Parfumez vos après-midi avec une pizza dolce, une tarte à la crème pâtissière et confiture d’Ischia qui vous transporte directement au cœur de la Méditerranée. Ce dessert délicat et savoureux est une ode à la gourmandise, combinant onctuosité et fruité pour une explosion de saveurs en bouche. Véritable invitation au voyage, il allie simplicité et finesse, et saura charmer tous vos convives.
35 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Incorporez le beurre en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un œuf et pétrissez jusqu’à former une pâte homogène. Réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Réalisation de la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un bol, fouettez les deux œufs restants avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis versez le lait chaud sans cesser de fouetter. Replacez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
3. Montage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et disposez-la dans un cercle à pâtisserie. Piquez le fond à la fourchette et pré-cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes. Garnissez-la de crème pâtissière et répartissez la confiture d’Ischia sur le dessus.
4. Cuisson
Enfournez la pizza dolce et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, saupoudrez la surface de poudre d’amandes avant d’enfourner, ce qui ajoutera un croquant agréable à votre pizza dolce.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé parfumé au jasmin ou d’un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes pour amplifier ses saveurs fruitées et onctueuses.
L’info en plus
Originaire de l’île d’Ischia, au large de Naples, cette tarte à la crème pâtissière et confiture est une spécialité qui met à l’honneur les richesses locales. Traditionnellement, la confiture est préparée avec les agrumes de l’île, ajoutant une note acidulée à cette douceur parfumée.
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Comment présenter
Servez la pizza dolce sur un plat de présentation en céramique italienne pour une touche authentique. Découpez-la en parts généreuses et disposez-les sur des assiettes à dessert en porcelaine fine pour un service élégant. Ajoutez des couverts à dessert en inox pour une dégustation raffinée.
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