Dans un monde où le sandwich a longtemps été relégué au rang de repas de fortune, il mérite aujourd’hui une réhabilitation en bonne et due forme. Le sandwich au rôti de bœuf, tomate et roquette s’impose comme une réponse élégante et savoureuse à la question du déjeuner rapide mais qualitatif. Généreux, équilibré et d’une simplicité désarmante, il conjugue la tendresse du bœuf tranché finement, l’acidité franche de la tomate et le caractère poivré de la roquette. Une association qui n’a rien d’anodin : chaque ingrédient joue un rôle précis, comme dans une rédaction bien construite. Voici comment le réussir pour quatre personnes, sans compromis sur la qualité.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sandwich est un plat énergétique et riche, particulièrement gras et protéiné, idéal pour un repas complet mais à consommer avec modération.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au rôti de bœuf et au parmesan, fournissant plus de 15 g pour 100 g de sandwich.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 49 g pour 100 g, due à la moutarde, la mayonnaise et le parmesan, ce qui représente une portion salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 22.3 g —
Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
583 kcal
Prot. 31.4 g —
Gluc. 45.5 g —
Lip. 29 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la moutarde de Dijon. Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Homogène : qui a une texture uniforme, sans grumeaux ni séparation. Cette sauce apportera du liant et du caractère à votre sandwich. N’hésitez pas à goûter et à ajuster la quantité de moutarde selon votre goût : plus vous en ajoutez, plus la sauce sera relevée. C’est votre recette, vous avez le droit de la personnaliser !
2. Couper le pain
Tranchez chaque pain ciabatta en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau à pain. Couteau à pain : couteau à lame dentelée qui permet de couper le pain sans l’écraser. Si vous souhaitez un sandwich légèrement croustillant, passez les deux moitiés quelques instants sous le gril du four. Ce n’est pas obligatoire, mais cela apporte une belle texture contrastée avec la garniture fraîche.
3. Assaisonner la roquette
Placez la roquette dans un bol. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un peu de poivre noir moulu. Mélangez délicatement avec les mains ou une pince. Assaisonner : ajouter des condiments comme le sel, le poivre ou une vinaigrette pour relever le goût d’un aliment. Cette étape est essentielle : une roquette bien assaisonnée change tout !
4. Trancher les tomates
Lavez les tomates et tranchez-les en rondelles d’environ cinq millimètres d’épaisseur à l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé. Disposez-les sur du papier absorbant pendant deux minutes pour retirer l’excès d’eau. Dégorger : technique qui consiste à éliminer l’excès d’humidité d’un légume ou d’un fruit, ici en le posant sur du papier absorbant. Cela évite que votre sandwich ne devienne détrempé.
5. Monter le sandwich
Étalez généreusement la sauce mayonnaise-moutarde sur les deux faces intérieures du pain. Sur la face inférieure, disposez d’abord les tranches de rôti de bœuf en les superposant légèrement pour un résultat généreux. Ajoutez ensuite les rondelles de tomates. Déposez par-dessus la roquette assaisonnée, puis quelques copeaux de parmesan. Copeaux : fines lamelles d’un aliment solide, ici le parmesan, obtenues à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Refermez le sandwich avec la face supérieure du pain et pressez légèrement.
6. Couper et servir
Coupez chaque sandwich en deux en diagonale. En diagonale : en coupant de coin à coin, ce qui donne une belle présentation et facilite la prise en main. Cette découpe n’est pas qu’esthétique : elle révèle les couches colorées de la garniture et donne envie de croquer dedans immédiatement. Servez sans attendre pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour que le rôti de bœuf soit encore plus savoureux, sortez-le du réfrigérateur dix minutes avant de monter le sandwich. Un bœuf à température ambiante révèle mieux ses arômes qu’un bœuf froid. Arômes : les odeurs et saveurs caractéristiques d’un aliment. De même, si vous achetez du rôti de bœuf en tranche épaisse, n’hésitez pas à le trancher vous-même à la mandoline pour obtenir des tranches fines et régulières : le résultat en bouche sera bien plus agréable.
Accord mets et vins
Ce sandwich au caractère bien affirmé appelle un vin rouge léger et fruité. Un Pinot Noir de Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône jeune s’accordent parfaitement avec la rondeur du bœuf et le poivre de la roquette. Pour les amateurs de bière, une bière ambrée artisanale apporte une belle complémentarité avec la moutarde. En version sans alcool, une eau pétillante avec un zeste de citron vert nettoie agréablement le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Le sandwich au rôti de bœuf est une institution dans la cuisine anglo-saxonne, notamment en Grande-Bretagne et aux États-Unis où il est servi aussi bien dans les pubs que dans les restaurants gastronomiques. En France, il connaît un regain d’intérêt depuis l’essor des delis deli : contraction de « delicatessen », épicerie fine d’origine new-yorkaise proposant des sandwichs élaborés et des charcuteries de qualité. dans les grandes villes. L’ajout de roquette et de parmesan lui confère une touche italienne qui en fait un sandwich résolument moderne et gourmand.
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Comment présenter le sandwich au rôti de bœuf ?
Présentez chaque sandwich coupé en diagonale sur une planche à découper en bois de service ou sur une ardoise de présentation pour un rendu bistrot très tendance. Accompagnez d’une petite verrine de sauce supplémentaire posée à côté. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette non assaisonnées et une rondelle de tomate comme décoration. Pour un repas complet, servez avec des frites maison dans un petit panier de table en métal ou une salade verte dans un bol en bois. Utilisez des serviettes en tissu plutôt qu’en papier pour soigner la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Twinzee 3 Planches à Découper Acacia - Planche en Bois avec Rainure | 40x30 / 33x24 / 26x18 cm · Épaisseur 2cm · Avec Support · Acacia Massif · Planche de Service · Accessoire CuisineBois d’acacia massif, solide et durable : Chaque planche à découper offre une surface dense qui protège vos couteaux tout en résistant aux marques et fissures. Un mariage parfait entre robustesse, longévité et élégance naturelle en cuisine. Pieds antidérapants pour une coupe stable : Conçues pour rester bien en place sur tout plan de travail. Idéales pour découper viande, pain ou légumes sans glisser, elles assurent sécurité et confort à chaque préparation. Support vertical pratique et hygiénique : Le support inclus permet un séchage optimal et un rangement compact. Vos planches restent bien droites, aérées et prêtes à l’emploi, sans encombrer le plan de travail. Rainure anti-jus et design raffiné : Une rigole intégrée retient les liquides pour garder la cuisine propre. Parfaites pour découper ou servir fromages, fruits et charcuteries avec une touche d’élégance à table. Set de 3 tailles pour tous les usages : Petite, moyenne ou grande - à chaque tâche sa taille. Une idée cadeau fonctionnelle et décorative, parfaite pour une cuisine polyvalente et bien organisée.49,99 €44,99 €-10% -
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DONQL 12 Pièces Mini tableaux noirs, Petit Tableau Noir,Mini Panneaux d'Affichage, Chevalet Ardoise de Table pour Buffet Mariage Boulangerie Fête Étiquette de Prix Décoration Signe Porte Nom【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.11,99 € -
Yoreva Lot de 3 Ardoises à Craie A4 (30x21 cm) | Tableaux Noirs Double Face avec Socle en Bois,Idéal pour Panneaux "Réservé",Gastronomie,Buffet, Étagères et Affichage Prix【Matériaux de Haute Qualité】Ces chevalets ardoise sont fabriqués en bois de pin de première qualité, revêtus d'une laque noire mate élégante. À la fois robustes et esthétiques, leur conception légère permet une utilisation polyvalente, tandis que leur socle en bois assure une stabilité parfaite sur les tables, comptoirs et étagères. 【Double Face】Ces ardoises double face au format pratique A4 (30x21 cm) vous offrent la flexibilité de présenter vos messages sur deux côtés. Idéales comme panneaux "Réservé" pour votre restaurant, comme affichettes de prix dans le commerce ou comme présentoirs de menu élégants pour votre buffet. Utilisez simplement les deux faces pour optimiser votre communication. 【Nettoyage Facile】Le revêtement spécial permet une mise à jour rapide de vos contenus. Avec un chiffon légèrement humide, la craie ou les marqueurs s'effacent sans laisser de traces. Les ardoises sont ainsi prêtes en un clin d'œil à être réutilisées pour de nouvelles offres ou des listes de clients changeantes. 【Kit Complet – Prêt à l'Emploi】Ce set contient tout ce dont vous avez besoin pour une utilisation immédiate : 8 marqueurs et un chiffon de nettoyage. Vous pouvez commencer à écrire dès la réception et nettoyer vos ardoises à l'infini pour les réutiliser proprement. 【Polyvalent】Parfait pour les mariages, comptoirs d'accueil, cafés, boulangeries, buffets de desserts, marchés d'artisanat ou vitrines de magasin. Il convient à l'affichage de menus, numéros de table, prix ou messages de bienvenue, et aide vos clients et convives à s'orienter facilement.18,99 €
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LATRAT Lot de 2 mini paniers à frire carrés en métal pour frites, rondelles d'oignon et ailes de poulet (noir)Champ d'application : le panier à rôtir peut être utilisé pour différentes fonctions de cuisson telles que la cuisson, la vapeur, la friture, le blanchiment, la vapeur, le rinçage et l'égouttage. [Léger et facile à utiliser] --- Le design carré est simple et élégant, léger et convivial, facile à nettoyer, sûr et hygiénique. Récipient alimentaire parfait : notre panier à frire peut être utilisé non seulement comme frites, mais aussi comme récipient alimentaire. Vous pouvez d'abord mettre le papier buvard dans le panier à frire, puis mettre les aliments à frire dans le panier, vous pouvez le servir, aucune assiette supplémentaire n'est nécessaire et la forme est également belle, ce qui rend votre nourriture plus belle et délicieuse. Multifonction : le panier à friture peut être utilisé pour différentes fonctions de cuisson telles que la cuisson, la vapeur, la friture, le blanchiment, la vapeur, le rinçage et l'égouttage. [Haute qualité] --- Le panier à frites est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, avec une finition exquise et une belle apparence. Les bords épais supérieurs et inférieurs sont fermes et fermes et peuvent être pliés à plat pour un rangement facile n'importe où.10,99 € -
Lot de 4 mini paniers à frites en métal avec poignée | Convient pour les frites, les rondelles d'oignon, les ailes de poulet, la cuisine et les fêtes, argentéMatériau fiable : notre panier à frites est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, robuste et solide en performance fonctionnelle, ce matériau est résistant à la corrosion et à la chaleur, pas facile à déformer ou à rouiller, ce qui peut vous servir pendant une longue période Taille appropriée : chacun de nos petits paniers à frire pour servir mesure 10,3 x 8,3 x 6,5 cm de longueur, largeur et hauteur, il peut contenir beaucoup de nourriture à la fois ; et la poignée mesure environ 9 cm de long, ce qui peut garder votre main loin de la chaleur et de l'huile Portions d'accompagnement : panier à frites de 10,2 cm, parfait pour frire différents aliments dans la poêle. Juste assez de portion, idéal pour les plats d'accompagnement comme les frites, les ailes de poulet et les côtelettes de poulet dans votre restaurant ou à la maison. L'environnement raffiné laissera une bonne impression sur vos proches et amis Pratique à utiliser et à nettoyer : nos paniers à frire sont conçus avec une longue poignée, ce qui est pratique à sortir lorsque vous les utilisez, cela n'affectera pas vous-même, lorsque vous n'avez pas besoin de les utiliser, vous pouvez les accrocher directement. Après avoir lavé le panier à frites, gardez-le au sec pour l'aider à rester longtemps Large gamme d'applications : nos mini paniers à frire carrés sont adaptés à de nombreuses occasions, fêtes, pique-niques, activités de plein air, cuisines, restaurants, barbecues, décorations de fête et plus encore. Vous pouvez l'utiliser pour remplir des aliments frits, des frites, des rondelles d'oignon, des ailes de poulet, des pommes de terre, des pilons, des aliments pour barbecue, etc16,66 €
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LAVAUX DESIGNS Bols en Bois pour Nourriture | Lot de 4 Bols Individuels en Bois d'Acacia 20x5 cm (740 ml) | Profitez de votre salade, pâtes, riz, acai, smoothie, soupe, fruits, collationsGRANDE TAILLE DE SERVICE: Chaque bol a une capacité de 26 oz, profitez d'un repas sain pour vous et votre famille ou vos amis. Chaque bol ayant un diamètre de 8 pouces, ces bols peuvent contenir suffisamment de votre nourriture préférée. VRAIMENT POLYVALENT : Pas besoin d’acheter des ustensiles séparés pour différents plats. Avec ces bols, vous pouvez savourer n'importe lequel de vos aliments préférés, qu'il s'agisse d'une collation, d'un bol rempli de pâtes, de vos céréales du matin, de votre smoothie préféré, de votre salade saine ou de votre pop-corn sur le canapé. AUCUN HUILAGE REQUIS : Nous utilisons un revêtement de haute qualité sur les bols en bois et ne nécessitent aucun huilage. Les bols conservent leur éclat même après de nombreux lavages et donnent un aspect rustique mat. Nos saladiers avec finition en bois seront l'attraction de votre cuisine ou de votre table centrale. SÉCURITÉ ALIMENTAIRE : prenez votre repas sans vous soucier du lessivage des plastiques, des colorants nocifs ou de la casse des ustensiles. Ces bols n'interfèrent pas avec le goût naturel des aliments pour que vous puissiez profiter de votre soupe ou de votre smoothie. Les bols peuvent facilement gérer des portions chaudes et froides. PARFAIT POUR CADEAUX: Idéal pour offrir lors d'une pendaison de crémaillère, de la fête des mères, de Thanksgiving, de Noël, d'un anniversaire, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ces bols en forme d’assiette en bois dur offrent une expérience culinaire raffinée.51,99 € -
LAVAUX DESIGNS Lot de 2 saladiers en bois d'acacia, grands bols individuels 20x5 cm (740 ml) | Revêtement de sécurité alimentaire | Bols en bois peu profonds de type assiettes sans jointsGrande taille : chaque bol a une capacité de 760 ml, profitez d'un repas sain pour vous-même et votre famille ou vos amis. Avec un diamètre de 20,3 cm pour chaque bol, ces bols peuvent contenir une quantité suffisante de votre nourriture préférée. Vraiment polyvalent : pas besoin d'acheter des ustensiles séparés pour différents plats. Utilisez ces bols comme bols à pâtes. Bols à salade, bols à nouilles, bols à smoothies, bols à riz, bols à pho, bols à chips et trempettes, bols en bois pour sushi, bols açai ou comme bols à salade pour le déjeuner. Ce sont vos parfaites assiettes de camping / bols de voyage. PAS DE GRAISSAGE REQUIS: Nous utilisons un revêtement de haute qualité sur les bols en bois et aucun graissage n'est nécessaire. Les saladiers conservent leur éclat même après de nombreux lavages et offrent un aspect mat rustique. Nos saladiers avec finition bois seront l'attraction de votre cuisine ou de votre table de salon. BOLS EN BOIS SÛRS POUR ALIMENTS : Prenez vos repas sans vous soucier de la lixiviation des plastiques, des colorants nocifs, des ustensiles cassés. Ces bols n'interfèrent pas avec le goût naturel des aliments afin que vous puissiez savourer votre soupe ou votre smoothie. Les bols peuvent facilement supporter des plats chauds comme froids. Sûr pour jouer avec les enfants également IDÉAL POUR OFFRIR EN CADEAU : Idéal pour offrir lors de fêtes de mise en maison, la fête des mères, Thanksgiving, Noël, anniversaires, mariages ou anniversaires. Nos bols-assiettes peuvent être utilisés à la fois pour manger ou à des fins décoratives, ce qui en fait un excellent ajout à la maison. RESTAURANTS : Ces bols peuvent être utilisés comme saladiers de restaurant ou pour servir des plats ou être le parfait bol à pâtes peu profond. Ces bols en forme d'assiette en bois dur offrent une expérience culinaire raffinée.29,99 €
