Ce soir, direction l’Italie sans quitter votre cuisine : la pizza aux courgettes et champignons s’impose comme la star incontestée des repas conviviaux. Croustillante, généreuse et parfumée, elle séduit petits et grands par son équilibre entre légumes fondants et pâte dorée. Suivez le guide, on décortique chaque étape ensemble.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pizza généreuse et équilibrée, avec un bon apport énergétique dû aux fromages et à la pâte, tempéré par la présence de légumes.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la mozzarella et au parmesan, apportant environ 31 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée, principalement due aux fromages et au coulis de tomate ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses saturées.
Par 100 g de recette
130 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 12.8 g —
Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
525 kcal
Prot. 31.2 g —
Gluc. 52 g —
Lip. 20.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 130 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.8 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Réglez votre four à 220 degrés, chaleur tournante si possible. Un four bien chaud, c’est le secret d’une pâte croustillante et non détrempée.
2. Préparer les légumes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, un ustensile qui permet de trancher les légumes très finement et régulièrement. Égouttez soigneusement les champignons de Paris.
3. Étaler la pâte
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez légèrement la surface avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
4. Garnir la pizza
Étalez le coulis de tomate sur toute la surface de la pâte en laissant un petit bord libre. Répartissez ensuite la mozzarella râpée de façon homogène.
5. Disposer les légumes
Disposez harmonieusement les rondelles de courgettes et les champignons sur la pizza. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’origan.
6. Enfourner
Glissez la pizza au four chaud pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le fromage bien fondu.
7. Finaliser
À la sortie du four, parsemez de parmesan râpé. Laissez reposer 2 minutes avant de découper : cela permet au fromage de se stabiliser légèrement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne devienne humide sous les légumes, faites revenir les rondelles de courgettes deux minutes à la poêle avant de les disposer : elles perdront leur excès d’eau et resteront fondantes sans détremper la pizza.
Accord mets et vin
Cette pizza végétarienne s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un vermentino ou un chardonnay léger. Pour les amateurs de rouge, un chianti jeune et peu tannique fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La pizza, originaire de Naples, s’est démocratisée dans le monde entier grâce à sa simplicité et à sa polyvalence. La version aux légumes, très populaire en Italie du Nord, met à l’honneur les produits du potager de saison, une belle façon de conjuguer tradition et légèreté.
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Comment présenter la pizza aux courgettes et champignons
Servez la pizza directement sur une planche à pizza en bois, pour un rendu rustique et authentique à l’italienne. Découpez-la en parts égales avec une roulette à pizza pour une coupe nette et régulière. Accompagnez d’une petite salade verte servie dans un bol à salade en bois pour prolonger l’ambiance méditerranéenne.
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