Un plat de tous les jours qui prend des airs de fête : voilà ce que promettent ces lasagnes aux courgettes, poivron et chèvre. La rédaction s’est penchée sur cette recette végétarienne, réconfortante et pleine de couleurs, qui séduit autant les becs sucrés-salés que les amateurs de cuisine méditerranéenne. Enquête gourmande au cœur d’un classique revisité.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de lasagnes est énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la crème fraîche, du fromage de chèvre et du parmesan.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage de chèvre et au parmesan, avec environ 30 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au coulis de tomate et au parmesan ; à surveiller pour les régimes hyposodés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Idéal pour un repas du dimanche en famille.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.1 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile qui permet de trancher les légumes en tranches très fines et régulières). Épépiner le poivron et le découper en petits dés.
2. Faire revenir les légumes
Dans une poêle chaude, verser l’huile d’olive puis faire suer les courgettes et le poivron pendant 10 minutes avec l’ail écrasé et les herbes de Provence. Saler et poivrer.
3. Préparer la sauce
Mélanger le coulis de tomate avec la crème fraîche épaisse dans un bol. Cette préparation viendra napper chaque couche de lasagnes pour un résultat fondant.
4. Monter les lasagnes
Dans le plat à gratin, alterner une couche de sauce tomate-crème, une couche de plaques de lasagnes, une couche de légumes et des morceaux de fromage de chèvre. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Finaliser et enfourner
Terminer par une couche de sauce et parsemer généreusement de parmesan râpé. Enfourner à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les lasagnes ne soient trop liquides, pensez à bien égoutter les courgettes après la cuisson à la poêle : elles rendent beaucoup d’eau qui pourrait détremper les plaques.
Accord mets et vin
Ce plat végétarien aux saveurs méditerranéennes s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon de Touraine, qui viendra équilibrer le fondant du chèvre.
L’info en plus
La lasagne, plat emblématique de la cuisine italienne, trouve ses origines dans l’Antiquité romaine. Cette version végétarienne aux légumes du soleil et au fromage de chèvre s’inscrit dans la tradition des recettes revisitées, alliant authenticité et légèreté.
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Comment servir ces lasagnes végétariennes
Pour une présentation soignée, découper les lasagnes en carrés généreux à l’aide d’une spatule à lasagne et les dresser dans une assiette à gratin individuelle. Un brin de basilic frais posé sur le dessus apportera une touche de couleur et de fraîcheur au moment du service.
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