Avec l’arrivée du printemps, la pizza aux asperges et burrata s’impose comme un mets de choix pour célébrer la saison des beaux jours. Voici une recette italienne qui marie la douceur des asperges vertes au crémeux de la burrata, au cœur d’une pâte fine et croustillante.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette pizza est un plat énergétique dominé par des saveurs italiennes.
Protéines : Riche en protéines notamment grâce à la burrata et le parmesan.
Sel : La recette contient du sel ajoutée par le parmesan et la burrata.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 277 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélange la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoute progressivement 300 ml d’eau tiède, tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Préparer les ingrédients
Pendant que la pâte repose, prépare les asperges en les coupant en morceaux d’environ 5 cm. Fais-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis égoutte-les.
3. Étaler la pâte
Divise la pâte en deux et étale chaque portion avec un rouleau à pâtisserie pour former deux disques fins. Place-les sur des plaques de cuisson perforées.
4. Garnir la pizza
Dispose les asperges sur la pâte, arrose d’huile d’olive, saupoudre de parmesan et d’herbes de Provence. Assaisonne avec du sel et du poivre.
5. Cuire la pizza
Enfourne chaque pizza dans un four préchauffé à 220°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
6. Ajouter la burrata
Une fois la pizza sortie du four, dépose délicatement la burrata au centre, puis tranche et sers immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, rajoute quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit sur la burrata avant de servir.
Accords mets-vins
Accompagnez la pizza d’un vin blanc sec italien, comme un Pinot Grigio, pour souligner la fraîcheur des asperges.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la pizza est revisitée ici avec des ingrédients qui exaltent le printemps, entre tradition et modernité.
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