Tapenade d'olives vertes twistée au zeste d'orange pour réveiller les papilles

Tapenade d’olives vertes twistée au zeste d’orange pour réveiller les papilles

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La tapenade d’olives vertes, un incontournable des apéritifs méditerranéens, se réinvente dans une version vibrante et rafraîchissante en y ajoutant une touche zestée d’orange. Ce petit twist exotique vient sublimer l’amertume délicate des olives, pour offrir à vos papilles un voyage inattendu aux confins des saveurs estivales. Préparez-vous à partager un moment convivial avec vos proches autour de cette recette simple à réaliser et époustouflante de goût.

15 minutes

0 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans votre robot culinaire, mélangez les olives vertes avec les câpres, les filets d’anchois et la gousse d’ail. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 2

Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en continuant à mixer pour bien lier la préparation.

Étape 3

Râpez le zeste de l’orange directement dans le mélange. Le zeste va apporter du peps et une douceur subtile à votre tapenade.

Étape 4

Poivrez à votre goût, tout en veillant à ne pas trop saler puisque les anchois et les câpres apportent naturellement du sel.

Étape 5

Mettez votre tapenade dans un bol et réservez au frais jusqu’au moment de servir. Cela permettra aux saveurs de bien se marier.

Sophie Bellami

Mon astuce de chef

Pour un zeste d’orange encore plus intense, choisissez une orange bio et utilisez un zesteur pour récupérer uniquement la partie colorée de l’écorce, qui renferme les huiles essentielles. Cela évitera l’amertume de la peau blanche.

Accord Mets et Boissons

Servez votre tapenade accompagnée d’un verre de vin blanc sec et vif, tel qu’un sauvignon blanc. Ses notes d’agrumes et sa fraîcheur viendront sublimer le zeste d’orange de votre préparation.

L’info en plus

Connue pour ses origines méditerranéennes, la tapenade tire son nom de ‘tapeno’, qui désigne en provençal le câpre. Cette version au zeste d’orange allie la base traditionnelle à une touche moderne et fruitée, parfaite pour surprendre vos invités lors d’un apéritif convivial.

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Comment présenter votre tapenade ?

Présentez votre tapenade dans un bol en terre cuite décoré pour accentuer l’authenticité provençale. Accompagnez-la de tranches de pain grillé dorées ou de gressins que vos convives pourront tremper à loisir.

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