnes, veuillez confirmer la taille avant d'acheter. NETTOYAGE FACILE ET NON-ADHÉSIF - La poêle à griller est recouverte d'un revêtement en pierre médicale qui est inoffensif et anti-adhérent, très facile à nettoyer à l'eau après la cuisson. Il suffit d'utiliser une éponge douce ou un chiffon pour enlever facilement les taches d'huile. CONCAVE-CONVEX TEXTURE DESIGN - Les crêtes proéminentes surélèvent les aliments et permettent de les cuire avec plus d'oxygène, de faire frire l'excès de graisse et d'emprisonner le jus de la viande, ce qui rend le steak croustillant et tendre.36,59 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
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LIKAYA® Lot de 2 planches de service XXL « Domingo » en bois d'acacia FSC® avec plateau en ardoise et bols à sauce, planche à barbecue et accessoires pour steak, hamburgersSi vous pouvez servir fièrement vos invités et commencer la soirée parfaite Lorsque la graisse ou la sauce coule sur votre table. Les petits pieds assurent un support plat des planches et la graisse et la sauce peuvent facilement passer entre l'ardoise et la planche. Le bambou est comme le bambou. Pour soutenir la sylviculture durable, vous recevrez chez nous des planches de service fabriquées à 100 % en bois d'acacia certifié FSC. Les sauces ou les épices trouvent leur place dans nos bols de qualité supérieure lasurés en noir élégant. Les fentes dans la planche les maintiennent parfaitement en place. 𝙚️ 𝙀𝙞𝙣 𝙂𝙚𝙨𝙘𝙝𝙚𝙣𝙠, 𝙖𝙞𝙩 𝙙𝙚𝙖 𝙪 𝙞𝙣 𝙀𝙧𝙞𝙣𝙚𝙧𝙪𝙣𝙚𝙧𝙪𝙣𝙜 𝙡𝙚𝙞𝙚𝙣 𝙚𝙞𝙧𝙨𝙩... Les planches de service sont livrées dans une boîte élégante et sont donc le cadeau parfait pour toutes les occasions pour les amateurs de barbecue, les aliments ou pour vous-même49,99 € -
eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 €
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Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, planche a decouper en boisLot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque planche a decouper mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions55,99 € -
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
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300 Pièces Pique Brochette Bois, 12CM Brochettes en Bambou pour Barbecue, Pic Brochette Bois pour Cocktails, Burger, Fruits, Pique Aperitif, Grillades, Sandwichs【Matériau de haute qualité】 : les brochettes en bois sont fabriquées en bambou, biodégradables et recyclables. Les brochettes en bambou sont robustes et durables, la surface est lisse et sans bavures, maintient bien les aliments. Vous pouvez l'utiliser en toute confiance. Le bambou est une ressource renouvelable qui pousse rapidement et pollue moins l'environnement Facile à saisir : la poignée plate et large des brochettes pour fingerfood facilite la manipulation et a une extrémité tranchante pratique qui permet de percer facilement différents types de légumes et de viande pour créer de délicieuses mini brochettes. Et il mesure 12 cm de long et 2 mm d'épaisseur, ce qui est beaucoup plus solide qu'une brochette en bambou traditionnelle. Utilisation : les brochettes en bois sont idéales pour décorer des aliments et des boissons à n'importe quelle fête, fête d'anniversaire, fête de Noël, mariage, cocktail, etc. Les brochettes sont parfaites pour les collations telles que les apéritifs, les brochettes de légumes, les brochettes à dessert ou les collations et peuvent également être utilisées pour tout buffet, restauration, cocktail et barbecue que vous voulez faire avec votre famille ou vos amis. 【Multifonctionnel】 : les brochettes à cocktail peuvent être utilisées non seulement pour les aliments, mais aussi pour bricoler ou étiqueter des semis dans la serre ! Contenu de l'emballage : notre paquet contient 6 paquets de brochettes en bois, 50 pièces/lot, 300 pièces au total, une grande quantité de brochettes en bois est assez pour une famille à utiliser pendant une longue période.9,99 € -
ErShiPing 200 Pcs 18 cm Pics à Brochettes en BoissMatériau robuste : Les brochettes en bois sont fabriquées en bambou de haute qualité, robuste et durable. Elles ne se cassent pas facilement lors de l'enfilage d'objets lourds. Elles offrent un soutien suffisant et assurent un enfilage uniforme des ingrédients, pour un enfilage fluide. Conception du manche : Les brochettes en bois pour shish kebab sont dotées d'un manche large, plat et pointu, éliminant ainsi le besoin d'embrocher les ingrédients. L'enfilage est efficace, permet de gagner du temps et facilite la cuisson. Facile à utiliser : Les brochettes créent un effet visuel rafraîchissant après enfilage, embellissant le plat et vous permettant de griller uniformément les aliments pour préparer de délicieux repas pour vos invités. Polyvalent : Avec une longueur de 18 cm, elles sont pratiques et s'adaptent à de nombreuses activités, que ce soit pour les barbecues en famille, les grillades au feu de camp ou les buffets. Polyvalent : Convient pour la viande, les légumes, les fruits, les guimauves, les amuse-gueules, les barbecues, les grillades en plein air, etc. – pour une ambiance animée lors de vos fêtes et événements.8,99 €
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HEINZ - 50 coupelles de sauce Caesar - Doses individuelles de 25 g🥗 [SAVEUR UNIQUE] Découvrez le goût riche de la Sauce César Heinz, élaborée avec des œufs de poules élevées en plein air et une touche fine de graines de moutarde et d'ail 🍽️ [USAGE POLYVALENT] Parfaite pour assaisonner salades, wraps et plats de poulet, cette sauce transforme vos repas en expérience culinaire 📦 [FORMAT PRATIQUE] Les coupelles de 25 ml permettent un dosage précis, idéal pour le contrôle des coûts et la fraîcheur de chaque service 🌍 [QUALITÉ HEINZ] Faites confiance à la renommée de Heinz pour une sauce Caesar toujours onctueuse et savoureuse, conçue pour les goûts les plus exigeants 🌟 [INSPIRATION NEW-YORKAISE] Emportez chez vous l'élégance et le raffinement des meilleurs restaurants de New York avec cette sauce gourmet29,90 € -
BORGES - 50 coupelles de vinaigrette au vinaigre balsamique - 20 ml🥗 [BORGES QUALITÉ] Coupelles de 20 ml de vinaigrette balsamique, parfaites pour assaisonner vos repas où que vous soyez 🏆 [GOÛT AUTHENTIQUE] Élaborée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique de Modène pour une saveur raffinée et équilibrée 🚶 [ULTRA PRATIQUE] Emportez vos vinaigrettes individuelles dans votre lunch box, sac à dos ou panier de pique-nique 🌱 [SANS GÂCHIS] Juste dose pour un repas, évitez le gâchis alimentaire avec ces portions individuelles pratiques 🍽️ [PRO & PERSO] Idéal pour les professionnels de la restauration, chambres d'hôtes et gîtes, ainsi que pour les repas nomades34,90 €
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PAKNOR® 45 cm - 50 m PAPIER KRAFT marron, papier d'emballage, rouleau de papier Kraft Idéal pour l'artisanat, emballage cadeau, alimentairePapier Kraft marron 50g/m2 - 44cm de large et 50m de long. La largeur et la longueur universelles facilitent l'emballage. Le papier d'emballage est idéal pour emballer et sécuriser différents types de colis. Ils permettent un emballage rapide et pratique, mais esthétique des produits pour un cadeau ou la préparation des marchandises pour l'expédition. L'utilisation du papier kraft est illimitée et peut être utilisée pour: l'emballage de fleurs fraîches, cadeaux, produits délicats (céramique, verre) Il peut également être utilisé pour le contact avec les aliments. Le papier peut être utilisé pour protéger les surfaces de la saleté lors de la peinture et du vernissage. Le papier d'emballage est un matériau écologique. Les fibres naturelles sont utilisées pour fabriquer du papier qui peut être recyclé et réutilisé17,89 € -
Lot de 100 carrés de papier sulfurisé non blanchi de qualité alimentaire, antiadhésif, prédécoupé, pour séparer les hamburgers, les emballages de bonbonsMatériau et revêtement : ces carrés de papier sulfurisé sont fabriqués à partir de pâte de bois naturelle avec un revêtement d'huile de silicone de qualité alimentaire des deux côtés Anti-adhésif et plage de chaleur : ce papier à galettes forme une couche anti-adhésive et résiste à des températures de -40 °C à 230 °C pour une utilisation au four à air comprimé et au micro-ondes Résistance à l'huile : ces feuilles de papier prédécoupées sont fabriquées en papier de base de 40 g/m² résistant à l'huile et sans déchirure ni fuite Utilisation polyvalente : ce papier à pain de viande fonctionne pour séparer les galettes de hamburger, les doublures, les moules de cuisson, l'emballage des bonbons et le stockage de la pâte Quantité et emballage : ce lot comprend 100 feuilles carrées prédécoupées adaptées pour les tâches quotidiennes de pâtisserie et de cuisine7,74 €
