La pizza soufflée de Jean-François Piège est un petit trésor de la cuisine moderne, transformant un plat classique en une expérience unique. Laissez-vous guider dans cette aventure culinaire où nous allons explorer des textures et des saveurs parfois oubliées. Vous serez fier de partager ce moment gourmand avec vos proches. Préparons ensemble cette pizza soufflée, qui émerveillera à coup sûr tout le monde !
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Délayez la levure sèche dans 25 cl d’eau tiède. Laissez reposer jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel, le parmesan râpé et la levure délayée. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Couvrez d’un linge et laissez lever pendant environ 1h30 à température ambiante.
Étape 4
Préchauffez votre four à 240°C. Étalez finement la pâte et placez-la sur une plaque à pizza en acier perforée.
Étape 5
Hachez le cube de bouillon et mélangez-le avec la crème épaisse, puis répartissez cette préparation sur la pâte.
Étape 6
Parsemez le soufflé parmesan en poudre sur la surface de la pizza.
Étape 7
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le centre soit soufflé.
Étape 8
À la sortie du four, arrosez d’un filet d’huile de truffe.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus aérienne, utilisez une machine à pain pour le pétrissage et le levage. Un pétrissage plus long permet d’incorporer davantage d’air, rendant la pâte plus légère.Accords mets et vins
Pour accompagner votre pizza soufflée, optez pour un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, qui équilibrera parfaitement les saveurs riches du parmesan et de l’huile de truffe.
L’info en plus
La pizza soufflée est une réinvention de la pizza traditionnelle, inspirée par la légèreté et le volume des soufflés classiques. Ce plat est un excellent moyen de revisiter les classiques tout en ajoutant une touche de modernité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La Tourangelle - Huile de truffe noire - 100% Arômes naturels - 250ml | Sans arômes artificielsHuile prestigieuse à l'arôme naturel de truffe Noire (Tuber Melanosporum), sans arôme artificiel. L'huile de Truffe Noire La Tourangelle est composée d'une base d'huile de pépins de raisin neutre en goût, ce qui permet une restitution parfaite des saveurs de truffe noire. Huile gastronomique idéale pour les fêtes, elle parfumera intensément vos plats : risottos, pâtes, purée de pomme de terre, poêllées de saint jacque ou encore oeuf mollet. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce.17,82 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Salter Marblestone Plaque à pizza 37 cm, acier carbone perforé | Revêtement antiadhésif, sans PFOA, poignées latérales, jusqu’à 220 °C, format rond, pour pizza et pain à l’ailEffet marbre : chaque pièce de la gamme Marblestone présente une finition grise au motif marbré moucheté, idéale pour créer un nouvel ensemble ou compléter vos ustensiles de cuisine. Plaque à pizza perforée : avec cette plaque à pizza Salter Marblestone, préparez des pizzas bien croustillantes pour toute la famille. Les perforations laissent circuler l’air sous la pizza pour éviter une pâte molle. Revêtement ultra antiadhésif : ne craignez plus que vos pizzas accrochent au fond. Le revêtement antiadhésif résistant, sans PFOA, permet un démoulage facile des aliments à chaque utilisation. Acier carbone robuste : cette plaque est fabriquée en acier carbone résistant et dotée de poignées latérales pour la retirer du four en toute sécurité. Passe au four jusqu’à 220 °C : idéale pour toutes les cuisines, cette plaque ronde de 37 cm permet de cuire des pizzas familiales et s’utilise au four jusqu’à 220 °C.7,99 € -
LOPYXBR 2 Plaques Pizza Perforées Acier Carbone 26 et 30 cm | Moules Ronds à Fond Amovible, Hauteur 2,5 cm pour Pizza, Tarte et Quiche【Cuisson Plus Régulière】Lot de 2 plaques pizza rondes en acier carbone noir, diamètres 26 cm et 30 cm, hauteur 2,5 cm. Les perforations réparties sur le fond et les côtés aident l'air chaud à circuler autour de la pâte. La préparation reste régulière et lisible. 【Fond Amovible】Le fond mobile facilite le retrait de la pizza, tarte ou quiche après refroidissement adapté. Soulevez doucement par le dessous pour garder la forme ronde et limiter les manipulations directes sur la garniture. La préparation reste régulière et lisible. 【Deux Tailles Utiles】Le set comprend 1 moule de 26 cm et 1 moule de 30 cm pour varier les portions et recettes. Utilisez le petit format pour pâte fine ou dessert, le grand pour pizza familiale, tarte salée ou préparation à partager. La préparation reste régulière et lisible. 【Acier Carbone Noir】La structure en acier carbone donne une base ferme pour étaler la pâte, placer la garniture et déplacer le moule vers le four. Graissez ou chemisez selon votre recette afin de faciliter le démoulage. La préparation reste régulière et lisible. 【Bords 2,5 cm】La hauteur de 2,5 cm aide à contenir pâte, sauce et garniture pendant la préparation. Vérifiez le diamètre intérieur de votre four ou accessoire de cuisson avant usage pour choisir le moule adapté. La préparation reste régulière et lisible.22,99 €
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Fackelmann Râpe à parmesan 19 cm avec boîte de stockage pour fromage | Râpe et range le parmesan, Préserve les restes, Plastique noir, 19 x 9,5 x 7 cm, Passe au lave vaisselle, InoxDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette râpe à parmesan et sa boîte de rangement, Le parmesan peut être utilisé sur les pâtes, dans les carbonaras, dans la salade César, dans le risotto et dans bien d'autres plats, selon vos goûts LE PETIT PLUS : Cet ustensile est multifonction car il vous permet de ranger votre morceau de parmesan dans une boîte hermétique, la râpe à l'intérieur de cette boîte vous permet de râper rapidement votre fromage, Le réceptacle en-dessous de la râpe est pratique si vous n'utilisez pas tout le fromage que vous avez râpé, La boîte garde votre morceau de fromage à l'abris des odeurs COMPOSITION : Plastique, acier inoxydable DIMENSIONS : 19 x 9,5 x 7 cm CONTENU : 1 râpe à parmesan dans sa boîte de rangement12,69 €11,48 €-10% -
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 4-en-1, 1000W, 20 Vitesse Réglable + Turbo | Mélangeur Électrique, Pied en Acier Inoxydable, Fouet, Hachoir 500ml & Verre Doseur 700ml pour Aliments Bébé, NoirMoteur puissant de 1000W : Le moteur performant broie efficacement les ingrédients durs comme les noix et la viande, réduisant considérablement le temps de préparation – conçu pour une longue durabilité au quotidien 20 vitesses & fonction Turbo : Grâce à la régulation de vitesse progressive, ajustez la puissance selon chaque aliment. Le bouton Turbo active instantanément la puissance maximale pour des résultats optimaux Design ergonomique : La poignée antidérapante offre une prise en main confortable et permet un contrôle précis. Les accessoires détachables se nettoient facilement après usage (l'appareil principal n'est pas étanche, ne pas mettre au lave-vaisselle) Set polyvalent 4-en-1 : Livré avec mixeur plongeant en acier inoxydable, fouet, bol hachoir 500ml et verre doseur 700ml – parfait pour les soupes, sauces, mayonnaise, purées et aliments pour bébé Garantie constructeur 2 ans : Notre service client reste à votre disposition pour toute question. Conseil d'utilisation : 1 minute maximum par cycle, puis 30 minutes de pause après 5 cycles consécutifs (1 cycle = 1 minute de fonctionnement + 1 minute de pause)36,99 €31,44 €-15%
Comment servir
Servez cette pizza soufflée sur un grand plat rond en faïence pour rappeler l’origine italienne du plat. Découpez-la à l’aide d’un coupe-pizza et disposez chaque part sur des assiettes individuelles en céramique épaisse. Ainsi, chacune garde sa chaleur et son moelleux jusqu’au moment de la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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TOPANBIETER 999 Lot de 4 plaques à pizza Ø 32 cm - Plaque ronde perforée pour pizza et tarte flambée en acier - Revêtement antiadhésif - Résistant à la chaleur jusqu'à 250° - Anthracite✅ FOND CROQUANT COMME À LA PIZZERIA – La structure fine et aérée de la plaque à pizza assure une circulation optimale de l’air dans le four. Grâce à cela, le fond de pizza et de focaccia devient particulièrement croustillant, cuit uniformément et parfaitement moelleux. ✅ Répartition homogène de la chaleur : réalisée en acier résistant pour une cuisson rapide et uniforme de pizza, flammkuchen, pinsa, pain plat, tartes ou pâte levée fine. ✅ REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF – La pâte ne colle pas, la pizza se détache facilement – pour un nettoyage simple à la main. Ensemble pratique de 4 pièces : avec quatre plaques rondes, vous pouvez cuire plusieurs pizzas simultanément, parfait pour la famille, les invités ou les soirées pizza. Convient à la plupart des fours standard. Grand format rond Ø 32 cm – Convient pour les fours communs, forme plate pour pizza classique italienne, empilable pour économiser de l'espace.24,95 € -
patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cmPlaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants13,85 €
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HENDI Assiette à Pizza Ronde en Porcelaine Émaillée, Assiette Unie pour Servir la Pizza, Compatible Micro-ondes et Lave-vaisselle, ⌀330mm, BlancConçu spécialement pour servir des pizzas Intemporel, élégant, minimaliste Porcelaine émaillée de bonne qualité Convient au lave-vaisselle et au four à micro-ondes Attention ! Ne pas utiliser au four10,79 € -
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