Luxe discret: carpaccio de boeuf sur pizza moelleuse avec copeaux de parmesan

Luxe discret: carpaccio de boeuf sur pizza moelleuse avec copeaux de parmesan

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cuisine recettes - Promotion standard

Le luxe discret réside dans la subtilité et l’harmonie des saveurs. Avec ce carpaccio de bœuf posé délicatement sur une pizza moelleuse et agrémenté de copeaux de parmesan, vous découvrirez une recette qui marie raffinement et simplicité.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 220°C.

Étape 2

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure de boulanger sèche.

Étape 3

Versez progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.

Étape 5

Laissez la pâte reposer dans un bol couvert d’un linge humide pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 6

Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un disque de 30 cm de diamètre.

Étape 7

Déposez la pâte sur une plaque à pizza légèrement huilée.

Étape 8

Enfournez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Étape 9

Sortez la pâte du four et disposez immédiatement les tranches de carpaccio de bœuf sur la surface chaude.

Étape 10

Parsemez de roquette, de copeaux de parmesan réalisés avec l’économe, et de feuilles de basilic.

Étape 11

Assaisonnez avec un peu de poivre noir.

Étape 12

Servez sans attendre pour apprécier le contraste entre la pâte chaude et le carpaccio frais.

Lucie Nguyen

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à café de miel dans votre mélange d’eau et de levure. Cela activera davantage la levure et donnera une texture aérienne.

Accords mets et vins

Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Chianti, qui mettront en valeur la tendreté du carpaccio.

Originaire d’Italie, le carpaccio est traditionnellement servi cru, ce qui permet de préserver toute sa saveur. Associé à une pizza, il offre un mariage inattendu entre tradition et modernité.

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Comment servir ?

Servez cette pizza sur une planche en bois pour renforcer son côté rustique et convivial. Utilisez des couteaux à steak pour découper les parts et permettre une dégustation aisée.

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