Le luxe discret réside dans la subtilité et l’harmonie des saveurs. Avec ce carpaccio de bœuf posé délicatement sur une pizza moelleuse et agrémenté de copeaux de parmesan, vous découvrirez une recette qui marie raffinement et simplicité.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure de boulanger sèche.
Étape 3
Versez progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.
Étape 5
Laissez la pâte reposer dans un bol couvert d’un linge humide pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 6
Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un disque de 30 cm de diamètre.
Étape 7
Déposez la pâte sur une plaque à pizza légèrement huilée.
Étape 8
Enfournez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Étape 9
Sortez la pâte du four et disposez immédiatement les tranches de carpaccio de bœuf sur la surface chaude.
Étape 10
Parsemez de roquette, de copeaux de parmesan réalisés avec l’économe, et de feuilles de basilic.
Étape 11
Assaisonnez avec un peu de poivre noir.
Étape 12
Servez sans attendre pour apprécier le contraste entre la pâte chaude et le carpaccio frais.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à café de miel dans votre mélange d’eau et de levure. Cela activera davantage la levure et donnera une texture aérienne.
Accords mets et vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Chianti, qui mettront en valeur la tendreté du carpaccio.
Originaire d’Italie, le carpaccio est traditionnellement servi cru, ce qui permet de préserver toute sa saveur. Associé à une pizza, il offre un mariage inattendu entre tradition et modernité.
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Comment servir ?
Servez cette pizza sur une planche en bois pour renforcer son côté rustique et convivial. Utilisez des couteaux à steak pour découper les parts et permettre une dégustation aisée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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