La tarte aux épinards, tomates et chèvre est l’une de ces recettes qui réconcilie tout le monde avec les légumes. Simple à préparer, généreuse en saveurs, elle s’impose aussi bien sur une table du quotidien que lors d’un repas entre amis. Fondante, colorée et légèrement acidulée grâce au fromage de chèvre, elle coche toutes les cases d’un plat réussi sans effort démesuré. Voici comment la réaliser pas à pas, avec les conseils d’un chef pour en faire une version bluffante.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, avec un apport calorique et lipidique important, typique d'une tarte salée généreuse.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage de chèvre, aux œufs et aux épinards, apportant environ 25 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (2, 08 g par portion), due à la pâte brisée, au fromage et aux tomates séchées.
À consommer plutôt occasionnellement ou en partageant généreusement. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 278 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface de la tarte, sans zones brûlées ni zones crues. Pendant que le four chauffe, sortez votre pâte brisée du réfrigérateur pour qu’elle soit plus souple à travailler.
2. Fonçage de la pâte
Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte. Appuyez doucement sur les bords avec vos doigts pour bien la coller aux parois. Foncer une pâte, c’est simplement la déposer et la faire adhérer au moule sans la déchirer. Piquez le fond avec une fourchette — cela évite que la pâte gonfle à la cuisson. Recouvrez-la de papier sulfurisé, versez des billes de cuisson ou des légumes secs par-dessus, puis enfournez 10 minutes. Retirez ensuite le papier et les billes, et laissez cuire encore 5 minutes. Cette technique s’appelle la cuisson à blanc : elle permet d’avoir un fond de tarte croustillant même avec une garniture humide.
3. Préparation des épinards
Faites décongeler les épinards dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Remuez régulièrement et laissez toute l’eau s’évaporer — c’est l’étape la plus importante ! Des épinards trop humides rendraient votre tarte détrempée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. La noix de muscade est une épice issue d’un arbre tropical ; elle apporte une note chaude et légèrement sucrée qui sublime les épinards.
4. Préparation de l’appareil
Dans un saladier, battez les 3 œufs avec la crème fraîche épaisse à l’aide d’un fouet. L’appareil, en cuisine, désigne le mélange liquide (œufs + crème) qui va lier tous les ingrédients de la tarte pendant la cuisson. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez ensuite les épinards refroidis et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
5. Montage de la tarte
Versez l’appareil aux épinards sur le fond de tarte précuit. Répartissez les tomates séchées en les enfonçant légèrement dans la préparation. Ne surchargez pas la surface : laissez de l’espace entre chaque tomate pour que la garniture cuise uniformément. Coupez la bûche de chèvre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et disposez-les harmonieusement sur le dessus.
6. Cuisson finale
Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes à 180 °C. La garniture doit être ferme au toucher et légèrement dorée sur le dessus. Si le chèvre commence à trop colorer avant la fin, couvrez délicatement la tarte d’une feuille de papier aluminium. Laissez reposer 5 minutes avant de découper — la patience est la dernière étape de toute bonne recette !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pressez les épinards décongelés entre vos mains ou dans un torchon propre pour extraire un maximum d’eau avant de les mettre dans la poêle. Vous gagnerez un temps précieux et votre tarte sera bien plus croustillante. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à café de miel sur les rondelles de chèvre juste avant d’enfourner : le contraste sucré-salé est absolument remarquable.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec sera votre meilleur allié avec cette tarte. Optez pour un Sancerre ou un Menetou-Salon, dont la fraîcheur et les notes minérales s’harmonisent parfaitement avec le chèvre et les épinards. Si vous préférez un vin rouge léger, un Pinot Noir d’Alsace conviendra également. Pour les non-buveurs de vin, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de pomme artisanal offriront un beau contraste avec la richesse du fromage.
L’info en plus
La tarte salée, une tradition bien française — La tarte salée est un grand classique de la cuisine française, héritière directe de la quiche lorraine née en Lorraine au XVIe siècle. Au fil des décennies, elle s’est déclinée en d’innombrables versions régionales et saisonnières. L’association épinards-chèvre est particulièrement appréciée dans la cuisine méditerranéenne française, où le fromage de chèvre est roi. Riche en fer grâce aux épinards et en calcium grâce au chèvre, cette tarte est aussi une recette nutritionnellement équilibrée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tala Billes de Cuisson en Céramique – Poids Réutilisables Résistants à la Chaleur – Perles de Cuisson à Blanc pour Tartes & Quiches – Accessoires de Pâtisserie – env. 700g, couvre Ø32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 €
Comment présenter et servir cette tarte ?
Servez la tarte tiède ou à température ambiante — jamais brûlante, car les arômes du chèvre et des épinards s’expriment mieux ainsi. Découpez-la en parts généreuses et disposez-les sur des assiettes plates de grande taille pour mettre en valeur les couleurs du plat. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée simplement à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, disposée dans un saladier en bois posé au centre de la table. Pour une présentation élégante, ajoutez quelques feuilles de roquette fraîche et un filet d’huile d’olive sur chaque part au moment de servir. Utilisez un couteau à tarte à lame large pour des découpes nettes et propres.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Couteau à gâteau et Pelle à tarte, extra-large, longueur : 29 cm, plastique, rouge, 30312270Le couteau à gâteau et Pelle à tarte avec lame droite et large en plastique pour couper les gâteaux, idéal pour couper dans/sur des plaques/moules de cuisson revêtus, convient également pour couper et diviser des têtes de laitue entières Coupe sans effort grâce à la lame en plastique grossièrement dentelée, transport facile des morceaux de gâteau grâce à la lame large Prise en main sûre grâce à une poignée ergonomique avec des encoches pour les doigts Facile à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle, oeillet de suspension pour un rangement mural peu encombrant Contenu: 1x Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, garantie de 5 ans, dimensions : 29 x 5,9 x 1,2 cm (L x l x h), matériau : plastique (PP), couleur : rouge, 303122707,14 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
-
Assiettes colorées Brasserie bistrot (Lot de 6) Assiettes plates - 21,5 cmPrésentation du produit : Lot de 6 assiettes colorées Brasserie Bistrot. Ces assiettes de la collection Bistrot séduisent par leur style moderne et leurs coloris tendance. Style et esthétique : Ces assiettes apportent une touche d'élégance à votre ta Nos assiettes colorées Brasserie bistrot sont conçues à partir de céramique de grande qualité, assurant solidité et durabilité pour une utilisation quotidienne. Le choix de ce matériau principal témoigne de notre engagement envers l'authenticité et l Mesurant 2,5 cm de hauteur pour un diamètre de 3,0 cm, le lot comprenant 6 assiettes colorées de la collection Brasserie Bistrot est idéal pour rehausser l'ambiance lors de vos repas. Leur format compact mais suffisamment spacieux convient parfaiteme Ajoutez une touche de couleur à votre table avec ces Les Assiettes colorées Brasserie bistrot (Lot de 6) sont le complément idéal pour une table de fête ou quotidienne. Elles transformeront chaque repas en un moment encore plus agréable. Leur design unique et coloré apporte une touche d'originalité et36,99 € -
vancasso, Série Bonita, Assiette Plate à Dîner, 6 Pièces, Grande Assiette en Céramique, 27cm, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu et Orange★ ASSIETTE PLATE 6 PIÈCES ★ Assiettes à dîner, diamètre: 27cm ★ CONCEPTION STYLE SIMPLE MODERNE★ Motif multicoloré ➤ Cadeau sympatique pour se faire et offrir; 2 couleurs options: Mixed-bleu / Multicoloré ★ ASSIETTE EN CÉRAMIQUE PLUS ÉPAIS ★ Comptatible au lave-vaisselle , micro-ondes; service de table assorti parfait pour les repas quotidiens et banquet comme assiette à fruit, dîner, steak, tarte, soupe ★ FAÏENCE ARTISAT EN MAIN ★ Assiettes couvertes de la glaçure de haute qualité qui provoquera aucune réaction chimique avec les aliments, ni se décolora ★ MARQUE PROFESIONNEL DE VAISSELLE COUVERT ★ vancasso fournit des accessoires de cuisine et vaisselles en porcelaine / céramique des différents styles, des couleurs variantes, combinaisons multiples pour satisfaire la diversité des demandes37,99 €36,09 €-5%
