Allier le goût puissant du parmesan à la fraîcheur du romarin, c’est la promesse des sablés parmesan-romarin, une recette qui évoque la terre et les aromates en une bouchée. Ces petits biscuits salés sont parfaits pour un apéritif convivial ou une pause gourmande. Faciles à préparer et savoureux, ils sauront séduire les amateurs de fromage et d’herbes aromatiques.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélanger le parmesan râpé, la farine et le romarin.
Étape 3
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 4
Incorporer l’oeuf et le sel, puis pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Former un boudin avec la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’il durcisse.
Étape 6
Découper le boudin en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
Étape 8
Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la pâte pour relever légèrement le goût.
Accord met et vin
Ces sablés se marient parfaitement avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay, qui soulignera le parfum du romarin et la puissance du parmesan.
L’info en plus
Les sablés parmesan-romarin sont une spécialité qui trouve ses origines en Italie, terre du parmesan et des herbes aromatiques. Ils s’inscrivent dans la tradition des antipasti, ces petites bouchées servies pour ouvrir l’appétit.
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Comment servir
Présentez ces sablés sur une planche à apéritif en bois ou un plateau de présentation de table. Accompagnez-les de quelques olives et de tomates cerises pour un apéritif coloré et savoureux.
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