Laissez-vous emporter par le charme marin de cette pizza aux saint-jacques poêlées accompagnée d’une délicate purée de pois frais. Ce plat est une véritable ode à la mer, idéal pour épater vos convives lors d’un dîner convivial. Facile à préparer, il vous transportera instantanément sur les plages de Bretagne avec sa fraîcheur iodée et son goût raffiné.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Étape 2
Faites revenir les saint-jacques dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2-3 minutes de chaque côté. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Étape 3
Pour la purée de pois, faites cuire les pois surgelés dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les et mixez-les avec la crème fraîche, une cuillère à soupe d’huile d’olive, et l’ail en poudre à l’aide d’un mixeur plongeant.
Étape 4
Abaissez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la purée de pois sur la pâte.
Étape 5
Disposez les saint-jacques poêlées sur la purée, parsemez de fromage râpé, puis enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.
Étape 6
Servez immédiatement en parsemant d’un peu de poivre fraîchement moulu.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur supplémentaire à votre purée de pois, ajoutez quelques feuilles de menthe lors du mixage. Cela apportera une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec les saint-jacques.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chablis se mariera à merveille avec la douceur des saint-jacques et la texture onctueuse de la purée de pois.
L’info en plus
La saint-jacques, appelée pétoncle géant, est un mollusque emblématique des régions côtières de France. Sa saison s’étend d’octobre à mai, privilégiant les préparations saisonnières.
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Comment présenter
Présentez cette pizza sur une planche en bois pour un effet rustique chic. Coupez-la en portions égales avant de servir. Utilisez des assiettes plates de couleur marine pour rappeler le thème de la mer et couverts en inox pour une touche d’élégance.
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