Découvrez comment réaliser des tartines de truite fumée façon smørrebrød, une interprétation gourmande et colorée d’un classique danois qui saura étonner vos convives. Mêlant simplicité et élégance, cette recette facile à réaliser met en valeur la truite fumée sur une base de pain de seigle, rehaussée d’une touche de fraîcheur et de croquant. Idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée, elle s’invite à la table en toute occasion, avec la promesse d’un véritable voyage culinaire vers les pays nordiques.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la truite fumée.
Sel : Recette assez salée avec les différents ingrédients utilisés.
Convient pour un repas de fête ou une occasion spéciale.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
347 kcal
Prot. 17.8 g —
Gluc. 32.9 g —
Lip. 16.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 1.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Coupez les cornichons en fines rondelles à l’aide d’une mandoline puis réservez. Hachez grossièrement les câpres.
2. Préparation de la base de crème
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’aneth séché et le jus du citron. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.
3. Assemblage des tartines
Tartinez généreusement chaque tranche de pain de seigle avec la crème préparée. Disposez-y les tranches de truite fumée.
4. Ajout des garnitures
Parsemez les câpres et les rondelles de cornichon sur chaque tartine pour ajouter une touche de croquant et de saveur.
5. Présentation des tartines
Disposez les tartines joliment sur un plat de présentation pour un effet plus appétissant et servez frais.
Mon astuce de chef
Pour un croquant supplémentaire, vous pouvez ajouter des oignons frits en topping. Ils s’accordent parfaitement bien avec la truite fumée.
Accord mets et vins
Pour sublimer le goût délicat de la truite fumée, optez pour un vin blanc vif et minéral comme un Chablis ou un Sancerre.
L’info en plus
Le smørrebrød est une spécialité danoise qui signifie littéralement ‘pain beurré’. Traditionnellement, il s’agit d’une tranche de pain garnie de divers ingrédients, souvent à base de poisson ou de viande, accompagnée de condiments et d’herbes fraîches.
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Comment servir
Présentez vos tartines de truite fumée sur un plat en ardoise pour un contraste chic et élégant. Utilisez des couverts à poisson pour déguster, afin de ne pas altérer les saveurs délicates de la truite fumée.
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