Recette de quiche sans pâte courgette, poivron et chorizo

La rédaction s’est penchée cette semaine sur un classique revisité : la quiche sans pâte. Moins calorique, plus rapide à préparer et tout aussi savoureuse, cette version courgette, poivron et chorizo séduit par ses couleurs et son parfum ensoleillé. Une enquête gustative que nous vous livrons pas à pas.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante, c’est-à-dire un mode de cuisson où l’air chaud circule uniformément autour des aliments pour une cuisson homogène. Beurrez ou huilez légèrement votre moule à quiche.

2. Préparer les légumes

Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Épépinez le poivron puis découpez-le en lanières fines. Coupez le chorizo en petits morceaux réguliers pour bien répartir son goût dans toute la quiche.

3. Faire revenir les légumes

Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites revenir la courgette et le poivron pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez le chorizo en fin de cuisson pour libérer ses arômes sans le dessécher.

4. Préparer l’appareil à quiche

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez la farine petit à petit pour éviter les grumeaux, puis incorporez l’emmental râpé, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

5. Assembler la quiche

Répartissez les légumes et le chorizo dans le moule, puis versez l’appareil à quiche par-dessus en veillant à bien recouvrir tous les ingrédients.

6. Enfourner

Faites cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre quiche ne rende trop d’eau, pensez à bien égoutter la courgette après cuisson à la poêle. Une astuce de chef qui garantit une texture ferme et agréable en bouche.

Accord mets et vin

Cette quiche généreuse et légèrement épicée s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, dont les notes fruitées équilibrent le piquant du chorizo.

L’info en plus

La quiche sans pâte, parfois appelée frittata à la française, c’est-à-dire une préparation à base d’œufs battus et de garnitures cuites ensemble, s’est démocratisée avec la tendance des repas allégés. Elle permet de conserver tout le plaisir gustatif d’une quiche traditionnelle sans la lourdeur de la pâte.

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Comment servir cette quiche sans pâte

Servez cette quiche tiède, coupée en parts généreuses, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour une touche méditerranéenne, présentez-la sur un plat de service en céramique colorée qui rappellera les tons chauds du poivron et du chorizo.

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