Recette de Pizza Soufflée par Jean-François Piège

Recette de Pizza Soufflée par Jean-François Piège

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La pizza soufflée de Jean-François Piège est un petit trésor de la cuisine moderne, transformant un plat classique en une expérience unique. Laissez-vous guider dans cette aventure culinaire où nous allons explorer des textures et des saveurs parfois oubliées. Vous serez fier de partager ce moment gourmand avec vos proches. Préparons ensemble cette pizza soufflée, qui émerveillera à coup sûr tout le monde !

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Délayez la levure sèche dans 25 cl d’eau tiède. Laissez reposer jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface.

Étape 2

Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel, le parmesan râpé et la levure délayée. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 3

Couvrez d’un linge et laissez lever pendant environ 1h30 à température ambiante.

Étape 4

Préchauffez votre four à 240°C. Étalez finement la pâte et placez-la sur une plaque à pizza en acier perforée.

Étape 5

Hachez le cube de bouillon et mélangez-le avec la crème épaisse, puis répartissez cette préparation sur la pâte.

Étape 6

Parsemez le soufflé parmesan en poudre sur la surface de la pizza.

Étape 7

Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le centre soit soufflé.

Étape 8

À la sortie du four, arrosez d’un filet d’huile de truffe.

Lucie Nguyen

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus aérienne, utilisez une machine à pain pour le pétrissage et le levage. Un pétrissage plus long permet d’incorporer davantage d’air, rendant la pâte plus légère.

Accords mets et vins

Pour accompagner votre pizza soufflée, optez pour un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, qui équilibrera parfaitement les saveurs riches du parmesan et de l’huile de truffe.

L’info en plus

La pizza soufflée est une réinvention de la pizza traditionnelle, inspirée par la légèreté et le volume des soufflés classiques. Ce plat est un excellent moyen de revisiter les classiques tout en ajoutant une touche de modernité.

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Comment servir

Servez cette pizza soufflée sur un grand plat rond en faïence pour rappeler l’origine italienne du plat. Découpez-la à l’aide d’un coupe-pizza et disposez chaque part sur des assiettes individuelles en céramique épaisse. Ainsi, chacune garde sa chaleur et son moelleux jusqu’au moment de la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lagostina Savoureuse plaque à pizza perforée en acier antiadhésive pour four, noir, diamètre 32 cm
    Plat à pizza perforé rond en acier anti-adhésif, diamètre 32 cm Matériau : acier avec revêtement antiadhésif de haute qualité, facile à nettoyer ; anti-adhérent sûr, sans PFOA, cadmium ou plomb Utilisable pour toutes les préparations de four, sucrées ou salées Convient pour une utilisation au four jusqu'à 210 °C ; compatible avec tous les fours électriques, à gaz ou ventilés Fabriqué en Allemagne
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    DESCRIPTION : Zenker vous propose cette plaque à pizza ronde avec le fond perforé. Cette plaque à pizza résiste à une chaleur jusqu'à 230°C. Ne pas couper directement sur la plaque pour ne pas l'abîmer. Graissez la plaque avant de vous en servir LE PETIT + : Le fond perforé de la plaque à pizza permet d'évacuer l'humidité pour donner une pâte croustillante COMPOSITION : Acier avec un revêtement en téflon anti-adhérent DIMENSIONS : 32 x 32 x 1,5 cm.CONTENU : 1 x plaque ronde pour pizza. ENTRETIEN : Lavage à la main et au savon.GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans.
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