Recette de burger sans gluten facile et gourmand

Recette de burger sans gluten facile et gourmand

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Le burger sans gluten, longtemps relégué au rang de pâle substitut, s’impose aujourd’hui comme une véritable alternative gourmande. Savoureux, généreux et accessible, il prouve que l’intolérance au gluten ne rime pas avec privation. Cette recette, pensée pour quatre personnes, mise sur des ingrédients simples et des saveurs franches pour un résultat bluffant. Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement curieux, préparez-vous à mordre dans un burger dont vous allez vous souvenir.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce burger sans gluten est un plat énergétique et riche, avec une densité calorique importante due à la présence de viandes grasses et de sauces mayonnaise.
Protéines : L'apport protéique est très satisfaisant à 8, 5 g pour 100 g, principalement fourni par le steak haché qui constitue la base protéique du plat.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 79 g pour 100 g, provenant des sauces, du steak et des cornichons.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
242 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 24.9 g — Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
820 kcal
Prot. 28.7 g — Gluc. 84.5 g — Lip. 38.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 242 kcal
Lipides
Matières grasses 11.4 g
dont acides gras saturés 2.6 g
Glucides
Glucides totaux 24.9 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.79 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à buns sans gluten

Dans le bol de votre robot pétrisseur, combinez la farine de riz, la fécule de pomme de terre, le psyllium blond (liant naturel issu de l’enveloppe de graines de plantain, il remplace le gluten pour donner de l’élasticité à la pâte), le sel, le sucre et la levure sans gluten. Mélangez à sec quelques secondes. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’eau tiède progressivement. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ne vous inquiétez pas si elle est plus collante qu’une pâte classique, c’est tout à fait normal avec la farine de riz !

2. Façonner et laisser lever les buns

Divisez la pâte en quatre portions égales. Déposez chaque portion dans un moule à burger en silicone préalablement huilé, ou formez des boules aplaties sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez généreusement de graines de sésame sans gluten sur le dessus. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. La levée (temps de repos durant lequel la levure produit du gaz carbonique, faisant gonfler la pâte) est une étape clé pour des buns aérés et moelleux.

3. Cuire les buns au four

Préchauffez votre four à 190 °C en chaleur tournante. Enfournez les buns pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour vérifier la cuisson, tapotez le dessous du bun : un son creux indique qu’il est parfaitement cuit. Laissez refroidir sur une grille avant de les trancher en deux. Cette étape est importante : trancher un bun encore chaud risquerait de l’écraser.

4. Cuire les steaks

Faites chauffer votre poêle à griller en fonte à feu vif. Saisissez (cuire à feu très vif pour former une croûte dorée qui emprisonne les jus) les steaks hachés sans gluten 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Salez et poivrez en fin de cuisson. Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, la température à cœur doit atteindre 70 °C pour une cuisson parfaite et sans risque.

5. Assembler les burgers

Voici le moment le plus agréable ! Sur la base du bun, étalez une cuillère à soupe de mayonnaise sans gluten, puis une cuillère à café de moutarde sans gluten. Posez le steak, nappez d’une cuillère à soupe de sauce barbecue sans gluten. Ajoutez les cornichons tranchés et une bonne pincée d’oignons frits sans gluten pour le croustillant. Refermez avec le chapeau du bun et servez immédiatement.

Fabrice Lafarge

Mon astuce de chef

Pour des buns encore plus moelleux, remplacez 50 millilitres d’eau par du lait végétal (riz ou avoine certifié sans gluten). Le psyllium blond se trouve facilement en magasin bio ou en ligne : veillez toujours à vérifier la mention ‘sans gluten’ sur l’emballage pour éviter toute contamination croisée (présence accidentelle de traces de gluten due au partage d’outils ou de locaux de fabrication).

Accord boisson pour votre burger sans gluten

Une bière artisanale sans gluten à base de millet ou de sarrasin s’impose comme le compagnon idéal de ce burger généreux. Pour les amateurs de vins, optez pour un côtes-du-rhône rouge aux tanins souples, qui saura tenir tête aux saveurs fumées de la sauce barbecue sans écraser l’ensemble. En version sans alcool, une limonade maison au gingembre apportera une belle fraîcheur acidulée.

L’info en plus

Le burger sans gluten a connu une véritable révolution ces dernières années. Longtemps synonyme de buns secs et friables, il bénéficie aujourd’hui de l’essor des farines alternatives et des liants naturels comme le psyllium. En France, la demande de produits sans gluten a progressé de manière significative, portée non seulement par les personnes atteintes de la maladie cœliaque (intolérance permanente et sévère au gluten d’origine auto-immune), mais aussi par un public plus large soucieux de diversifier son alimentation. Aujourd’hui, réaliser un burger sans gluten maison, savoureux et bien construit, est à la portée de tous.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Conditions de stockage et de conservation: se conserve 1 mois après ouverture à température ambiante Conseils d’utilisation: cette levure est idéale pour réaliser des produits de ptisserie ou de biscuiterie, tels que cakes, génoises, biscuits Dosage conseillé: 10 g pour 200 à 250 g de farine, à ajuster en fonction de l’effet souhaité Ne convient pas à la levée des Pets à brioches, pizzas, pains, kouglofs
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    GRANDE CAPACITÉ : robot pâtissier doté d'un bol en acier inoxydable de 4.8 L qui assure chaque jour la préparation de copieux repas pour toute la famille RÉSULTATS PARFAITS : obtenez des préparations homogènes et parfaitement lisses grâce au mouvement planétaire DES ÉMULSIONS PARFAITES : des résultats légers et aérés pour les ingrédients tels que les blancs d'œufs, les crèmes et les meringues (jusqu'à 800 ml de crème) DES PÂTES PARFAITES : mélange de façon homogène les préparations comme les pâtes à tarte, à gâteau et à biscuit (jusqu'à 1.8kg de pâte) RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PÉTRISSAGE PARFAIT : un crochet pétrisseur en métal solide vous permet de préparer des pâtes plus épaisses telles que des pâtes à pain, à brioche et des pâtes brisées (jusqu'à 500 g de farine) EFFICACITÉ ET POLYVALENCE : un moteur puissant de 800W et un kit de pâtisserie complet vous aident à réaliser rapidement de nombreuses recettes, toujours parfaitement réussies ACCESSOIRE DE HACHOIR À VIANDE : le hachoir à viande comprend deux grilles en acier inoxydable pour réaliser différents types de préparations et déguster de savoureux steaks hachés, boulettes de viande... CONTRÔLES FACILES : 6 vitesses faciles à utiliser et une fonction pulse pour répondre à tous vos besoins de mélange CONTENU : robot pâtissier Bake Essential, fouet, batteur, crochet pétrisseur, hachoir à viande avec deux grilles en acier inoxydable, couvercle en plastique
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  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.
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Comment présenter votre burger sans gluten ?

Servez chaque burger dans une assiette à burger en ardoise ou sur un plateau de présentation en bois pour une ambiance bistrot chic. Accompagnez d’une petite coupelle de sauce supplémentaire et d’une portion de frites ou de salade. Emballez la base du burger dans un carré de papier kraft pour faciliter la prise en main et apporter une touche street-food authentique. Plantez un pic à burger en bois pour maintenir l’ensemble et donner un aspect visuel soigné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    25,99 €
  • Plateaux de service en bois 29x10 cm - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Assiettes en bois pour fromage, dîner - En vrac pour dessert, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)
    Contenu : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,2 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, tout en restant léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. MULTI-USAGE : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme une assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, ou tout événement. Ce plat est parfait pour le repas, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, le sushi, les desserts ou comme centre de table au milieu de la table
    11,99 €
  • Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou | Ensemble avec 6 fourchettes, 2 coupelles, support intégré, 35,5 x 28,5 x 4 cm, tapas, fruits, cadeau crémaillère
    [Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.
    33,95 €
  • 300 Pièces Pique Brochette Bois, 12CM Brochettes en Bambou pour Barbecue, Pic Brochette Bois pour Cocktails, Burger, Fruits, Pique Aperitif, Grillades, Sandwichs
    Matériau de haute qualité : les brochettes en bois sont fabriquées en bambou, biodégradables et recyclables. Les brochettes en bambou sont robustes et durables, la surface est lisse et sans bavure, maintient bien les aliments. Vous pouvez l'utiliser en toute confiance. (Le bambou est une ressource renouvelable qui pousse rapidement et a moins d'impact sur l'environnement) Facile à saisir : La poignée plate et large des brochettes pour amuse-gueules les rend faciles à utiliser et possède une extrémité pratique et pointue qui vous permet de piquer facilement différents légumes et viandes pour faire de délicieuses mini-brochettes. Et il mesure 12 cm de long et 2 mm d'épaisseur, ce qui est beaucoup plus solide qu'une brochette traditionnelle en bambou. 【Utilisation】: Les brochettes en bois sont idéales pour décorer les aliments et les boissons lors de toute fête, fête d'anniversaire, fête de Noël, mariage, cocktail, etc. Les brochettes pour amuse-gueule sont parfaites pour les collations telles que les apéritifs, les brochettes de légumes, les brochettes de desserts ou les collations et peuvent également être utilisées pour tout buffet, service de traiteur, cocktail et barbecue que vous souhaitez organiser avec votre famille ou vos amis. Multifonction : les brochettes à cocktail peuvent non seulement être utilisées pour la nourriture, mais aussi pour les travaux manuels ou pour étiqueter les semis dans la serre Contenu du colis : notre colis contient 6 packs de brochettes en bois pour kebab, 50 pièces par pack, soit 300 pièces au total, donc une grande quantité de brochettes en bois suffit pour une utilisation familiale sur une longue période.
    9,99 €
  • Pics Cocktail en Bois,100 Pièces Piques à Cocktail en Bambou avec Motif Hamburger Brochettes en Bois pour Mini Burgers Décorations Culinaires Fêtes et Buffets
    Contenu et quantité : Vous recevrez 100 piques à cocktail en bambou, mesurant chacune 12 cm de long et 0,2 cm de diamètre. Ce lot généreux est idéal pour un usage quotidien ou les grandes réceptions, et vous permettra de réaliser de nombreuses brochettes. Matériau et durabilité : Fabriquées en bambou naturel, ces brochettes en bois sont biodégradables, robustes et durables. Leur surface lisse assure une prise en main confortable et évite la casse, ce qui en fait un choix fiable pour vos présentations. Motif hamburger original : Chaque pique est ornée d’un adorable hamburger à son extrémité, ajoutant une touche ludique et décorative à vos présentations. Ce motif met instantanément en valeur mini-burgers, canapés et cocktails pour un résultat visuellement attrayant. Faciles à utiliser : Deux fois plus longues que les cure-dents classiques, ces piques en bambou offrent une meilleure prise en main et une plus grande stabilité. Faciles à prendre en main, ces brochettes sont idéales pour enfiler fruits, sandwichs et amuse-gueules sans glisser ni se casser. Utilisations multiples : Utilisez-les comme bâtonnets à cocktail, pics à fruits, brochettes à hamburgers ou accessoires de table pour vos apéritifs. Parfaites pour les sandwichs du petit-déjeuner, les desserts, les grillades et bien plus encore, ces brochettes en bois polyvalentes répondent à tous vos besoins culinaires.
    9,99 €
  • COM-FOUR® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipients | trempettes et snacks - Coupelles à épices de métalliques - Vaisselle de service
    BOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle
    16,99 €
  • HEINZ - 50 coupelles de sauce Caesar - Doses individuelles de 25 g | Idéal salade César, crudités, plateau repas - Pratique restauration, food truck, traiteur, vente à emporter - idéal en cadeau
    🥗 [SAVEUR UNIQUE] Découvrez le goût riche de la Sauce César Heinz, élaborée avec des œufs de poules élevées en plein air et une touche fine de graines de moutarde et d'ail 🍽️ [USAGE POLYVALENT] Parfaite pour assaisonner salades, wraps et plats de poulet, cette sauce transforme vos repas en expérience culinaire 📦 [FORMAT PRATIQUE] Les coupelles de 25 ml permettent un dosage précis, idéal pour le contrôle des coûts et la fraîcheur de chaque service 🌍 [QUALITÉ HEINZ] Faites confiance à la renommée de Heinz pour une sauce Caesar toujours onctueuse et savoureuse, conçue pour les goûts les plus exigeants 🌟 [INSPIRATION NEW-YORKAISE] Emportez chez vous l'élégance et le raffinement des meilleurs restaurants de New York avec cette sauce gourmet
    29,90 €
  • PAKNOR® 45 cm - 50 m PAPIER KRAFT marron, papier d'emballage, rouleau de papier Kraft Idéal pour l'artisanat, emballage cadeau, alimentaire
    Papier Kraft marron 50g/m2 - 44cm de large et 50m de long. La largeur et la longueur universelles facilitent l'emballage. Le papier d'emballage est idéal pour emballer et sécuriser différents types de colis. Ils permettent un emballage rapide et pratique, mais esthétique des produits pour un cadeau ou la préparation des marchandises pour l'expédition. L'utilisation du papier kraft est illimitée et peut être utilisée pour: l'emballage de fleurs fraîches, cadeaux, produits délicats (céramique, verre) Il peut également être utilisé pour le contact avec les aliments. Le papier peut être utilisé pour protéger les surfaces de la saleté lors de la peinture et du vernissage. Le papier d'emballage est un matériau écologique. Les fibres naturelles sont utilisées pour fabriquer du papier qui peut être recyclé et réutilisé
    17,89 €
  • 25 Sachets Kraft à Fenêtre avec Fermeture En Fil de Fer | , Sachet Alimentaire Papier à Fond Carré pour Gâteaux, Biscuits et Cadeaux
    Format Pratique Et Stable : Le fond carré permet au sachet de rester facilement debout et de présenter joliment son contenu. Fenêtre Transparente Élégante : La fenêtre permet de voir rapidement les aliments à l’intérieur tout en offrant une présentation soignée pour les cadeaux. Papier Kraft Polyvalent : Ces sachets kraft conviennent pour emballer biscuits, gâteaux, pâtisseries, confiseries et autres petites préparations. Emballage Alimentaire Soigné : Idéal comme sachet kraft alimentaire ou sachet papier pour conserver et présenter vos produits de manière pratique. Lot De 25 Sachets : Le lot comprend 25 sachets alimentaires adaptés aux fêtes, événements, boutiques, pâtisseries ou emballages cadeaux.
    8,29 €
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