Dans un monde où le sandwich a longtemps été relégué au rang de repas de fortune, il mérite aujourd’hui une réhabilitation en bonne et due forme. Le sandwich au rôti de bœuf, tomate et roquette s’impose comme une réponse élégante et savoureuse à la question du déjeuner rapide mais qualitatif. Généreux, équilibré et d’une simplicité désarmante, il conjugue la tendresse du bœuf tranché finement, l’acidité franche de la tomate et le caractère poivré de la roquette. Une association qui n’a rien d’anodin : chaque ingrédient joue un rôle précis, comme dans une rédaction bien construite. Voici comment le réussir pour quatre personnes, sans compromis sur la qualité.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sandwich est un plat énergétique et riche, particulièrement gras et protéiné, idéal pour un repas complet mais à consommer avec modération.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au rôti de bœuf et au parmesan, fournissant plus de 15 g pour 100 g de sandwich.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 49 g pour 100 g, due à la moutarde, la mayonnaise et le parmesan, ce qui représente une portion salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 22.3 g —
Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
583 kcal
Prot. 31.4 g —
Gluc. 45.5 g —
Lip. 29 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la moutarde de Dijon. Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Homogène : qui a une texture uniforme, sans grumeaux ni séparation. Cette sauce apportera du liant et du caractère à votre sandwich. N’hésitez pas à goûter et à ajuster la quantité de moutarde selon votre goût : plus vous en ajoutez, plus la sauce sera relevée. C’est votre recette, vous avez le droit de la personnaliser !
2. Couper le pain
Tranchez chaque pain ciabatta en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau à pain. Couteau à pain : couteau à lame dentelée qui permet de couper le pain sans l’écraser. Si vous souhaitez un sandwich légèrement croustillant, passez les deux moitiés quelques instants sous le gril du four. Ce n’est pas obligatoire, mais cela apporte une belle texture contrastée avec la garniture fraîche.
3. Assaisonner la roquette
Placez la roquette dans un bol. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un peu de poivre noir moulu. Mélangez délicatement avec les mains ou une pince. Assaisonner : ajouter des condiments comme le sel, le poivre ou une vinaigrette pour relever le goût d’un aliment. Cette étape est essentielle : une roquette bien assaisonnée change tout !
4. Trancher les tomates
Lavez les tomates et tranchez-les en rondelles d’environ cinq millimètres d’épaisseur à l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé. Disposez-les sur du papier absorbant pendant deux minutes pour retirer l’excès d’eau. Dégorger : technique qui consiste à éliminer l’excès d’humidité d’un légume ou d’un fruit, ici en le posant sur du papier absorbant. Cela évite que votre sandwich ne devienne détrempé.
5. Monter le sandwich
Étalez généreusement la sauce mayonnaise-moutarde sur les deux faces intérieures du pain. Sur la face inférieure, disposez d’abord les tranches de rôti de bœuf en les superposant légèrement pour un résultat généreux. Ajoutez ensuite les rondelles de tomates. Déposez par-dessus la roquette assaisonnée, puis quelques copeaux de parmesan. Copeaux : fines lamelles d’un aliment solide, ici le parmesan, obtenues à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Refermez le sandwich avec la face supérieure du pain et pressez légèrement.
6. Couper et servir
Coupez chaque sandwich en deux en diagonale. En diagonale : en coupant de coin à coin, ce qui donne une belle présentation et facilite la prise en main. Cette découpe n’est pas qu’esthétique : elle révèle les couches colorées de la garniture et donne envie de croquer dedans immédiatement. Servez sans attendre pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour que le rôti de bœuf soit encore plus savoureux, sortez-le du réfrigérateur dix minutes avant de monter le sandwich. Un bœuf à température ambiante révèle mieux ses arômes qu’un bœuf froid. Arômes : les odeurs et saveurs caractéristiques d’un aliment. De même, si vous achetez du rôti de bœuf en tranche épaisse, n’hésitez pas à le trancher vous-même à la mandoline pour obtenir des tranches fines et régulières : le résultat en bouche sera bien plus agréable.
Accord mets et vins
Ce sandwich au caractère bien affirmé appelle un vin rouge léger et fruité. Un Pinot Noir de Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône jeune s’accordent parfaitement avec la rondeur du bœuf et le poivre de la roquette. Pour les amateurs de bière, une bière ambrée artisanale apporte une belle complémentarité avec la moutarde. En version sans alcool, une eau pétillante avec un zeste de citron vert nettoie agréablement le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Le sandwich au rôti de bœuf est une institution dans la cuisine anglo-saxonne, notamment en Grande-Bretagne et aux États-Unis où il est servi aussi bien dans les pubs que dans les restaurants gastronomiques. En France, il connaît un regain d’intérêt depuis l’essor des delis deli : contraction de « delicatessen », épicerie fine d’origine new-yorkaise proposant des sandwichs élaborés et des charcuteries de qualité. dans les grandes villes. L’ajout de roquette et de parmesan lui confère une touche italienne qui en fait un sandwich résolument moderne et gourmand.
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Lot de 2 pinces de cuisine en silicone pour griller, cuisiner et servir | Pince de cuisine résistante à la chaleur pour poêles antiadhésives | Ustensiles de cuisine en acier inoxydable sans BPA – NoirObtenez les résultats de cuisine que vous voulez : êtes-vous prêt à améliorer vos compétences culinaires ? Que vous cuisiniez sur la cuisinière ou à l'extérieur sur le gril, cet ensemble de pinces de cuisine vous donne les résultats que vous souhaitez. Il est temps de retomber amoureux de la cuisine Améliorez votre ensemble d'ustensiles de cuisine : vous en avez assez d'utiliser des pinces fines en nylon ou en plastique ? Facile à nettoyer, à ranger et à utiliser : ces pinces robustes avec embouts en silicone disposent de poignées confortables, d'une prise en main sûre et d'une qualité que vous pouvez sentir à chaque utilisation. Cuisinez comme un pro! Protégez vos casseroles et poêles coûteuses : contrairement aux pinces de cuisine ordinaires en acier inoxydable, ces ustensiles de cuisine standard ont des embouts en silicone résistants aux rayures et à la chaleur. Ils peuvent également résister aux températures les plus élevées et laisser vos ustensiles de cuisine intacts Solution complète : que vous soyez un boulanger, un chef ou un maître au barbecue, cet ensemble d'ustensiles de cuisine luxueux est une solution complète. Utilisez ces pinces pour retourner les steaks, le poulet, les brochettes et les aliments frits ou pour servir des salades et des pâtes. Une qualité que vous pouvez sentir : ces pinces de cuisine standard disposent d'embouts en silicone de haute qualité qui ne rayent pas, ne fondent pas et ne perdent pas leur forme. Avec une poignée haute performance et un design robuste, vous pouvez répondre à tous vos besoins de cuisine et de service. Prenez seulement le meilleur6,99 €
Comment présenter le sandwich au rôti de bœuf ?
Présentez chaque sandwich coupé en diagonale sur une planche à découper en bois de service ou sur une ardoise de présentation pour un rendu bistrot très tendance. Accompagnez d’une petite verrine de sauce supplémentaire posée à côté. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette non assaisonnées et une rondelle de tomate comme décoration. Pour un repas complet, servez avec des frites maison dans un petit panier de table en métal ou une salade verte dans un bol en bois. Utilisez des serviettes en tissu plutôt qu’en papier pour soigner la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Hanseküche Lot de 4 assiettes à viande rondes en acacia Ø 25 cm – Assiettes rondes – Assiettes à déjeuner, planche à pain, planche de service, planche à découper en bois – Idéal pour le petit-déjeuner✅ DURABLE ET CERTIFIÉ FSC – Le plan de travail Hanseküche est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et certifiés FSC. En raison du bois de bambou résistant, il possède une très longue durée de vie et un support très stable. En même temps, le bambou est une matière première durable et respectueuse de l'environnement. ✅ IDÉAL POUR COUPER - Le couteau Mezzaluna de Hanseküche possède une double lame particulièrement bien aiguisée et séduit par sa netteté à long terme et sa capacité de coupe. Idéal pour couper les herbes, les épices ou les noix. ✅ UNE TOUCHE ESTHÉTIQUE POUR VOTRE CUISINE – En particulier, la combinaison de bois d'acacia noble et du manche en forme de balance avec des lames en acier inoxydable assurent, grâce à un concept de design cohérent, un attrait particulier dans votre cuisine. ✅ Forme ergonomique – Grâce à l’encoche arrondie, le couteau Mezzaluna glisse merveilleusement facilement à travers vos herbes. Il est conçu de manière aussi ergonomique et maniable que possible. ✅ Service client complet et rapide - Nous sommes là pour vous Votre satisfaction est notre priorité. Nous voulons nous assurer que vous êtes 100 % satisfait de votre achat. Si vous avez des questions ou des problèmes avec votre commande ou votre planche à découper Hanseküche avec couteau de pesée, veuillez nous écrire immédiatement. Nous nous occuperons immédiatement et personnellement de vos préoccupations. ⭐ Antidérapant et lourd – Maintien sûr lors de la coupe. Le poids agréable assure stabilité et coupe contrôlée. Pas de glissement – idéal pour un travail de précision. ⭐ Élégant cadeau – de haute qualité et fonctionnel Un élégant ajout à la cuisine pour les cuisiniers amateurs, les amateurs de barbecue et les gourmets. Ensemble de 3 pièces de haute qualité avec support de rangement inclus.26,95 € -
Lot de 12 Planches à Découper en Bois d'Acacia, 30 x 15 x 1,5 cm【Mégapack de 12 Planches en Acacia】 Ce lot économique comprend 12 planches à découper au format pratique de 30 x 15 cm. Ce volume généreux en vrac est une solution idéale pour organiser des buffets thématiques, équiper des restaurants, ou partager ces accessoires conviviaux avec vos proches 【Bois d'Acacia Premium et Épais】 Façonné dans un bois d'acacia dense d'une épaisseur robuste de 1,5 cm, chaque billot de cuisine présente une excellente longévité. Ce matériau naturellement hygiénique offre une haute résistance aux taches et aux fissures, préservant la stabilité du plateau au fil des ans 【Surface Polie Douce pour les Lames】 La texture lisse et poncée à la main offre un support de coupe stable qui absorbe les impacts lors de la préparation des aliments. Elle protège efficacement le tranchant de vos couteaux en limitant leur usure, maintenant ainsi vos outils droits et affûtés 【Manche Ergonomique avec Corde】 Chaque planche dispose d'une poignée intégrée offrant une prise en main facile pour transporter les amuse-bouches de la cuisine à la table. La corde de suspension incluse permet un rangement mural vertical rapide pour optimiser l'espace et créer un décor rustique 【Idéal pour la Découpe et l'Apéro】 Ultra-polyvalent, ce support sert de mini planche à découper pour les légumes, les fruits ou les herbes, mais s'impose surtout comme un plateau de service tendance. Il est parfait pour présenter de la charcuterie, du fromage, du pain, des snacks ou des tapas64,89 €
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DONQL 12 Pièces Mini tableaux noirs, Petit Tableau Noir,Mini Panneaux d'Affichage, Chevalet Ardoise de Table pour Buffet Mariage Boulangerie Fête Étiquette de Prix Décoration Signe Porte Nom【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.11,99 € -
Yoreva Lot de 3 Ardoises à Craie A4 (30x21 cm)【Matériaux de Haute Qualité】Ces chevalets ardoise sont fabriqués en bois de pin de première qualité, revêtus d'une laque noire mate élégante. À la fois robustes et esthétiques, leur conception légère permet une utilisation polyvalente, tandis que leur socle en bois assure une stabilité parfaite sur les tables, comptoirs et étagères. 【Double Face】Ces ardoises double face au format pratique A4 (30x21 cm) vous offrent la flexibilité de présenter vos messages sur deux côtés. Idéales comme panneaux "Réservé" pour votre restaurant, comme affichettes de prix dans le commerce ou comme présentoirs de menu élégants pour votre buffet. Utilisez simplement les deux faces pour optimiser votre communication. 【Nettoyage Facile】Le revêtement spécial permet une mise à jour rapide de vos contenus. Avec un chiffon légèrement humide, la craie ou les marqueurs s'effacent sans laisser de traces. Les ardoises sont ainsi prêtes en un clin d'œil à être réutilisées pour de nouvelles offres ou des listes de clients changeantes. 【Kit Complet – Prêt à l'Emploi】Ce set contient tout ce dont vous avez besoin pour une utilisation immédiate : 8 marqueurs et un chiffon de nettoyage. Vous pouvez commencer à écrire dès la réception et nettoyer vos ardoises à l'infini pour les réutiliser proprement. 【Polyvalent】Parfait pour les mariages, comptoirs d'accueil, cafés, boulangeries, buffets de desserts, marchés d'artisanat ou vitrines de magasin. Il convient à l'affichage de menus, numéros de table, prix ou messages de bienvenue, et aide vos clients et convives à s'orienter facilement.18,99 €17,99 €-5%
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LATRAT Lot de 2 mini paniers à frire carrés en métal pour frites, rondelles d'oignon et ailes de poulet (noir)Champ d'application : le panier à rôtir peut être utilisé pour différentes fonctions de cuisson telles que la cuisson, la vapeur, la friture, le blanchiment, la vapeur, le rinçage et l'égouttage. [Léger et facile à utiliser] --- Le design carré est simple et élégant, léger et convivial, facile à nettoyer, sûr et hygiénique. Récipient alimentaire parfait : notre panier à frire peut être utilisé non seulement comme frites, mais aussi comme récipient alimentaire. Vous pouvez d'abord mettre le papier buvard dans le panier à frire, puis mettre les aliments à frire dans le panier, vous pouvez le servir, aucune assiette supplémentaire n'est nécessaire et la forme est également belle, ce qui rend votre nourriture plus belle et délicieuse. Multifonction : le panier à friture peut être utilisé pour différentes fonctions de cuisson telles que la cuisson, la vapeur, la friture, le blanchiment, la vapeur, le rinçage et l'égouttage. [Haute qualité] --- Le panier à frites est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, avec une finition exquise et une belle apparence. Les bords épais supérieurs et inférieurs sont fermes et fermes et peuvent être pliés à plat pour un rangement facile n'importe où.10,99 € -
Lot de 6 mini paniers à frites avec poignéeLot de 6 paniers à frites pratiques pour friture et service en même temps. La poignée stable fait de chaque panier à frites un support pratique pour une manipulation sûre Matériau robuste : panier à frites en fil de fer solide argenté, durable et résistant à la rouille. Chaque panier à frites est de qualité alimentaire et idéal pour la cuisine, les collations ou la restauration Résultats croustillants : les paniers à frites permettent une friture faible en graisse, l'excès d'huile égoutte. Ces bols à frites assurent une croustillante parfaite et une préparation uniforme Facile à nettoyer : les paniers à frites sont facilement lavables et empilables. En tant que porte-frites, ils économisent de l'espace et restent hygiéniquement propres, idéal pour un usage quotidien Polyvalent : les paniers à frites sont adaptés pour les frites, les collations et les amuseurs. Ces bols à frites sont parfaits pour servir avec élégance en différentes occasions18,97 €17,07 €-10%
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LAVAUX DESIGNS Bols en Bois pour Nourriture | Lot de 4 Bols Individuels en Bois d'Acacia 20x5 cm (740 ml) | Profitez de votre salade, pâtes, riz, acai, smoothie, soupe, fruits, collationsGRANDE TAILLE DE SERVICE: Chaque bol a une capacité de 26 oz, profitez d'un repas sain pour vous et votre famille ou vos amis. Chaque bol ayant un diamètre de 8 pouces, ces bols peuvent contenir suffisamment de votre nourriture préférée. VRAIMENT POLYVALENT : Pas besoin d’acheter des ustensiles séparés pour différents plats. Avec ces bols, vous pouvez savourer n'importe lequel de vos aliments préférés, qu'il s'agisse d'une collation, d'un bol rempli de pâtes, de vos céréales du matin, de votre smoothie préféré, de votre salade saine ou de votre pop-corn sur le canapé. AUCUN HUILAGE REQUIS : Nous utilisons un revêtement de haute qualité sur les bols en bois et ne nécessitent aucun huilage. Les bols conservent leur éclat même après de nombreux lavages et donnent un aspect rustique mat. Nos saladiers avec finition en bois seront l'attraction de votre cuisine ou de votre table centrale. SÉCURITÉ ALIMENTAIRE : prenez votre repas sans vous soucier du lessivage des plastiques, des colorants nocifs ou de la casse des ustensiles. Ces bols n'interfèrent pas avec le goût naturel des aliments pour que vous puissiez profiter de votre soupe ou de votre smoothie. Les bols peuvent facilement gérer des portions chaudes et froides. PARFAIT POUR CADEAUX: Idéal pour offrir lors d'une pendaison de crémaillère, de la fête des mères, de Thanksgiving, de Noël, d'un anniversaire, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ces bols en forme d’assiette en bois dur offrent une expérience culinaire raffinée.51,99 € -
LAVAUX DESIGNS Lot de 2 saladiers en bois d'acacia, grands bols individuels 20x5 cm (740 ml) | Revêtement de sécurité alimentaire | Bols en bois peu profonds de type assiettes sans jointsGrande taille : chaque bol a une capacité de 760 ml, profitez d'un repas sain pour vous-même et votre famille ou vos amis. Avec chaque bol ayant un diamètre de 20,3 cm, ces bols peuvent contenir assez de quantité de vos aliments préférés. Vraiment polyvalent : pas besoin d'acheter des ustensiles séparés pour différents plats. Utilisez ces bols comme bols à pâtes. Bols de service à salade, bols à nouilles, bols à smoothie, bols à riz, bols pho, bols à chips et à trempette, bols à sushi en bois, bols à açai, bols à salade à tacos ou comme bols à salade pour le déjeuner. Ce sont vos assiettes parfaites pour le camping / bols de voyage. Pas besoin d'huile : nous utilisons un revêtement de haute qualité sur les bols en bois et ne nécessitent aucune huilage. Les bols conservent leur brillance même après de nombreux lavages et donnent un aspect mat rustique, nos saladiers avec finition en bois seront l'attraction de votre cuisine ou table centrale. Construction sans joint : nos bols en bois n'ont pas un seul joint et sont fabriqués à partir d'une fine pièce de bois contrairement à d'autres bols en bois disponibles sur le marché. La construction sans joint rend ces bols à pâtes durables et durables tout en étant magnifiques même après plusieurs utilisations. Sans danger pour les aliments : prenez votre repas sans vous soucier de la lixiviation des plastiques, des colorants nocifs ou des ustensiles cassés. Ces bols n'interfèrent pas avec le goût naturel des aliments afin que vous puissiez profiter de votre soupe ou de votre smoothie. Les bols peuvent gérer facilement des portions chaudes et froides. Parfait pour offrir : idéal pour les pendaisons de crémaillère, la fête des mères, Thanksgiving, Noël, les anniversaires, les mariages ou les anniversaires de mariage Restaurants : ces bols peuvent être utilisés comme saladiers de restaurant ou pour servir des plats ou être le parfait bol à pâtes peu profond. Ces bols en bois dur offrent une expérience culinaire raffinée. Idée de cadeau de Thanksgiving : ce beau bol multi-usages peu profond est un cadeau de Thanksgiving pour vos proches. Cadeau idéal pour les femmes ou les hommes. Utilisation pour la décoration de Thanksgiving.29,99 €
